大家好，我是雷小廚，我常說一日三餐自己下廚，吃得健康，但是對很多上班族來說，可能實施起來也並不容易，上了一天的班，回到家已是疲憊不堪，可能真的沒什麼精力去想做啥菜這件事，所以今天整理了10款麵條的做法送給大家， 下班回家吃麵最省事，比叫外賣都要快，換著花樣吃，也不用炒菜！

【蛋餃面】

食材：掛麵，蛋餃，番茄，生抽，食鹽，食用油，

做法：

1、首先把番茄洗乾淨，切成小塊，講究一點的可以把番茄去個皮，在番茄上劃上一刀，燒一鍋水，水開之後，放入番茄煮到皮裂開時撈出把皮撕掉，再切成小塊。

2、再準備幾個蛋餃，超市都可以買得到的。

3、熱鍋熱油，倒入番茄翻炒至其出紅油。

4、然後加入半鍋的水，放入蛋餃，再點一勺的生抽，大火煮開。

5、把麵條放入鍋中， 煮開之後，開蓋煮熟就可以了。做法簡單，但是營養又百吃厭的一碗麵喲，

【涼麵】

食材：手擀麵，豬肉，黃瓜，洋蔥，生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，水澱粉，香菜，芝麻油，食鹽，食用油。

烹飪方法：

1、燒一鍋水，水開之後，撒點鹽，放入手擀麵，用筷子迅速的劃開，煮開之後，點一次水，加鍋蓋繼續煮，煮至9成熟時撈出，不要煮太爛了。

2、把麵條過涼水，沖洗掉表面黏黏糊糊的表層，控幹水分，倒入芝麻油抓勻，倒芝麻油的目的主要是為了防粘。

3、豬肉清洗乾淨，剁成肉末，洋蔥洗乾淨，也切碎，裝在一個盤子裡待用。

4、熱鍋涼油， 放生薑，大蒜煸炒出來香味，再倒入肉末，大火快速翻炒至上色。

5、然後倒入洋蔥一起翻炒均勻，放一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味，加水澱粉一起煮開之後就可以了。

6、把麵條裝在一個大碗裡，再放兩勺的肉末，加點黃瓜絲，香菜，或按自己的喜好加入自己喜歡的食材拌勻就可以開吃了。 說實話，夏天，真的就愛這一碗呀。

【蔥油拌麵】

食材：麵條，小蔥，生抽，老抽，蠔油，白糖， 食用油，

做法：

1、準備好溼麵條，我用的是自家麵條機壓的麵條。

2、把小蔥洗乾淨，蔥白的部分切掉，只留下綠色的部分。

3、生抽，老抽加蠔油調成調味汁。

4、起鍋，放多一點食用油，放入小蔥小火慢炸至酥脆金黃。

5、倒入調好的醬汁煮開之後，再放少量的白糖攪拌均勻。蔥油就做好了。

6、接下來煮麵條，燒一鍋水，水開之後，放入麵條用筷子劃開，煮開之後，點一次水就可以了。

7、將麵條裝碗，澆入蔥油，拌勻，開吃吧，香噴噴的真美味

【泡菜冷麵】

食材：冷麵（含自帶調料包），泡菜，黃瓜，冰水，

製作步驟：

1、準備好所有的食材，冷麵和泡菜，我買的袋裝的冷麵，拿出來之後自帶3個調料包的。

2、將冰水倒在碗內，加入冷麵自帶的3包調料拌勻，記住 ，一定要用冰水味道才更好哦。不能吃辣的話，就少放一點辣椒末。

3、鍋內加水，燒開之後，下冷麵，煮兩分鐘至熟 。

4、將冷麵撈出裝盆，用冷水不斷的清洗，清洗面條一根一根的不糊在一起就可以了。

5、將洗好的冷麵瀝乾水分。裝入調好調料的碗內。怎麼樣，看著就很有食慾吧。

6、最後再加入泡菜，黃瓜絲。就更好吃啦，也可以再來個雞蛋，營養更豐富啦！不說了，流口水了！

【意麵】

食材：麵條，意大利麵醬，食鹽，黃瓜，水

製作步驟：

1、鍋內注入涼水，加入少量的食鹽一起燒開。

2、水開之後，加入麵條，煮開之後點一次水，再次煮開就可以了，將煮好的麵條撈出過冰水搓海鮮掉表面粘粘的東西，讓表面抹上去滑滑的。（如果馬上吃就直接撈出，不然就一直泡在水裡）

3、熱鍋下油，加入蒜煸香，再加入黃瓜翻炒幾個來回。

4、加入麵條，意大利麵醬翻炒均勻就可以出鍋了。一款意大利風味的炒麵就做好了。

【番茄肉末煮麵條】

食材：番茄，肉末，雞蛋，麵條，生薑，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、準備好所有的食材，麵條我是超市裡買的袋裝拉麵，一個番茄洗淨待用，兩個雞蛋，豬肉洗乾淨，剁成肉末。

