三十道美味減肥菜，甩開了吃也不上膘滴，嘿嘿
1遠離脂肪，輕鬆排毒---木耳娃娃菜
原料：娃娃菜250克（2或3棵） 幹黑木耳一小把（約15朵） 大蔥片6片 生抽1湯匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克） 鹽1/4茶匙（1克）
做法：
1）將幹黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根，用手將木耳撕成一口大小的朵。
2）把娃娃菜葉子撥開，洗淨後切成片。湯鍋中倒入清水大火煮開後，倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用。
3）鍋中倒入油大火加熱至7成熱，放入大蔥片爆香，倒入切好的娃娃菜，用鏟子迅速翻炒，當娃娃菜葉變軟後，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。
2剁椒辣炒小白菜
原料：小白菜300克 花椒10粒 剁椒1湯匙（15克） 鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）小白菜切去頭部後洗淨，放入開水中焯燙10秒鐘後撈出，瀝乾水分，切成6釐米長的段。
2）鍋中倒入油，趁著涼油的時候放入花椒，中火加熱，聞到花椒味兒飄出（花椒顏色變深，但別變黑哈），用鏟子將花椒撈出。
3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒幾下，調入鹽即可出鍋，千萬別炒太長時間哈！！！
3茄子青椒炒豇豆
原料：長條茄子1根 青椒1根 小紅辣椒4根 豇豆200克 大蒜4瓣
調料：西班牙橄欖油4湯匙（60毫升） 生抽1湯匙（15毫升） 白糖1/2茶匙（3克） 鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）豇豆洗淨，切成1釐米長的粒。青椒切塊，小紅椒切片。大蒜去皮切片。將茄子去蒂洗淨，切成2釐米大小的丁。
2）鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄丁，煸炒3分鐘，待茄子變軟變熟後盛出。
3）如果煎過茄子的鍋中沒底油留存了，就再倒入一些，大火加熱至4成熱時，放入大蒜片爆出香味後，倒入豇豆粒翻炒3分鐘，再倒入青紅椒炒20秒鐘，最後將炒好的茄丁倒回鍋中。
4）淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。
4洋蔥炒黃瓜
原料：黃瓜2根 紫皮洋蔥半頭
調料：生抽2湯匙（30毫升） 鹽1/4茶匙（1克）
做法：
1）黃瓜刷淨，先斜切成段（圖2），將黃瓜段的橫切面放在案板上（圖3），再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片（圖4）。
2）洋蔥剝開最外層的皮，對半切開，嘴裡含一口清水（不要咽），將洋蔥切成細絲。切好後，將含在嘴裡的水吐掉，整個切洋蔥的過程，就不會流淚。
3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入洋蔥絲煸炒30秒鐘，炒到洋蔥變軟，呈現略透明狀，放入黃瓜片，倒入生抽，翻炒均勻後加入鹽，再繼續炒30秒鐘即可。
5雞湯鮮炒蘆筍
原料：蘆筍300克 百合1顆 枸杞20粒 藏紅花少許 雞湯100毫升 水澱粉2湯匙（30毫升）鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）用清水將枸杞浸泡軟後洗淨備用。用溫水將藏紅花浸泡10分鐘；
2）用削皮器將蘆筍根部的硬皮去掉，洗淨後，用刀斜切成4釐米長的小段；
3）鍋中倒入油待7成熱時放入薑絲，再放入蘆筍煸炒1分鐘左右，倒入洗淨的百合，馬上調入鹽翻炒幾下即倒出裝盤；
4）將藏紅花水和浸泡軟的枸杞倒入雞湯中，再將其倒入鍋中（如果雞湯中沒有鹽，這時調入少許鹽），大火煮開後，調成中小火，淋入水澱粉即可。最後將雞湯芡汁淋到蘆筍百合上即可。
6芹菜炒薰幹
原料：芹菜300克 薰幹1塊 鹽1茶匙（5克）、幹辣椒6顆
做法：
1）將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗乾淨後切成4釐米長的斜段；
2）薰幹先切成半釐米厚的大片，在改刀成1/3的小塊；
3）鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時倒入幹辣椒炒出香味；
4）然後放入薰幹，炒至薰幹微微變黃；
5）倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽，拌勻後即可。
7油潑鮮筍－－（附花椒油的簡單做法）
原料：鮮筍1顆 花椒20顆左右 小紅辣椒4根 青蔥2根 油2湯匙（30ml）鹽1/4茶匙（1克）煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）
做法：
