要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
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一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
【清蒸魚——“飯店味道”的家常做法】
【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
Tips：由於最近豬瘟鬧得厲害，所以我這邊的市場賣魚銷量相對就大很多了，我去買的時候也就只剩草魚了，不過其實問題也不大，因為草魚做清蒸魚更講究個人技巧，還能體現我的教學水準（哈哈==）。
【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
【清蒸魚——“飯店味道”的家常做法】
【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
Tips：由於最近豬瘟鬧得厲害，所以我這邊的市場賣魚銷量相對就大很多了，我去買的時候也就只剩草魚了，不過其實問題也不大，因為草魚做清蒸魚更講究個人技巧，還能體現我的教學水準（哈哈==）。
【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：此步分為2步，一、先用刀背把草魚打暈，然後用小刀直接插入草魚喉部放血，之後颳去草魚兩邊魚鱗，去除魚鰭，破開魚肚去除魚雜、腹內黑膜（以上步驟覺得麻煩可以交給攤主處理），之後再將魚頭切下從中間切開不切斷，掰平，再將草魚尾也剁下，然後將草魚中間部分從魚背方向下刀，每隔1釐米慢慢切入一刀但不切斷，直到草魚魚身完全被切成連在一起的環狀魚塊，整條草魚這才算完全切好。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
【清蒸魚——“飯店味道”的家常做法】
【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
Tips：由於最近豬瘟鬧得厲害，所以我這邊的市場賣魚銷量相對就大很多了，我去買的時候也就只剩草魚了，不過其實問題也不大，因為草魚做清蒸魚更講究個人技巧，還能體現我的教學水準（哈哈==）。
【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：此步分為2步，一、先用刀背把草魚打暈，然後用小刀直接插入草魚喉部放血，之後颳去草魚兩邊魚鱗，去除魚鰭，破開魚肚去除魚雜、腹內黑膜（以上步驟覺得麻煩可以交給攤主處理），之後再將魚頭切下從中間切開不切斷，掰平，再將草魚尾也剁下，然後將草魚中間部分從魚背方向下刀，每隔1釐米慢慢切入一刀但不切斷，直到草魚魚身完全被切成連在一起的環狀魚塊，整條草魚這才算完全切好。
二、洗淨並用廚房紙擦乾水分，下面開始醃製，先將生薑一半去皮洗淨切片加入，然後加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺用乾淨的手抓捏魚塊至均勻入味，然後繼續加入料酒2湯匙，檸檬1片捏入所有檸檬汁，再次抓勻，放入冰箱冷藏室醃製10分鐘，同時用熱水壺燒一壺熱水備用。
②：醃製的同時將剩餘生薑切成薑絲，青椒去蒂去籽洗淨切絲，香蔥去根洗淨切絲，起鍋將青椒絲和生薑絲用少許食用油和一點點的鹽小火炒香炒軟，盛出備用。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
【清蒸魚——“飯店味道”的家常做法】
【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
Tips：由於最近豬瘟鬧得厲害，所以我這邊的市場賣魚銷量相對就大很多了，我去買的時候也就只剩草魚了，不過其實問題也不大，因為草魚做清蒸魚更講究個人技巧，還能體現我的教學水準（哈哈==）。
【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：此步分為2步，一、先用刀背把草魚打暈，然後用小刀直接插入草魚喉部放血，之後颳去草魚兩邊魚鱗，去除魚鰭，破開魚肚去除魚雜、腹內黑膜（以上步驟覺得麻煩可以交給攤主處理），之後再將魚頭切下從中間切開不切斷，掰平，再將草魚尾也剁下，然後將草魚中間部分從魚背方向下刀，每隔1釐米慢慢切入一刀但不切斷，直到草魚魚身完全被切成連在一起的環狀魚塊，整條草魚這才算完全切好。
二、洗淨並用廚房紙擦乾水分，下面開始醃製，先將生薑一半去皮洗淨切片加入，然後加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺用乾淨的手抓捏魚塊至均勻入味，然後繼續加入料酒2湯匙，檸檬1片捏入所有檸檬汁，再次抓勻，放入冰箱冷藏室醃製10分鐘，同時用熱水壺燒一壺熱水備用。
②：醃製的同時將剩餘生薑切成薑絲，青椒去蒂去籽洗淨切絲，香蔥去根洗淨切絲，起鍋將青椒絲和生薑絲用少許食用油和一點點的鹽小火炒香炒軟，盛出備用。
