在廈門人的麵食小吃中，除了地位不可撼動的沙茶麵，還有一種麵食也是深受當地人喜歡的，那就是滷麵。滷麵的發源地是漳州，而現在在廈門的大街小巷，也有了不少滷麵店，其中最出名的當屬阿芳滷麵了。
阿芳在廈門有不少分店，最常去的就是位於思北東方時代廣場的這家總店。門頭雖然不大，但紅色的招牌格外顯眼，牆上是滿滿的榮譽。店裡的面積也不大，卻滿滿當當的坐滿了用餐的客人。有剛放了學的學生，有下了班的上班族，還有帶著孩子的家長和附近的阿公阿嫲，人來人往中，讓這家小店顯得特別有生活的氣息。
店門口的透明廚房是主要的操作區。兩口大鍋分別盛著滾水和滷汁。滾水是用來焯面的，而滷汁則是滷麵的靈魂。
要製作一碗美味的滷麵，最重要的是打滷湯。滷麵中最重要的便是湯頭，要使用經過龍骨長久熬製的高湯，會顯得更加清甜，再將蝦仁，乾貝，魷魚，炸肉皮，香菇，瘦肉，蛋花等配料，在熱鍋中炒熟，倒至高湯中再佐以蓮蕉粉進行勾芡攪拌。打完的滷湯色澤鮮豔，質嫩爽滑，它不像水一樣流洩無阻，反而能通過包容的精神覆蓋住所有在它身上翻滾過的食材。
滷湯澆上經過沸水焯過的油麵或者粗米粉，一碗滷麵就初步完成了，但並不是這樣簡單澆上滷汁就可以的，滷麵中一定要有炸蒜丁和清蒜蓉，才能畫龍點睛，再灑上香菜和辣椒油，口感更是俱佳。
客人還根據自己的喜好添上加入各式各樣的滷味，比如套腸、香腸，五香、醋肉、黃花菜、筍等等十多樣選擇，可以滿足不同人的口味，也使得滷麵的味道變得更加豐富誘人。
除了直接把配料加入滷麵中，也可以用單點的方法直接當做滷味來吃。
店裡除了招牌的滷麵，也有廈門人愛吃的沙茶麵。每一碗的分量都很足，可以配上古早味玻璃瓶汽水，一碗下肚，妥妥的滿足。
阿芳堅持用最新鮮的原材料，堅持幾十年如一日傳承著這一口古早的美味，價格亦平易近人，這就是生活的味道。
人均消費：20元