那天，收到一份外賣，有五香牛雜，五香牛筋，裡面還藏著新鮮的牛肉與水面，肉是上好的“肥胼”，肥瘦相間，肉質鮮嫩，屬於可遇不可求的上品牛肉。這是我與一家美食老店——躍進路老四家牛肉丸的緣分，看到陳曉卿拍的紀錄片《風味原產地·潮汕》的人，應該都知道這家店。
這是小黃老闆送的牛肉，你看看，這肉的色澤，肉的紋理……
認識這家店已經快二十年了，一直喜歡他們家的牛肉丸與湯水，牛肉丸細膩中帶著彈性，湯水清鮮，總覺得這樣簡單純粹的味道正是我愛的那個味道，這麼多年來從未變過。汕頭有許許多多的牛肉店，對這家店，我和先生甚是偏愛，但美食各有各的喜好，可能喜歡濃湯，喜歡牛肉丸有筋肉感，更有嚼勁的，估計就會覺得他們家的牛肉丸與湯水過於清淡。也許常去哪裡喝上一碗粿條，偶爾也會與老闆娘聊幾句，那天在電視上見到熟悉的老闆娘覺得很親切，後來因為滿滿的回憶，寫了一篇他們家的短文。小黃老闆在網上看到，特意留言給我，邀請我去他們店，準備最好的肉請我吃。一直沒有時間再去他們店，這一次因為他們家推出的五香牛筋，勾起了我的饞蟲，與小黃老闆聯繫，他還記得我，記得要請我吃上好的牛肉。於是，在外賣裡額外給我送了一份新鮮的牛肉麵，還連芹菜珠等配料都幫我準備好，甚至是很細心地把他們家煮牛肉麵的小祕招都告訴了我。那天晚上，天下著雨，有些許涼意，吃上一碗熱氣騰騰的牛肉麵，甚是滿足，尤其那牛肉肥美鮮嫩得難以想象，原汁原味的肉丸湯，讓我彷彿去到了店裡，感受著這家老店的美食與溫暖。
人生總是充滿著這些小確幸，因為美食而相識，才有了這碗有溫度的牛肉麵，暖暖的，美味的。
曾與張老師探討過，美食有時因為有了故事而更有味道，我們有時甚是懷念某種美食，不是因為美食真的很美味，而是留念那吃美食的場景，還有與你一起吃美食的人兒。
【食材】牛肉、面、肉丸湯、芹菜珠、鹽
【做法】煮開水，下點鹽，下面條，煮開後略煮一兩分鐘，麵條煮熟即撈起放入碗中；煮水時，可同時另起一鍋煮開肉丸湯，牛肉分兩三次放入，一變色即撈起放在面上，加入芹菜珠，湯水若覺得淡了可略加點鹽調味，將湯水倒在面上即可食用。
煮麵條
麵條煮熟即撈起放入碗中
煮開肉丸湯，牛肉分兩三次燙熟
下芹菜珠
加入肉丸湯，可加點鹽調味
【小五食記】麵條單獨煮開，可以讓湯水更清鮮；牛肉分開煮，可以縮短煮的時間，保持牛肉鮮嫩的口感；但其實最最重要的還是牛肉本身的質地得好，若食材不好，再好的廚師也煮不出鮮嫩可口的牛肉。