③：此時魚肉已經醃製好了，取一干淨大盤，將醃好的所有魚肉連同薑片取出放入盤內，起蒸鍋，加入之前燒好的熱水開大火再次燒開上汽，將魚盤放入蒸鍋內隔水開大火蒸11分鐘。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
【清蒸魚——“飯店味道”的家常做法】
【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
Tips：由於最近豬瘟鬧得厲害，所以我這邊的市場賣魚銷量相對就大很多了，我去買的時候也就只剩草魚了，不過其實問題也不大，因為草魚做清蒸魚更講究個人技巧，還能體現我的教學水準（哈哈==）。
【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：此步分為2步，一、先用刀背把草魚打暈，然後用小刀直接插入草魚喉部放血，之後颳去草魚兩邊魚鱗，去除魚鰭，破開魚肚去除魚雜、腹內黑膜（以上步驟覺得麻煩可以交給攤主處理），之後再將魚頭切下從中間切開不切斷，掰平，再將草魚尾也剁下，然後將草魚中間部分從魚背方向下刀，每隔1釐米慢慢切入一刀但不切斷，直到草魚魚身完全被切成連在一起的環狀魚塊，整條草魚這才算完全切好。
二、洗淨並用廚房紙擦乾水分，下面開始醃製，先將生薑一半去皮洗淨切片加入，然後加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺用乾淨的手抓捏魚塊至均勻入味，然後繼續加入料酒2湯匙，檸檬1片捏入所有檸檬汁，再次抓勻，放入冰箱冷藏室醃製10分鐘，同時用熱水壺燒一壺熱水備用。
②：醃製的同時將剩餘生薑切成薑絲，青椒去蒂去籽洗淨切絲，香蔥去根洗淨切絲，起鍋將青椒絲和生薑絲用少許食用油和一點點的鹽小火炒香炒軟，盛出備用。
③：此時魚肉已經醃製好了，取一干淨大盤，將醃好的所有魚肉連同薑片取出放入盤內，起蒸鍋，加入之前燒好的熱水開大火再次燒開上汽，將魚盤放入蒸鍋內隔水開大火蒸11分鐘。
④：蒸魚的同時咱們來調一碗汁，取一干淨小碗，依次加入蒸魚豉油2湯匙、蠔油1湯匙、清水半湯匙攪拌均勻，蒸魚汁即調好，備用。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
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【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
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【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：此步分為2步，一、先用刀背把草魚打暈，然後用小刀直接插入草魚喉部放血，之後颳去草魚兩邊魚鱗，去除魚鰭，破開魚肚去除魚雜、腹內黑膜（以上步驟覺得麻煩可以交給攤主處理），之後再將魚頭切下從中間切開不切斷，掰平，再將草魚尾也剁下，然後將草魚中間部分從魚背方向下刀，每隔1釐米慢慢切入一刀但不切斷，直到草魚魚身完全被切成連在一起的環狀魚塊，整條草魚這才算完全切好。
二、洗淨並用廚房紙擦乾水分，下面開始醃製，先將生薑一半去皮洗淨切片加入，然後加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺用乾淨的手抓捏魚塊至均勻入味，然後繼續加入料酒2湯匙，檸檬1片捏入所有檸檬汁，再次抓勻，放入冰箱冷藏室醃製10分鐘，同時用熱水壺燒一壺熱水備用。
②：醃製的同時將剩餘生薑切成薑絲，青椒去蒂去籽洗淨切絲，香蔥去根洗淨切絲，起鍋將青椒絲和生薑絲用少許食用油和一點點的鹽小火炒香炒軟，盛出備用。
③：此時魚肉已經醃製好了，取一干淨大盤，將醃好的所有魚肉連同薑片取出放入盤內，起蒸鍋，加入之前燒好的熱水開大火再次燒開上汽，將魚盤放入蒸鍋內隔水開大火蒸11分鐘。
④：蒸魚的同時咱們來調一碗汁，取一干淨小碗，依次加入蒸魚豉油2湯匙、蠔油1湯匙、清水半湯匙攪拌均勻，蒸魚汁即調好，備用。
⑤：將蒸好的草魚盤內多餘的汁水全部倒出不用，這裡面都是魚腥味的殘留，同時將醃製時剩下的生薑片也挑出丟棄不用。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
【清蒸魚——“飯店味道”的家常做法】
【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
Tips：由於最近豬瘟鬧得厲害，所以我這邊的市場賣魚銷量相對就大很多了，我去買的時候也就只剩草魚了，不過其實問題也不大，因為草魚做清蒸魚更講究個人技巧，還能體現我的教學水準（哈哈==）。