1）鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗淨切小片，青蔥洗淨切碎。
2）鍋中水燒開後放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘後撈出，瀝乾水份後襬在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。
3）勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完後，用筷子將花椒撿出）
8【西紅柿炒豇豆】
原料：豇豆250克西紅柿1個雞蛋3個大蒜4瓣
調料：料酒1/2茶匙（3毫升）醬油1/2茶匙（3毫升）鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1)豇豆洗淨後切成3釐米長的段。西紅柿洗淨切成塊。大蒜拍散。
2)雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。
3)鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好後從鍋中盛出備用。
4)鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。
5)打開蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可關火。
9蒜燒小蘿蔔
原料：小蘿蔔500克 青蒜3根 生抽2茶匙（10毫升）老抽1/2茶匙（3毫升） 清水200毫升 鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水澱粉1湯匙（15毫升）
做法：
1）把小蘿蔔纓子（綠色的葉子部分）去掉，將小蘿蔔的根部（小尾巴去掉）洗淨後瀝乾，對半切開。
2）青蒜洗淨，切成4釐米長的段。
3）鍋中倒入少量油，大火加熱至油7成熱時，將小蘿蔔放入，改成中火煸半分鐘，淋入生抽，老抽，再倒入清水，改成大火，水開後放入青蒜，繼續煮制5分鐘，待小蘿蔔和青蒜變軟，調入鹽和糖，淋入水澱粉，沿著順時針（或逆時針）攪拌勾芡即可。
10蒜蓉炒空心菜
原料：空心菜500克 大蒜3瓣 鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）將空心菜的頭部切去1釐米扔掉不要。把菜洗淨後切成8釐米長的段。大蒜去皮切碎。
2）鍋中倒入油，大火加熱待油5成熱時，放入蒜碎煸出香味後，放入空心菜，翻炒幾下，待菜的顏色變深，葉子略微變軟，放入鹽，再翻炒幾下即可出鍋。
11【酸辣藕帶】
原料：藕帶500克 紅椒5根姜8片
調料：白醋1湯匙（15毫升）鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）藕帶放入水中浸泡5分鐘後洗淨，如藕帶較粗，可以颳去外皮（細嫩的藕帶則不必要）。去外皮後泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑。
2）將藕帶斜切成5毫米的小片（細嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳）。薑切片，紅椒洗淨擦乾水分。
12【辣炒什錦藕丁】
原料：蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐乾4塊
調料：老乾媽辣醬2湯匙（30毫升）醬油1湯匙（15毫升）鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。
2）炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3）調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
13【清炒四角豆】
原料：四角豆150克（10根）大蒜5瓣 乾紅辣椒4根
調料：鹽1茶匙（5克）
做法：
1）將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉後洗淨，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
2）鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘，撈出後放入冷水中浸泡。
3）炒鍋稍熱後倒入油，加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒和一半的蒜片爆香，倒入瀝乾後的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續炒半分鐘。
4）最後放入剩餘的蒜片，翻炒均勻即可。
14【私房小炒圓白菜】
原料：圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐乾5片 火腿1片 蔥薑末各1茶匙（5克）
