桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名,據說是源於中國桂林的特色小吃,但並未得到任何證實,桂林市民經常以此做為早餐。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣,最講究滷水的製作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁,滷水的用料和做法不同,米粉的風味也不同。現在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中國各
地可見,更傳播至東亞各地區。桂林本地的米粉都搭配酸筍,味道很濃且無湯。在中國大陸一般分為生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
不行了,不行了,不行了,
我要叫份米粉吃,三量
要真說好吃,還是根據不同口感,每個人都不一樣,可是想吃到原味還得,找找
找那些門口破破爛爛的那種,看著很髒,進去一看比較衛生的那種,都是老店,人還挺多
,好了我要吃粉去了,……
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