【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：此步分為2步，一、先用刀背把草魚打暈，然後用小刀直接插入草魚喉部放血，之後颳去草魚兩邊魚鱗，去除魚鰭，破開魚肚去除魚雜、腹內黑膜（以上步驟覺得麻煩可以交給攤主處理），之後再將魚頭切下從中間切開不切斷，掰平，再將草魚尾也剁下，然後將草魚中間部分從魚背方向下刀，每隔1釐米慢慢切入一刀但不切斷，直到草魚魚身完全被切成連在一起的環狀魚塊，整條草魚這才算完全切好。
二、洗淨並用廚房紙擦乾水分，下面開始醃製，先將生薑一半去皮洗淨切片加入，然後加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺用乾淨的手抓捏魚塊至均勻入味，然後繼續加入料酒2湯匙，檸檬1片捏入所有檸檬汁，再次抓勻，放入冰箱冷藏室醃製10分鐘，同時用熱水壺燒一壺熱水備用。
②：醃製的同時將剩餘生薑切成薑絲，青椒去蒂去籽洗淨切絲，香蔥去根洗淨切絲，起鍋將青椒絲和生薑絲用少許食用油和一點點的鹽小火炒香炒軟，盛出備用。
③：此時魚肉已經醃製好了，取一干淨大盤，將醃好的所有魚肉連同薑片取出放入盤內，起蒸鍋，加入之前燒好的熱水開大火再次燒開上汽，將魚盤放入蒸鍋內隔水開大火蒸11分鐘。
④：蒸魚的同時咱們來調一碗汁，取一干淨小碗，依次加入蒸魚豉油2湯匙、蠔油1湯匙、清水半湯匙攪拌均勻，蒸魚汁即調好，備用。
⑤：將蒸好的草魚盤內多餘的汁水全部倒出不用，這裡面都是魚腥味的殘留，同時將醃製時剩下的生薑片也挑出丟棄不用。
⑥：將之前調好的蒸魚汁均勻的淋入到蒸好的魚塊魚頭魚尾表面，然後將之前切好炒好的所有薑絲、蔥絲、青椒絲也均勻的碼放到魚身表面，待用。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
【清蒸魚——“飯店味道”的家常做法】
【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
Tips：由於最近豬瘟鬧得厲害，所以我這邊的市場賣魚銷量相對就大很多了，我去買的時候也就只剩草魚了，不過其實問題也不大，因為草魚做清蒸魚更講究個人技巧，還能體現我的教學水準（哈哈==）。
【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：此步分為2步，一、先用刀背把草魚打暈，然後用小刀直接插入草魚喉部放血，之後颳去草魚兩邊魚鱗，去除魚鰭，破開魚肚去除魚雜、腹內黑膜（以上步驟覺得麻煩可以交給攤主處理），之後再將魚頭切下從中間切開不切斷，掰平，再將草魚尾也剁下，然後將草魚中間部分從魚背方向下刀，每隔1釐米慢慢切入一刀但不切斷，直到草魚魚身完全被切成連在一起的環狀魚塊，整條草魚這才算完全切好。
二、洗淨並用廚房紙擦乾水分，下面開始醃製，先將生薑一半去皮洗淨切片加入，然後加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺用乾淨的手抓捏魚塊至均勻入味，然後繼續加入料酒2湯匙，檸檬1片捏入所有檸檬汁，再次抓勻，放入冰箱冷藏室醃製10分鐘，同時用熱水壺燒一壺熱水備用。
②：醃製的同時將剩餘生薑切成薑絲，青椒去蒂去籽洗淨切絲，香蔥去根洗淨切絲，起鍋將青椒絲和生薑絲用少許食用油和一點點的鹽小火炒香炒軟，盛出備用。
③：此時魚肉已經醃製好了，取一干淨大盤，將醃好的所有魚肉連同薑片取出放入盤內，起蒸鍋，加入之前燒好的熱水開大火再次燒開上汽，將魚盤放入蒸鍋內隔水開大火蒸11分鐘。
④：蒸魚的同時咱們來調一碗汁，取一干淨小碗，依次加入蒸魚豉油2湯匙、蠔油1湯匙、清水半湯匙攪拌均勻，蒸魚汁即調好，備用。
⑤：將蒸好的草魚盤內多餘的汁水全部倒出不用，這裡面都是魚腥味的殘留，同時將醃製時剩下的生薑片也挑出丟棄不用。
⑥：將之前調好的蒸魚汁均勻的淋入到蒸好的魚塊魚頭魚尾表面，然後將之前切好炒好的所有薑絲、蔥絲、青椒絲也均勻的碼放到魚身表面，待用。
⑦：起鍋燒熱，下入25毫升的食用油開大火燒至冒煙，然後將其趁熱均勻的淋入到擺好的魚身表面，此時可以聽到明顯的呲呲聲以及聞到明顯的魚肉香味，清蒸魚即成。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
【清蒸魚——“飯店味道”的家常做法】
【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
Tips：由於最近豬瘟鬧得厲害，所以我這邊的市場賣魚銷量相對就大很多了，我去買的時候也就只剩草魚了，不過其實問題也不大，因為草魚做清蒸魚更講究個人技巧，還能體現我的教學水準（哈哈==）。
【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：此步分為2步，一、先用刀背把草魚打暈，然後用小刀直接插入草魚喉部放血，之後颳去草魚兩邊魚鱗，去除魚鰭，破開魚肚去除魚雜、腹內黑膜（以上步驟覺得麻煩可以交給攤主處理），之後再將魚頭切下從中間切開不切斷，掰平，再將草魚尾也剁下，然後將草魚中間部分從魚背方向下刀，每隔1釐米慢慢切入一刀但不切斷，直到草魚魚身完全被切成連在一起的環狀魚塊，整條草魚這才算完全切好。
