也許是蛋白質類過多攝入，也許是各種取暖設施的因素，冬天，是各種上火、牙齦腫痛的高發季節，而且現代人生活節奏快，工作壓力大，往往有陰虛火旺的症狀，容易上火、牙齦發炎，所以我們在做菜的時候，最好多用蒸煮的方式，蒸是最佳的烹飪方式，蒸菜製作過程是以水滲熱，陰陽調劑，鎖住了維生素和水分，所以蒸菜清淡不上火，而女士吃了後皮膚會更加水潤光滑。很多人都認為蒸出來的食物寡淡無味，不下飯，不好吃，今天咱們來做個讓米飯一掃而光的蒸菜吧，鮮香入味，特別開胃呢，我每次做這道菜，兒子都要嫌米飯沒煮夠呢。
都說肉生火，魚生痰，孩子在家，我最喜歡給他做海鮮了。
海鮮的美味是大家公認的，但你可能不知道，海鮮可不僅僅是美味而已，撇開其他的營養不談，冬季補腎，海蝦可是有突出的作用呢，海蝦性溫和，補腎、壯陽、通乳，屬於強身補精的食物，蝦中還含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統。冬天，成人需要多食用補腎的食物，兒童就更需要補腎了，腎臟功能好的孩子，身體更強健，免疫力更強，更不容易生病。腎精充足的時候，大腦的發育就會比較好，孩子學習起來更不吃力了。所以，這道菜最適合冬天給全家人進補了。
【蒜香蒸蝦】
食材 主料 海蝦200克
輔料 油適量 鹽適量 蒜末適量 米酒適量 剁辣椒一勺 老乾媽兩勺
過程：
食材都準備好，蝦一定要挑選新鮮的活蝦，蒸出來的肉質才緊實哦。
海蝦清洗乾淨，從背部用剪刀剪開，去除腸泥，再清洗乾淨。
將處理好的海蝦擺在盤中，連著頭部的兩邊稍微減一下，身體才能完全擺開。
鍋中倒入少許油，大火燒肉後轉小火，放入蒜末炒至變黃，加入剁椒、老乾媽，炒出香味。加入米酒，燒開後放鹽調味，做成調料汁。
將炒好的調料汁一勺一勺舀到蝦仁上，湯汁也一併淋上去。蒸鍋倒入足量的水，燒開後將蝦放進去，蓋上蓋子，蒸6分鐘至蝦通體變紅，熟軟入味即可。停火後不要馬上出鍋，利用餘溫虛蒸一會兒，味道更好。
海鮮是質地鮮嫩的原料，最好沸水入鍋，大火快速蒸熟，一次性加夠足量的水，如果需要中途加水，則一定要加熱水，儘量不要在中途打開鍋蓋，以免影響菜的口感和味道。挑選蝦殼比較硬的，這樣蒸出來肉質飽滿而且能保持鮮嫩的口感。