這道小炒做法容易，鮮爽甘香，夏天吃飯有它，就沒有搞不定的胃口！廣東人外出吃飯總愛點一個叫小炒皇的菜式，其實就是各式蔬菜與肉或煮海鮮配著炒一塊，即炒即上桌，滿滿的鍋氣，甘香的口感，我總感覺越是簡單的菜式，越是讓吃飯的人胃口大開；各地都有說小炒皇是他們的家鄉特色菜，上海、福建、廣州等均有把它當作為招牌菜，挺爭先恐後的，哈！
各地小炒皇大多會用韭菜花配肉、海鮮做的，我就不爭著跟從別人的腳步了，想分享一道適合我家裡人吃的小炒皇——絲瓜山藥小炒皇，這道菜選取了時令的絲瓜、四季都有的山藥，木耳，再配上在廣東臺山當地買的生晒在大蝦乾，這樣子配搭做出的小炒，也是噴噴香，口味鹹鮮，聽著老公猛誇好吃，就知道味道正了；絲瓜、山藥、木耳都有令血脂，血壓、血糖降低的作用，這類健康有益的小炒皇不怕多吃
絲瓜山藥小炒皇
主材料：絲瓜 250克，山藥200克，已發木耳30克，蒜頭 10克，蝦乾 50克，花生油 10克
調味料：蠔油 15克，醬油 10克，糖 1 克，酒 10克
燒熱炒鍋，注入花生油，把蒜頭、蝦乾放鍋內，煸炒出香味（蝦乾比較大，做菜前用水發30分鐘，再把水倒掉便可）
再把山藥片、木耳投入鍋內，翻炒一會後下糖、蠔油、酒，小火炒5分鐘（山藥提前去皮，切片，並泡在鹽水內，用時再撈起，木耳提前泡發好）
把絲瓜塊放鍋內中火繼續炒，絲瓜水分較多，有它就不要怕其他材料會太乾
待絲瓜塊有點軟後，加入小許的醬油，再中火炒透，就可以關火了
絲瓜山藥小炒皇惹味十足，噴噴香，口味鹹鮮，上碟即可食用，夏天喝點酒，吃它正好
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