二、洗淨並用廚房紙擦乾水分，下面開始醃製，先將生薑一半去皮洗淨切片加入，然後加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺用乾淨的手抓捏魚塊至均勻入味，然後繼續加入料酒2湯匙，檸檬1片捏入所有檸檬汁，再次抓勻，放入冰箱冷藏室醃製10分鐘，同時用熱水壺燒一壺熱水備用。
②：醃製的同時將剩餘生薑切成薑絲，青椒去蒂去籽洗淨切絲，香蔥去根洗淨切絲，起鍋將青椒絲和生薑絲用少許食用油和一點點的鹽小火炒香炒軟，盛出備用。
③：此時魚肉已經醃製好了，取一干淨大盤，將醃好的所有魚肉連同薑片取出放入盤內，起蒸鍋，加入之前燒好的熱水開大火再次燒開上汽，將魚盤放入蒸鍋內隔水開大火蒸11分鐘。
④：蒸魚的同時咱們來調一碗汁，取一干淨小碗，依次加入蒸魚豉油2湯匙、蠔油1湯匙、清水半湯匙攪拌均勻，蒸魚汁即調好，備用。
⑤：將蒸好的草魚盤內多餘的汁水全部倒出不用，這裡面都是魚腥味的殘留，同時將醃製時剩下的生薑片也挑出丟棄不用。
⑥：將之前調好的蒸魚汁均勻的淋入到蒸好的魚塊魚頭魚尾表面，然後將之前切好炒好的所有薑絲、蔥絲、青椒絲也均勻的碼放到魚身表面，待用。
⑦：起鍋燒熱，下入25毫升的食用油開大火燒至冒煙，然後將其趁熱均勻的淋入到擺好的魚身表面，此時可以聽到明顯的呲呲聲以及聞到明顯的魚肉香味，清蒸魚即成。
出品圖：這樣一道香味濃郁、口感鮮嫩、味道還原飯店味道的清蒸魚就做好了，看著是不是很有食慾呢？
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
【清蒸魚——“飯店味道”的家常做法】
【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
Tips：由於最近豬瘟鬧得厲害，所以我這邊的市場賣魚銷量相對就大很多了，我去買的時候也就只剩草魚了，不過其實問題也不大，因為草魚做清蒸魚更講究個人技巧，還能體現我的教學水準（哈哈==）。
【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：此步分為2步，一、先用刀背把草魚打暈，然後用小刀直接插入草魚喉部放血，之後颳去草魚兩邊魚鱗，去除魚鰭，破開魚肚去除魚雜、腹內黑膜（以上步驟覺得麻煩可以交給攤主處理），之後再將魚頭切下從中間切開不切斷，掰平，再將草魚尾也剁下，然後將草魚中間部分從魚背方向下刀，每隔1釐米慢慢切入一刀但不切斷，直到草魚魚身完全被切成連在一起的環狀魚塊，整條草魚這才算完全切好。
二、洗淨並用廚房紙擦乾水分，下面開始醃製，先將生薑一半去皮洗淨切片加入，然後加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺用乾淨的手抓捏魚塊至均勻入味，然後繼續加入料酒2湯匙，檸檬1片捏入所有檸檬汁，再次抓勻，放入冰箱冷藏室醃製10分鐘，同時用熱水壺燒一壺熱水備用。
②：醃製的同時將剩餘生薑切成薑絲，青椒去蒂去籽洗淨切絲，香蔥去根洗淨切絲，起鍋將青椒絲和生薑絲用少許食用油和一點點的鹽小火炒香炒軟，盛出備用。
③：此時魚肉已經醃製好了，取一干淨大盤，將醃好的所有魚肉連同薑片取出放入盤內，起蒸鍋，加入之前燒好的熱水開大火再次燒開上汽，將魚盤放入蒸鍋內隔水開大火蒸11分鐘。
④：蒸魚的同時咱們來調一碗汁，取一干淨小碗，依次加入蒸魚豉油2湯匙、蠔油1湯匙、清水半湯匙攪拌均勻，蒸魚汁即調好，備用。
⑤：將蒸好的草魚盤內多餘的汁水全部倒出不用，這裡面都是魚腥味的殘留，同時將醃製時剩下的生薑片也挑出丟棄不用。
⑥：將之前調好的蒸魚汁均勻的淋入到蒸好的魚塊魚頭魚尾表面，然後將之前切好炒好的所有薑絲、蔥絲、青椒絲也均勻的碼放到魚身表面，待用。
⑦：起鍋燒熱，下入25毫升的食用油開大火燒至冒煙，然後將其趁熱均勻的淋入到擺好的魚身表面，此時可以聽到明顯的呲呲聲以及聞到明顯的魚肉香味，清蒸魚即成。
出品圖：這樣一道香味濃郁、口感鮮嫩、味道還原飯店味道的清蒸魚就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“麟說”】——
這道清蒸魚雖然不是清蒸鱸魚，但是在味道上真的比清蒸鱸魚沒有差太多（就是肉質沒有鱸魚那麼嫩，其他都完美還原），與大眾做的清蒸魚比起來，多了3個明顯的優化點，這也是做出“飯店味道”的關鍵步驟。如果您看完以上做法步驟還沒有完全明白其中的不同之處，別急，咱們繼續往下看“技術小Tips”，我會在裡面將以上做法內的核心優化點全部詳細的拆分教學分享給大家，希望大家都能學習到位，看完就能上手製作。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
【清蒸魚——“飯店味道”的家常做法】
【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
Tips：由於最近豬瘟鬧得厲害，所以我這邊的市場賣魚銷量相對就大很多了，我去買的時候也就只剩草魚了，不過其實問題也不大，因為草魚做清蒸魚更講究個人技巧，還能體現我的教學水準（哈哈==）。
