五顏六色的糖果最能俘虜小孩子的歡心。上一次我們的大廚隨手做了幾盒蛋白糖放進了盒子裡，恰巧來了幾個小孩子，眼睛一直滴溜溜的看著，還問：“這是什麼糖果，看起來好好看哦，很好吃的感覺。”嘿嘿嘿，我還不知道你們的心思嗎？
我和他們說：“這是蛋白糖啊，想吃的話就拿去吃啊！寶貝們”
很多家長都不敢讓自己的孩子在外面買那些五顏六色的糖果來吃，因為擔心色素太多，而自己做的話，就不用擔心這個問題啦。
如果我有孩子，我會希望他一輩子安寧健康，我會親手為他烹飪每一頓早餐，為他包紮每一顆糖果。
這款入口即溶的蛋白糖，它擁有酥脆的口感，美貌的樣子，一口一個，能甜到心裡去。
蛋白糖的食材和做法都非常的簡單，最適合給吃零嘴的寶寶們來上幾顆。
材料：
八齒大號裱花嘴 一個
蛋清120g
細砂糖120g
紫薯粉 18g
檸檬汁 2~3滴
步驟：
1、蛋清倒入廚師機缸中。
2、加入檸檬汁2~3滴。
3、裝入廚師機中，開啟7檔打發。如果沒有廚師機，用電動打蛋器代替即可！
4、第一次先打至魚眼泡（像魚眼睛一樣的大顆泡沫）。蛋清打至魚眼泡後，將1/3細砂糖加入蛋白中。
5、繼續打發至比較細膩的泡沫,再加入1/3細砂糖。
6、繼續打發至細膩泡沫，加入最後的1/3細砂糖。
7、將蛋清打發至提起打蛋頭可以拉起一個直立的小尖構。
8、將蛋白霜平均分成三份，一份原味，一份加入6g的過篩的紫薯粉，一份加入12g的過篩的紫薯粉，用切拌和翻拌的手法將紫薯粉和蛋白霜攪拌均勻。
9、翻拌手法：翻拌是用刮刀從底部劃弧往上拌，因為反手翻拌力度較為輕柔，加之逆時針轉動打蛋盆，翻拌時才會不易消泡。切忌劃圈攪拌，劃圈會增加擠壓面積，導致消泡加快。
10、切拌手法：切拌是用刮刀用切拌的方式拌合面糊，左手扶著碗，右手持刮刀將最下面的麵糊快速翻到上面，動作一定要塊，直至完全將紫薯粉和蛋白霜混合均勻，不要過度攪拌和畫圈圈，否則容易消泡。
11、把三種蛋白霜鋪在保鮮膜上，捲起來。
12、將卷好的蛋白裝入裱花袋中。
13、擠在鋪好油紙的烤盤上，擠的時候裱花嘴要垂直向下，擠好的時候不要停頓快速提起時就有小勾，然後送入已經預熱好上下火85°C的烤箱中烘烤60分鐘即可。