調料：醬油1湯匙（15毫升）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1） 將圓白菜先摘成片，洗淨後瀝乾，用手撕成小塊。西紅柿洗淨切塊。火腿切片。豆腐乾切塊。姜蔥切末。
2） 鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥薑末爆香後，放入豆腐乾，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐乾發出“滋滋”聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐乾比較香，也不容易散碎。
3） 豆腐乾煎膨鬆後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多，調入少許水澱粉也可。
15西紅柿炒雞蛋（含：這道菜如何好吃的三個關鍵點）
原料：中型西紅柿2個 雞蛋2個 料酒1茶匙（5毫升）清水1湯匙（15毫升） 青蔥2根 白糖2茶匙（10克）番茄沙司2湯匙（30毫升）鹽1茶匙（3克）
做法：
1）將雞蛋打散，調入料酒和清水，繼續攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，並用鏟子迅速攪散。盛出備用。
2）用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開後，撕去西紅柿皮，將西紅柿切塊。青蔥洗淨切碎。
3）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入青蔥碎，隨後倒入西紅柿塊，煸炒2分鐘，待西紅柿出湯後，調入白糖和番茄沙司，最後放入炒好的雞蛋攪勻，出鍋前放入鹽即可。
16成為飯桶的理由---酸辣炒白菜
原料：白菜梆3片 幹辣椒6根 白糖1湯匙（15克） 鹽1/2茶匙（3克） 米醋3湯匙（45ml）生抽1湯匙（15毫升） 大蔥5片 香油2滴
做法：
（1）白菜梆洗淨後，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片（如圖2）。
（2）幹辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。
（3）鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入幹辣椒絲和蔥片爆香。
（4）待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
17炒素菜也好吃的新發現----豆醬炒黃豆芽
原料：黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 黃豆醬2湯匙（30克） 生抽1湯匙（15毫升） 鹽1/4茶匙（1克） 糖1/茶匙（1克） 清水50毫升
做法：
1）黃豆芽洗淨後瀝乾水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。
2）鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。
3）改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。
4）打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
18藕的饞嘴吃法兒----酸甜麻辣藕片
原料：蓮藕2節（500克） 蔥1/4根 姜1小塊 大蒜5瓣 花椒一小把 乾紅辣椒約30根 八角1顆
調料：米醋3湯匙（45毫升） 生抽2湯匙（30毫升） 白糖2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克） 清水3湯匙（45毫升） 味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）將蓮藕去皮洗淨後，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，蔥切段備用。
2）鍋中倒入清水大火加熱煮開後，放入藕片焯燙30秒鐘後撈出，放入清水中浸泡。
3）炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入薑片，大蒜和蔥段，炒出香味後，放入花椒，幹辣椒和八角，繼續炒到香料的味道飄出來，約半分鐘左右。
4）撈出藕片瀝乾後，倒入鍋中，翻炒幾下後，烹入米醋，倒入生抽，白糖，鹽和清水，翻炒2分鐘，待湯汁變黏稠，能裹在藕片上即可。出鍋前放點味精，味道會更好。
19吃菜花有助減肥嗎----番茄炒菜花
原料：中型菜花一個 大西紅柿1個 豌豆100克 番茄沙司4湯匙（60毫升） 生抽1茶匙（5毫升）清水150毫升 白糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克） 水澱粉2湯匙（30毫升）
做法：