【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：此步分為2步，一、先用刀背把草魚打暈，然後用小刀直接插入草魚喉部放血，之後颳去草魚兩邊魚鱗，去除魚鰭，破開魚肚去除魚雜、腹內黑膜（以上步驟覺得麻煩可以交給攤主處理），之後再將魚頭切下從中間切開不切斷，掰平，再將草魚尾也剁下，然後將草魚中間部分從魚背方向下刀，每隔1釐米慢慢切入一刀但不切斷，直到草魚魚身完全被切成連在一起的環狀魚塊，整條草魚這才算完全切好。
二、洗淨並用廚房紙擦乾水分，下面開始醃製，先將生薑一半去皮洗淨切片加入，然後加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺用乾淨的手抓捏魚塊至均勻入味，然後繼續加入料酒2湯匙，檸檬1片捏入所有檸檬汁，再次抓勻，放入冰箱冷藏室醃製10分鐘，同時用熱水壺燒一壺熱水備用。
②：醃製的同時將剩餘生薑切成薑絲，青椒去蒂去籽洗淨切絲，香蔥去根洗淨切絲，起鍋將青椒絲和生薑絲用少許食用油和一點點的鹽小火炒香炒軟，盛出備用。
③：此時魚肉已經醃製好了，取一干淨大盤，將醃好的所有魚肉連同薑片取出放入盤內，起蒸鍋，加入之前燒好的熱水開大火再次燒開上汽，將魚盤放入蒸鍋內隔水開大火蒸11分鐘。
④：蒸魚的同時咱們來調一碗汁，取一干淨小碗，依次加入蒸魚豉油2湯匙、蠔油1湯匙、清水半湯匙攪拌均勻，蒸魚汁即調好，備用。
⑤：將蒸好的草魚盤內多餘的汁水全部倒出不用，這裡面都是魚腥味的殘留，同時將醃製時剩下的生薑片也挑出丟棄不用。
⑥：將之前調好的蒸魚汁均勻的淋入到蒸好的魚塊魚頭魚尾表面，然後將之前切好炒好的所有薑絲、蔥絲、青椒絲也均勻的碼放到魚身表面，待用。
⑦：起鍋燒熱，下入25毫升的食用油開大火燒至冒煙，然後將其趁熱均勻的淋入到擺好的魚身表面，此時可以聽到明顯的呲呲聲以及聞到明顯的魚肉香味，清蒸魚即成。
出品圖：這樣一道香味濃郁、口感鮮嫩、味道還原飯店味道的清蒸魚就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“麟說”】——
這道清蒸魚雖然不是清蒸鱸魚，但是在味道上真的比清蒸鱸魚沒有差太多（就是肉質沒有鱸魚那麼嫩，其他都完美還原），與大眾做的清蒸魚比起來，多了3個明顯的優化點，這也是做出“飯店味道”的關鍵步驟。如果您看完以上做法步驟還沒有完全明白其中的不同之處，別急，咱們繼續往下看“技術小Tips”，我會在裡面將以上做法內的核心優化點全部詳細的拆分教學分享給大家，希望大家都能學習到位，看完就能上手製作。
——》清蒸魚之“技術小Tips”：
1、“用料上的優化”：如果您真的天真的認為飯店也是用的和你一樣的調料那你就真的大錯特錯了哈哈，其實飯店裡做清蒸魚時用到的蒸魚豉油和你家裡用的是不一樣的，飯店用的是“李錦記”牌的蒸魚豉油（李錦記打錢==哈哈），至於為什麼我這裡還多加了一味海天蠔油是為了二次增鮮提味，不過這2料雖然味道純正美味，但也有一個明顯的缺點，那就是味道偏鹹，因此這裡我還多加了半湯匙的清水來中和鹹味，歡迎大家嘗試製作，味道少說還原也有百分之九十以上了。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
【清蒸魚——“飯店味道”的家常做法】
【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
Tips：由於最近豬瘟鬧得厲害，所以我這邊的市場賣魚銷量相對就大很多了，我去買的時候也就只剩草魚了，不過其實問題也不大，因為草魚做清蒸魚更講究個人技巧，還能體現我的教學水準（哈哈==）。
【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：此步分為2步，一、先用刀背把草魚打暈，然後用小刀直接插入草魚喉部放血，之後颳去草魚兩邊魚鱗，去除魚鰭，破開魚肚去除魚雜、腹內黑膜（以上步驟覺得麻煩可以交給攤主處理），之後再將魚頭切下從中間切開不切斷，掰平，再將草魚尾也剁下，然後將草魚中間部分從魚背方向下刀，每隔1釐米慢慢切入一刀但不切斷，直到草魚魚身完全被切成連在一起的環狀魚塊，整條草魚這才算完全切好。
二、洗淨並用廚房紙擦乾水分，下面開始醃製，先將生薑一半去皮洗淨切片加入，然後加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺用乾淨的手抓捏魚塊至均勻入味，然後繼續加入料酒2湯匙，檸檬1片捏入所有檸檬汁，再次抓勻，放入冰箱冷藏室醃製10分鐘，同時用熱水壺燒一壺熱水備用。
②：醃製的同時將剩餘生薑切成薑絲，青椒去蒂去籽洗淨切絲，香蔥去根洗淨切絲，起鍋將青椒絲和生薑絲用少許食用油和一點點的鹽小火炒香炒軟，盛出備用。
③：此時魚肉已經醃製好了，取一干淨大盤，將醃好的所有魚肉連同薑片取出放入盤內，起蒸鍋，加入之前燒好的熱水開大火再次燒開上汽，將魚盤放入蒸鍋內隔水開大火蒸11分鐘。
④：蒸魚的同時咱們來調一碗汁，取一干淨小碗，依次加入蒸魚豉油2湯匙、蠔油1湯匙、清水半湯匙攪拌均勻，蒸魚汁即調好，備用。
