農村這菜不稀罕，到了城裡卻是餐桌上的搶手菜，多吃清腸消腩。
南瓜尖
盛夏以後，武漢市面上會有南瓜尖售賣，這對於“江城”人民來說，這可是一道搶手菜，無論是涼拌還是酸辣熗炒、亦或是清炒，武漢人對它的愛總是樂此不疲，想吃它要趁大清早去菜場，否則下手晚一點就已銷售一空。菜農不能只為追求暫時眼前利益，他們也要在瓜果與南瓜尖之間有一個供需平衡，南瓜尖自然也就變成了緊俏貨。
記得小時候，每到三、四月份氣溫回暖之後，老爸就會在房前屋後，只要是沒有人經過的地方就刨上一個小坑填埋種子，只需簡單拾掇，不需除草分擔過多的精力，它便會滿山遍野的瘋長。遇到南瓜藤蔓擋住了去路，影響其它蔬菜的生長，老媽多會掐葉去藤用來餵豬，只保留部分南瓜葉和最主要的花蕾，就等深秋時節長出甜糯的南瓜，對於隨處可拾得的蔬菜，大家也就司空見慣，過多的做法也不曾想過和探討。現如今反倒成為炙手可熱的搶手菜。
南瓜蔓藤
南瓜花
中醫認為，南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。入肝、脾二經，有清肺，和胃，通絡的功效；對治肺結核低熱，胃痛，月經不調，燙傷有療效。而南瓜秧含有人體必需的蛋白質及多種氨基酸，且南瓜秧中富含的粗纖維能增強腸道蠕動，有很好通便作用，本人親測，效果顯著！哈哈！……
今天給大家推薦南瓜尖的做法，在家最愛吃的做法就是酸辣口。把南瓜尖炒好有兩個點：一是新鮮的南瓜尖杆子的表層有一層絨毛要撕掉，否則影響口感，且難以下嚥；二是在炒的時候加適量豬油，植物類原材料加適量動物油脂，不僅菜品口味更香、滋潤，而且素菜葷油也做到了營養平衡。說到豬油，大家似乎都談“虎”色變，認為其膽固醇含量高，都敬而遠之。但在過去艱難歲月豬油在中國老百姓的生活中具有舉足輕重的作用，豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症狀；豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量，同時富含人體無法合成的脂溶性維生素維A和維D。適量的吃一定量的豬油還是有很多好處的，我們客觀公正的評價，任何吃的食物都不能過量，過猶不及！
酸辣南瓜尖
食材：南瓜尖400克、幹辣椒5克、蒜子5克
調料：鹽適量、生抽2克、香醋3克、花生油10克、豬油15克
操作流程
1.南瓜尖掐掉老杆，保留嫩杆和葉子部位，撕掉杆子表面一層絨毛，再掐成段洗淨備用。
撕掉南瓜尖杆子一層帶有絨毛的膜
掐斷洗淨
2.鍋燒熱放入混合油，等豬油完全融化後，放入蒜子、幹辣椒爆香，在放入南瓜尖大火翻炒，炒至6成熟後加鹽、生抽調味，繼續翻炒南瓜尖至倒蔫後，順鍋邊淋入香醋烹香起鍋裝盤。
放入適量豬油
爆香蒜子和幹辣椒
裝盤