1）將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水衝淨備用。西紅柿洗淨後去蒂切成大塊。豌豆洗淨（如用冷凍豌豆，要提前半小時從冰箱拿出，放室溫解凍）。
2）湯鍋中倒入清水，大火煮開後，先放入菜花，用大火焯2分鐘後，放入豌豆焯燙1分鐘後，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝乾水分。
3）炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下後，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。
4）倒入清水，調入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻後，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水澱粉，沿順時針（或逆時針）方向，畫圈勾芡即可。
20韭菜辣炒五香乾
原料：五香乾250克 大蒜4瓣 韭菜200克 小紅尖椒2根 福臨門風味豆豉2湯匙（30克）辣椒麵1湯匙（15克） 生抽1湯匙（15毫升）白糖1茶匙（5克）
做法：
1）將韭菜洗淨切成4釐米長的段。五香乾也切成4釐米長的段。小紅尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。
2）鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入五香乾，調成中火，煎至五香乾的白色部分出現小小的金黃色氣泡兒即可盛出。
3）鍋中再倒入一點油，油5成熱時候，調成小火，將豆豉醬，辣椒麵，大蒜片和小紅尖椒片倒入，慢慢炒至油色變紅，香味冒出，倒入五香乾，此時改成大火，倒入生抽和白糖攪勻。
4）最後，倒入韭菜馬上關火，翻炒幾下即可裝盤。鍋和菜的餘溫可以使韭菜變熟，過度加熱或炒制，會使韭菜變塌不好看，而且口感也會受到影響。
21松仁玉米
原料：冷凍玉米粒300克 松仁100克 香蔥1根 青椒或杭椒1根 紅椒2根 鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3湯匙（45毫升）
做法：
1)將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍（如特別急用，放冷水裡解凍也可，但口感略差）。用清水衝淨後，瀝乾水分備用。將青紅椒洗淨，斜切成片，不要去籽。香蔥切碎。
2)鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。
3)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入香蔥炒香，然後倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒約半分鐘，倒入牛奶攪勻，待牛奶快收幹湯汁時，放入松仁即可。
22雪菜炒蠶豆
原料：蠶豆500克 雪菜1袋（100克）新鮮的小紅辣椒4根 乾紅辣椒5根 鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）將蠶豆洗淨，瀝乾水分。（如果用冷凍的蠶豆，要自然解凍，不要泡在水裡，免得變碎）
2）鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入新鮮的小紅辣椒和乾紅辣椒，煸出辣椒的香味後，放入蠶豆翻炒2分鐘。
3）倒入雪菜，將雪菜和蠶豆攪拌均勻後再調入少許水，沒過蠶豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分鐘後調入鹽，持續用大火收幹湯汁，不要再添加其他調料，味道已經足夠好。
23五彩銀牙絲
原料：綠豆芽1斤 韭菜200克 紅黃彩椒各半個 生抽1湯匙（15毫升） 米醋1湯匙（15毫升） 白糖1茶匙（5克） 鹽1/2茶匙（3克）花椒粉1/4茶匙（1克）水澱粉2湯匙（30毫升）辣椒粉1茶匙（5克）
做法：
1）綠豆芽洗淨後瀝乾水分。韭菜去掉頭部的硬皮，洗淨後切成5釐米長的段。彩椒切成絲。
2）將生抽，米醋，白糖，鹽，花椒粉放在一個小碗中攪拌均勻後，調入水澱粉，再攪勻備用。
3）鍋中倒入油，持續用大火加熱，待油7成熱時，倒入綠豆芽和彩椒絲煸炒1分鐘左右，看到綠豆芽變成透明色，並變軟後，放入韭菜，然後馬上倒入辣椒粉，翻炒幾下（幾秒種即可），立即倒入調好的料汁，用鏟子翻炒幾下，約10秒鐘關火即可。
24香菇炒雞蛋（適合當便當的菜）
原料：鮮香菇500克 雞蛋3個
調料：料酒1湯匙（15毫升） 清水1湯匙（15毫升） 生抽2湯匙（30毫升） 老抽2茶匙（10毫升） 鹽1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 水澱粉4湯匙（60毫升） 香油1/4茶匙（1毫升）
做法：