⑤：將蒸好的草魚盤內多餘的汁水全部倒出不用，這裡面都是魚腥味的殘留，同時將醃製時剩下的生薑片也挑出丟棄不用。
⑥：將之前調好的蒸魚汁均勻的淋入到蒸好的魚塊魚頭魚尾表面，然後將之前切好炒好的所有薑絲、蔥絲、青椒絲也均勻的碼放到魚身表面，待用。
⑦：起鍋燒熱，下入25毫升的食用油開大火燒至冒煙，然後將其趁熱均勻的淋入到擺好的魚身表面，此時可以聽到明顯的呲呲聲以及聞到明顯的魚肉香味，清蒸魚即成。
出品圖：這樣一道香味濃郁、口感鮮嫩、味道還原飯店味道的清蒸魚就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“麟說”】——
這道清蒸魚雖然不是清蒸鱸魚，但是在味道上真的比清蒸鱸魚沒有差太多（就是肉質沒有鱸魚那麼嫩，其他都完美還原），與大眾做的清蒸魚比起來，多了3個明顯的優化點，這也是做出“飯店味道”的關鍵步驟。如果您看完以上做法步驟還沒有完全明白其中的不同之處，別急，咱們繼續往下看“技術小Tips”，我會在裡面將以上做法內的核心優化點全部詳細的拆分教學分享給大家，希望大家都能學習到位，看完就能上手製作。
——》清蒸魚之“技術小Tips”：
1、“用料上的優化”：如果您真的天真的認為飯店也是用的和你一樣的調料那你就真的大錯特錯了哈哈，其實飯店裡做清蒸魚時用到的蒸魚豉油和你家裡用的是不一樣的，飯店用的是“李錦記”牌的蒸魚豉油（李錦記打錢==哈哈），至於為什麼我這裡還多加了一味海天蠔油是為了二次增鮮提味，不過這2料雖然味道純正美味，但也有一個明顯的缺點，那就是味道偏鹹，因此這裡我還多加了半湯匙的清水來中和鹹味，歡迎大家嘗試製作，味道少說還原也有百分之九十以上了。
（ps：這裡我另外也嘗試過海天蒸魚豉油以及廚邦蒸魚豉油，味道都遠遠不如李錦記的純正，且和飯店味道相差甚遠，唯有李錦記能做到真實還原，因此這裡特意給大家說明品牌，而我也並沒有收到任何的贊助費......）
2、“醃製時加料的優化”：很多人在家常製作清蒸魚時，醃製魚肉都是用的“料酒+食鹽+薑片”或者“料酒+食鹽+生抽+薑片”，其實這樣的搭配都是不對的，為什麼？因為魚肉本身只是被你單純的被你提鮮去味，並沒有得到更好的美味提升，而飯店的做法則是要多加一味“胡椒粉”，可別小看了這一味胡椒粉的作用，多加一些它除了可以有效的掩蓋掉魚肉本身的腥味外，還能大大增加魚肉入口後的回味口感，是魚肉還原飯店味道的關鍵醃料。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
【清蒸魚——“飯店味道”的家常做法】
【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
Tips：由於最近豬瘟鬧得厲害，所以我這邊的市場賣魚銷量相對就大很多了，我去買的時候也就只剩草魚了，不過其實問題也不大，因為草魚做清蒸魚更講究個人技巧，還能體現我的教學水準（哈哈==）。
【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：此步分為2步，一、先用刀背把草魚打暈，然後用小刀直接插入草魚喉部放血，之後颳去草魚兩邊魚鱗，去除魚鰭，破開魚肚去除魚雜、腹內黑膜（以上步驟覺得麻煩可以交給攤主處理），之後再將魚頭切下從中間切開不切斷，掰平，再將草魚尾也剁下，然後將草魚中間部分從魚背方向下刀，每隔1釐米慢慢切入一刀但不切斷，直到草魚魚身完全被切成連在一起的環狀魚塊，整條草魚這才算完全切好。
二、洗淨並用廚房紙擦乾水分，下面開始醃製，先將生薑一半去皮洗淨切片加入，然後加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺用乾淨的手抓捏魚塊至均勻入味，然後繼續加入料酒2湯匙，檸檬1片捏入所有檸檬汁，再次抓勻，放入冰箱冷藏室醃製10分鐘，同時用熱水壺燒一壺熱水備用。
②：醃製的同時將剩餘生薑切成薑絲，青椒去蒂去籽洗淨切絲，香蔥去根洗淨切絲，起鍋將青椒絲和生薑絲用少許食用油和一點點的鹽小火炒香炒軟，盛出備用。
③：此時魚肉已經醃製好了，取一干淨大盤，將醃好的所有魚肉連同薑片取出放入盤內，起蒸鍋，加入之前燒好的熱水開大火再次燒開上汽，將魚盤放入蒸鍋內隔水開大火蒸11分鐘。
④：蒸魚的同時咱們來調一碗汁，取一干淨小碗，依次加入蒸魚豉油2湯匙、蠔油1湯匙、清水半湯匙攪拌均勻，蒸魚汁即調好，備用。
⑤：將蒸好的草魚盤內多餘的汁水全部倒出不用，這裡面都是魚腥味的殘留，同時將醃製時剩下的生薑片也挑出丟棄不用。
⑥：將之前調好的蒸魚汁均勻的淋入到蒸好的魚塊魚頭魚尾表面，然後將之前切好炒好的所有薑絲、蔥絲、青椒絲也均勻的碼放到魚身表面，待用。
⑦：起鍋燒熱，下入25毫升的食用油開大火燒至冒煙，然後將其趁熱均勻的淋入到擺好的魚身表面，此時可以聽到明顯的呲呲聲以及聞到明顯的魚肉香味，清蒸魚即成。
出品圖：這樣一道香味濃郁、口感鮮嫩、味道還原飯店味道的清蒸魚就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“麟說”】——