2、熱鍋熱油，在油裡放一點食鹽，磕入雞蛋，煎至兩面金黃後出鍋，直接加點鹽在油裡面，可以讓雞蛋入味更均勻。

3、還是鍋裡這些油，放入生薑煸炒出香味，然後倒入肉末，快速翻炒至肉末上色。

4、然後倒入番茄翻炒至番茄出沙， 顏色如圖所示。所以炒的時候要稍微多炒幾下，約要翻炒兩分鐘的樣子。

5、然後倒入半鍋的水，把水燒開。水可以稍微多加一點，後面煮麵條時，湯汁會變濃稠，水少的話湯就少。

6、加入麵條煮開之後，繼續煮至麵條熟透，也可以點一次水繼續煮。麵條煮熟之後就可以出鍋了。非常的好吃，原滋原味的。

【打滷麵】

食材：麵粉，豬肉，青椒，大蔥，小米椒，生薑，大蒜，黃豆醬，水澱粉，食鹽，食用油，

做法：

1、 麵粉加一點食鹽，適量的清水揉成光滑的麵糰，手擀麵需要將面和的稍硬一點，和太軟了不好切。將和好的麵糰鬆馳一個小時以上。

2、鬆馳麵糰的時間，準備做滷的食材，豬肉清洗乾淨，切成肉末，再少加一些肥肉，這樣做出來的滷更香。更好吃。

2、青椒，小米椒，大蔥，都洗乾淨，切碎待用。不能吃辣的話就不要放辣椒了。我們家的做法是南北結合的，麵條雖是北方的做法，但是本人愛吃辣，都會放一些辣椒的。

3、起鍋放油，先放生薑， 大蒜煸香，然後放肉末翻炒出香味，倒入青椒，小米椒，大蔥翻炒幾下，加黃豆醬翻炒均勻，然後倒入一碗水煮開再煮兩分鐘，最後加水澱粉勾芡，關火後再撒點大蔥 ，青椒，紅椒來點綴。香噴噴的滷就做好了。

4、接下來再弄麵條，把醒好的麵糰擀成圓形，再疊起來，切成細細的麵條，切的過程的，左手輕輕的帶一下面皮，不過用力過大，避免麵皮粘在一起。

5、最後煮麵條，起鍋放水，撒一點食鹽，燒開之後加入麵條，再次煮開之後點一次水，麵條熟了之後，撈出過一下涼水。然後加入做好的滷，開吃吧

【雞蛋條】

食材：掛麵，菠菜，木耳，雞蛋，郫縣豆瓣醬，食鹽，食用油

烹飪方法：

1、菠菜清洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，再次沖洗乾淨，瀝乾水分待用，菠菜可以換成你喜歡的任意青菜。但是不能不放，一定要有青菜才好看又好吃。

2、平底鍋燒熱，磕入雞蛋，煎至兩面金黃出鍋，我這個鍋小，一次能煎三個雞蛋的樣子。 一人吃一個，煎了兩鍋才煎完。

3、另起鍋，放入少量的食用油， 放蒜蓉，郫縣豆瓣醬翻炒出香味。

4、加入木耳（木耳提前泡發，清洗乾淨，瀝乾水分，有廚房用紙的用廚房紙吸乾水分），少量的食鹽一起翻炒半分鐘，再放入煎好的雞蛋一起翻炒半分鐘，讓雞蛋充分入味更好吃。

5、將炒好的木耳，雞蛋倒入湯鍋內，加入足夠的水，水量根據面的份數來定，一人一碗麵的話，就按需定好水量加入鍋中，煮開之後，再煮五分鐘，讓其充分的入味。

6、開鍋之後關火，放入菠菜利用湯的溫度來燙熟就可以了， 切不可再開火煮啦，菠菜煮死了，又不好看又不好吃哦。

7、另外用一個大鍋燒一鍋的水，水開之後，放入掛麵，煮開之後，點兩次水，麵條就熟了，把麵條撈出放在確碗裡，加入煮好的湯，哇，開吃吧， 美味哈！

【芝士麵條】

食材：手工麵條，芝士，生菜，雞蛋，食鹽，食用油，

做法：

1、首先準備好手工麵條，麵條我是自己用麵條機壓的，也可以外面買，我壓條時麵粉里加了一點點的紅曲粉，所以壓出來的麵條是粉絲，小朋友十分的喜歡。然後準備兩片芝士。

2、再準備一點綠葉蔬菜，清洗乾淨，瀝乾水分，我用的是生菜葉子，這個可以根據孩子的喜好來。

3、燒一鍋水，水開之後放一點食鹽，然後加入麵條用筷子劃開，煮開之後點一次水，再次煮開，放入芝士片煮開， 最後放入生菜葉子，關火，利用鍋內的溫度把生菜葉子燙熟。

4、煮好的麵條如圖所示，這個顏色搭配的非常有漂亮，對於孩子來說特別的有誘惑力。

5、最後再用平底鍋煎一個雞蛋，這樣搭配起來，營養更加的豐富。

【雞蛋醬打滷麵】

食材：拉麵，青椒，雞蛋，洋蔥，黃豆醬，水澱粉，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、燒一鍋水，撒一點食鹽，水開之後，放入拉麵煮開之後，點兩次水，煮至麵條熟透之後撈出。這種面沒有掛麵那麼易熟，所以要多煮一會喲。

2、麵條撈出之後過涼水，然後浸泡在冷水裡。

3、青椒，洋蔥，都洗乾淨，切成小塊。大小形狀切成一樣大就可以了。

4、雞蛋磕在碗裡，加食鹽一起攪拌均勻，熱鍋熱油，倒入雞蛋液，煎至一面上色之後再翻面煎至另一面上色之後用鍋鏟鏟碎出鍋。

5、另起鍋下食用油，放青椒，洋蔥，少量的食鹽一起翻炒至其斷生。

6、然後倒入雞蛋一起翻炒均勻，加一大勺的黃豆醬炒勻，倒入水澱粉煮開。雞蛋醬就做好了。

7、把做好的雞蛋醬澆在麵條上面，拌勻，開吃吧，東北人就愛一碗打滷麵。咋吃都不夠。

雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超6個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！