0593，寧德的區號，提起寧德，很多人想起霞浦，那灘塗和漁女是最美的風景。而三沙鎮屬福建省寧德市霞浦縣，地處福建省東北部沿海突出部，霞浦縣中部，據史料記載，從唐代到清朝，歷代都曾在此設鎮駐兵。歷史上被譽為“福寧門戶，閩浙鑰匙”， 自古就有“閩浙要衝”、“海疆重鎮”之譽。 三沙鎮是全國著名的閩東漁場所在地，系一級漁港，那麼到三沙吃海鮮那一定是沒錯的了。
這個黑乎乎的是啥呢？她是霞浦很著名的一種名叫“岐乳”的海鮮，它貌不驚人，甚至看起來有些醜陋，在市場或酒樓、大排檔，常常會見到。但如果看到她在海中美麗的身影，就會被她折服，也許你很難把你看到模樣與海中的照片結合起來。要知道，她有一個別名叫“海上花”。而霞浦人最愛的做法就是將她做酸辣湯，霞浦的酸辣湯其實不很辣，還偏甜，加上岐乳獨特的口感，也算是霞浦海鮮做法中比較獨特的一道菜。特別開胃。
近日在廈門發現了這樣一家餐廳，主打就是霞浦三沙菜，這種在廈門很少見到的“岐乳”，在這也能吃上了。位於萬致創意園內，整個空間非常敞亮，二樓有大包間還有露臺可以坐。
名字就很顯眼，0593直接點名這是一家寧德菜館，每日漁船直供，將鮮活海鮮從寧德運往廈門。
泥螺，這個上過《舌尖上的中國》的美味，在這裡也能吃上。簡單的做法，還原它本身的鮮味。
傳統風味小吃的香煎閩南糊，每一口都是山珍海味的氣息。它是用霞浦縣三沙特產的蝦仁，墨魚和瘦肉，香菇，筍乾，芹菜，蔥等切成細塊，住煮熟做湯料，然後把三沙出產的精白地瓜粉用冷水泡成漿，慢慢倒進煮熟的湯料中，同時用一根特製的木棍用力攪拌，並不斷地往鍋邊沿添加豬油，直至鍋裡的地瓜粉 煮熟變成暗綠色，再灑進炒熟去膜的花生米及可。這樣一鍋看似大雜燴，口感軟糯而且充滿海洋的氣息。
土豬排，食材的上乘，即使這樣簡單的加上魷魚乾燜，肉質吃起來就是不一樣。
傳統炸糟鰻＋花油卷，一般以為花油卷是饅頭包子，但這邊的花油卷可是肉哦。而傳統炸糟鰻，用生抽、糖、紅糟調勻裹粉在鰻魚段上，入口酥脆又帶著紅糟的味道，很特別哦。
三沙的魚丸和魚燕，簡單做湯，入口就是海洋的氣息。
鍋貝，也是霞浦的一種比較稀奇的海產品，類似小鮑魚，雖然肉不多，但特別鮮，用來蒸蛋也是極好的。
三杯鴨舌煲，下酒良菜，鴨舌有嚼勁。
不用去霞浦三沙，在這家三沙人開的大排檔便能吃上地道的寧德菜，泥螺、岐乳、鍋貝等等都能吃上。
Tips：
0593阿鬆大排檔(萬致創意園店)
地址：思明區鬥西路144號之108
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