這道清蒸魚雖然不是清蒸鱸魚，但是在味道上真的比清蒸鱸魚沒有差太多（就是肉質沒有鱸魚那麼嫩，其他都完美還原），與大眾做的清蒸魚比起來，多了3個明顯的優化點，這也是做出“飯店味道”的關鍵步驟。如果您看完以上做法步驟還沒有完全明白其中的不同之處，別急，咱們繼續往下看“技術小Tips”，我會在裡面將以上做法內的核心優化點全部詳細的拆分教學分享給大家，希望大家都能學習到位，看完就能上手製作。
——》清蒸魚之“技術小Tips”：
1、“用料上的優化”：如果您真的天真的認為飯店也是用的和你一樣的調料那你就真的大錯特錯了哈哈，其實飯店裡做清蒸魚時用到的蒸魚豉油和你家裡用的是不一樣的，飯店用的是“李錦記”牌的蒸魚豉油（李錦記打錢==哈哈），至於為什麼我這裡還多加了一味海天蠔油是為了二次增鮮提味，不過這2料雖然味道純正美味，但也有一個明顯的缺點，那就是味道偏鹹，因此這裡我還多加了半湯匙的清水來中和鹹味，歡迎大家嘗試製作，味道少說還原也有百分之九十以上了。
（ps：這裡我另外也嘗試過海天蒸魚豉油以及廚邦蒸魚豉油，味道都遠遠不如李錦記的純正，且和飯店味道相差甚遠，唯有李錦記能做到真實還原，因此這裡特意給大家說明品牌，而我也並沒有收到任何的贊助費......）
2、“醃製時加料的優化”：很多人在家常製作清蒸魚時，醃製魚肉都是用的“料酒+食鹽+薑片”或者“料酒+食鹽+生抽+薑片”，其實這樣的搭配都是不對的，為什麼？因為魚肉本身只是被你單純的被你提鮮去味，並沒有得到更好的美味提升，而飯店的做法則是要多加一味“胡椒粉”，可別小看了這一味胡椒粉的作用，多加一些它除了可以有效的掩蓋掉魚肉本身的腥味外，還能大大增加魚肉入口後的回味口感，是魚肉還原飯店味道的關鍵醃料。
3、“蒸魚時的優化”：大多數人在做清蒸魚時，蒸魚並不會太注意，只是簡單的將醃好的魚肉直接放入鍋內蒸好並淋豉油淋熱油就做好了，也難怪你做的清蒸魚味道不如飯店，為什麼？這裡同樣教給大家蒸魚時的3個需要優化的點，一是大家蒸魚時，一定要將醃好的魚肉直接取出換入乾淨新盤內再蒸，切勿連同之前的醃汁一起蒸，否則醃製出來的魚腥味依舊會留在魚肉內；二是蒸魚蒸好後，大家一定要將蒸魚盤內多出的所有汁水全部倒出不用，這裡的汁水也是魚肉清蒸過程中帶出的腥味殘留地；三是大家蒸好魚後一定要挑出裡面之前剩餘的薑片，因為這裡的薑片經過長時間高溫後已經發揮不了去味提鮮作用，並且由於裡面吃足了腥味後，不挑出繼續淋油反而會激發出它原本的腥味，因此這裡的薑片同樣必須挑出不用，一點馬虎不得。
要問起什麼菜能讓我“茶飯不思”，那可能就只有“清蒸魚”能夠做到了。
一日三餐當中，不管你是吃的哪一頓，最常用到的概括詞就叫“吃飯”，由此足以見得米飯在美食當中的地位之高，因此，如果有那麼一道能讓你“吃飯時卻不吃米飯”的菜餚存在，那麼我相信你肯定也會和我一樣深深的記住它。
我是一個喜歡吃飯的人，不管家裡做了多麼美味的菜餚，我第一個想到的依舊還是米飯，當初的我一直認為，吃飯如果沒有米飯那就不叫吃飯，甚至會認為吃飯光是吃菜的人都是“奇葩”，而這樣的想法一直持續到我吃了清蒸魚後，就蕩然無存了。
我第一次吃清蒸魚的時候是在飯店裡吃的，記得那是一盤清蒸鱸魚，當時由於周圍的親戚朋友們好像都早就吃慣了飯店的飯菜，所以對於那一大盤略小的鱸魚似乎都沒有什麼吃的打算，而我由於是第一次看到這樣的菜，所以沒等多久也就主動去夾了一筷子魚肉嚐嚐，但讓我沒有想到的是，我竟然會因為這一筷子魚肉而放棄了“吃飯”。
沒錯，當時我吃下去第一口魚肉的感覺就是“怎麼會這麼好吃？”，那種感覺就像是突然發現了什麼人間瑰寶一樣，我瞬間就再也不想把這盤清蒸魚魚再讓給任何人吃（雖然有些小家子氣，但是當時確實也沒什麼人吃==），可能真的是那盤清蒸魚太好吃了，我看到大家吃完飯後都沒怎麼吃這盤清蒸魚，而我自己的胃也就那麼大，所以為了吃下這盤“鮮美魚肉”，我硬是直接沒有吃米飯，單純的一直吃這魚肉給吃到撐的，現在回想起來還感覺蠻厲害的哈哈。
不知道大家有沒有發現，雖然說飯店的清蒸魚做的是特別的鮮美美味，但是自己在家裡同樣的去按照飯店清蒸魚的做法制作時，卻總是做不出“飯店的味道”，甚至經常做出來的魚肉吃著都是比較乾柴的，既無味又不鮮香，感覺總是哪裡出了問題卻又一直找不到原因，哈哈別急，今天小麟哥就是來教大家“如何在家裡輕鬆做出飯店味道的清蒸魚”，做法步驟詳細，乾貨技巧滿滿，歡迎大家收藏學習製作。
【清蒸魚——“飯店味道”的家常做法】
【主料】：新鮮草魚1條（2斤左右）
Tips：由於最近豬瘟鬧得厲害，所以我這邊的市場賣魚銷量相對就大很多了，我去買的時候也就只剩草魚了，不過其實問題也不大，因為草魚做清蒸魚更講究個人技巧，還能體現我的教學水準（哈哈==）。
【配料】：生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片