1）香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨，切成2毫米厚的片。雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。
2）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入雞蛋，並快速用鏟子攪散成塊。將炒好的雞蛋盛出備用。
3）鍋中再倒入油，大火加熱，待油7成熱時倒入香菇片，翻炒30秒鐘後，淋入生抽，老抽，加入鹽和糖翻炒2分鐘。
4）香菇出湯後，繼續炒2分鐘，倒入雞蛋攪勻後，淋入水澱粉勾芡。出鍋前，再淋入香油即可。
25蒜汁香烤茄子
原料：長條茄子2根 小蔥1根 大蒜5瓣 青紅小辣椒各2根 鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄欖油1湯匙（15毫升）香油1/2茶匙（3毫升）
做法：
1）將茄子洗淨，用刀豎著切開3/4（不要切斷），放入微波爐中，高火力加熱4分鐘。
2）將茄子拿出後，平方在烤盤上，放入烤箱用200度，烤10分鐘後拿出。
3）將大蒜壓成泥，調入鹽，糖，橄欖油，香油和切碎的青紅椒，小蔥。
4）把調好的蒜汁填入茄子的中間，放入烤箱，繼續烤10分鐘即可。
26蒜香荷蘭豆
原料：荷蘭豆250克 紅辣椒3根 大蒜3瓣 鹽1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克）；
做法：
1）荷蘭豆兩側去筋，洗淨後放入沸水中焯燙20秒鐘，撈出後馬上放入冷水中浸泡，涼透後撈出瀝乾備用；
2）紅辣椒洗淨後，斜切成片。大蒜去皮用壓蒜器壓成泥備用；
3）鍋中倒入油，待油7成熱時放入蒜泥煸炒出香味後，放入荷蘭豆煸炒1分鐘，放入紅辣椒片再翻炒半分鐘後，調入鹽和味精，攪拌均勻後即可。
27家常燒茄子
做法：圓茄子1個（或長茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣
調料：生抽1湯匙（15毫升） 老抽1/2茶匙（3毫升） 米醋1湯匙（15毫升） 清水3湯匙（45毫升）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3毫升）水澱粉2湯匙（30毫升）
做法：
1）茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2）將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝乾。（鍋中的油過濾後還可以用）
4）鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5）將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6）出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
28炒雞蛋不可放味精----豆豉辣炒荷包蛋
原料：雞蛋4個 韭菜薹100克 紅辣椒10根 大蒜4瓣
調料：香辣豆豉醬2湯匙（30克）米醋2湯匙（30毫升） 白糖2茶匙（10克） 鹽1/4茶匙（1克）
做法：
1）韭菜薹洗淨切成長5釐米的段。紅椒洗淨去蒂，斜切成片。大蒜去皮切薄片。
2）不粘平底鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱（徐徐有煙時），逐個磕開雞蛋放入，改成中火。等雞蛋的底部凝結後，用鏟子輕輕戳散蛋黃，使蛋黃可以平鋪在蛋清上（圖2）。
3）將雞蛋翻一個面，待底部凝固時，將雞蛋盛出放在案板上，切成大塊備用。
4）鍋中再倒入一些油，加熱至7成熱時，放入紅辣椒煸出辣味，放入韭菜薹和大蒜片翻炒20秒鐘，倒入雞蛋塊。
5）淋入米醋，放入白糖和豆豉醬炒勻後，最後放入鹽，再翻炒幾下即可出鍋。
29豌豆尖扒蟹味菇
原料：豌豆尖100克、蟹味菇250克、香蔥1根、紅椒半個、黃椒半個、大蒜1瓣、鹽1/2茶匙（3克）；
做法：
1）將蟹味菇掰開，在淡鹽水中浸泡 30 分鐘後，用清水衝淨。鍋中倒入清水大火煮沸後，放入蟹味菇焯燙 20 秒鐘後撈出備用；
2）用焯燙蟹味菇的水繼續將洗淨的豌豆尖焯燙 10 秒鐘後撈出備用；
3）紅黃椒去蒂去籽後洗淨，切成和蟹味菇長短大小的段，香蔥切段。大蒜切成片；
4）鍋中倒入油，放入蒜片炸出香味後，放入蟹味菇煸炒幾下，倒入香蔥段和紅黃椒段炒半分鐘後，倒入豌豆尖再調入鹽，翻炒幾下即可出鍋。時間不要太久，不超過 15 秒鐘就好。不需加味精和雞精。
30雜烤土豆
原料：大土豆2個 火腿 2片 意大利硬奶酪絲50克 黃油30克 香蔥半根 法香少許 酸奶2湯匙（30毫升） 鹽1/2茶匙（3克） 黑胡椒碎1/4茶匙（1克）
做法：
1)將土豆洗淨，放入鍋中，水開後繼續用大火蒸半小時。火腿切碎粒，香蔥切碎，法香切碎；
2)把蒸好的土豆對半切開，用勺子挖出內心，形成一個土豆碗。將土豆泥，火腿碎，香蔥碎，法香碎，黃油，鹽，酸奶和黑胡椒碎倒入，攪拌均勻；
3)將攪拌好的土豆泥盛回土豆碗中，撒上奶酪絲，烤箱220度，中層烤10分鐘即可。