【調料】：水、料酒、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油（李錦記打錢==）、海天蠔油（海天打錢==）、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：此步分為2步，一、先用刀背把草魚打暈，然後用小刀直接插入草魚喉部放血，之後颳去草魚兩邊魚鱗，去除魚鰭，破開魚肚去除魚雜、腹內黑膜（以上步驟覺得麻煩可以交給攤主處理），之後再將魚頭切下從中間切開不切斷，掰平，再將草魚尾也剁下，然後將草魚中間部分從魚背方向下刀，每隔1釐米慢慢切入一刀但不切斷，直到草魚魚身完全被切成連在一起的環狀魚塊，整條草魚這才算完全切好。
二、洗淨並用廚房紙擦乾水分，下面開始醃製，先將生薑一半去皮洗淨切片加入，然後加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺用乾淨的手抓捏魚塊至均勻入味，然後繼續加入料酒2湯匙，檸檬1片捏入所有檸檬汁，再次抓勻，放入冰箱冷藏室醃製10分鐘，同時用熱水壺燒一壺熱水備用。
②：醃製的同時將剩餘生薑切成薑絲，青椒去蒂去籽洗淨切絲，香蔥去根洗淨切絲，起鍋將青椒絲和生薑絲用少許食用油和一點點的鹽小火炒香炒軟，盛出備用。
③：此時魚肉已經醃製好了，取一干淨大盤，將醃好的所有魚肉連同薑片取出放入盤內，起蒸鍋，加入之前燒好的熱水開大火再次燒開上汽，將魚盤放入蒸鍋內隔水開大火蒸11分鐘。
④：蒸魚的同時咱們來調一碗汁，取一干淨小碗，依次加入蒸魚豉油2湯匙、蠔油1湯匙、清水半湯匙攪拌均勻，蒸魚汁即調好，備用。
⑤：將蒸好的草魚盤內多餘的汁水全部倒出不用，這裡面都是魚腥味的殘留，同時將醃製時剩下的生薑片也挑出丟棄不用。
⑥：將之前調好的蒸魚汁均勻的淋入到蒸好的魚塊魚頭魚尾表面，然後將之前切好炒好的所有薑絲、蔥絲、青椒絲也均勻的碼放到魚身表面，待用。
⑦：起鍋燒熱，下入25毫升的食用油開大火燒至冒煙，然後將其趁熱均勻的淋入到擺好的魚身表面，此時可以聽到明顯的呲呲聲以及聞到明顯的魚肉香味，清蒸魚即成。
出品圖：這樣一道香味濃郁、口感鮮嫩、味道還原飯店味道的清蒸魚就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“麟說”】——
這道清蒸魚雖然不是清蒸鱸魚，但是在味道上真的比清蒸鱸魚沒有差太多（就是肉質沒有鱸魚那麼嫩，其他都完美還原），與大眾做的清蒸魚比起來，多了3個明顯的優化點，這也是做出“飯店味道”的關鍵步驟。如果您看完以上做法步驟還沒有完全明白其中的不同之處，別急，咱們繼續往下看“技術小Tips”，我會在裡面將以上做法內的核心優化點全部詳細的拆分教學分享給大家，希望大家都能學習到位，看完就能上手製作。
——》清蒸魚之“技術小Tips”：
1、“用料上的優化”：如果您真的天真的認為飯店也是用的和你一樣的調料那你就真的大錯特錯了哈哈，其實飯店裡做清蒸魚時用到的蒸魚豉油和你家裡用的是不一樣的，飯店用的是“李錦記”牌的蒸魚豉油（李錦記打錢==哈哈），至於為什麼我這裡還多加了一味海天蠔油是為了二次增鮮提味，不過這2料雖然味道純正美味，但也有一個明顯的缺點，那就是味道偏鹹，因此這裡我還多加了半湯匙的清水來中和鹹味，歡迎大家嘗試製作，味道少說還原也有百分之九十以上了。
（ps：這裡我另外也嘗試過海天蒸魚豉油以及廚邦蒸魚豉油，味道都遠遠不如李錦記的純正，且和飯店味道相差甚遠，唯有李錦記能做到真實還原，因此這裡特意給大家說明品牌，而我也並沒有收到任何的贊助費......）
2、“醃製時加料的優化”：很多人在家常製作清蒸魚時，醃製魚肉都是用的“料酒+食鹽+薑片”或者“料酒+食鹽+生抽+薑片”，其實這樣的搭配都是不對的，為什麼？因為魚肉本身只是被你單純的被你提鮮去味，並沒有得到更好的美味提升，而飯店的做法則是要多加一味“胡椒粉”，可別小看了這一味胡椒粉的作用，多加一些它除了可以有效的掩蓋掉魚肉本身的腥味外，還能大大增加魚肉入口後的回味口感，是魚肉還原飯店味道的關鍵醃料。
3、“蒸魚時的優化”：大多數人在做清蒸魚時，蒸魚並不會太注意，只是簡單的將醃好的魚肉直接放入鍋內蒸好並淋豉油淋熱油就做好了，也難怪你做的清蒸魚味道不如飯店，為什麼？這裡同樣教給大家蒸魚時的3個需要優化的點，一是大家蒸魚時，一定要將醃好的魚肉直接取出換入乾淨新盤內再蒸，切勿連同之前的醃汁一起蒸，否則醃製出來的魚腥味依舊會留在魚肉內；二是蒸魚蒸好後，大家一定要將蒸魚盤內多出的所有汁水全部倒出不用，這裡的汁水也是魚肉清蒸過程中帶出的腥味殘留地；三是大家蒸好魚後一定要挑出裡面之前剩餘的薑片，因為這裡的薑片經過長時間高溫後已經發揮不了去味提鮮作用，並且由於裡面吃足了腥味後，不挑出繼續淋油反而會激發出它原本的腥味，因此這裡的薑片同樣必須挑出不用，一點馬虎不得。
結語
其實要想做出一道“飯店味道”的清蒸魚真的不會太難！只要大家剛開始將殺魚時的去腥去味處理好後，再結合上面我說到的3個優化點，那麼我相信您後面做的清蒸魚的味道一定能大大加分，完美的還原“飯店味道”也不過是順理成章而已！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！
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