吃麵狂人鸚鵡君
鸚鵡君非常喜歡吃麵，
幾天不吃麵，就渾身不舒服，
得了面癮
面面不同
中國地大物博，
面面不同~
鸚鵡君所在的江南，
面細高湯有澆頭，婉約精緻。
鸚鵡君也喜歡麻辣的重慶小面，
鮮香料足的溫州海鮮麵，
Q彈的雲吞麵，
......
有時候念想起來了，
自己動手做上一碗，
成就感實在足足的~
這次就來做油潑扯麵，
相比於陽春麵的精緻溫柔，
油潑扯麵就是面界的豪放派，
油澆上瞬間爆燃的香味，
是扯麵迷人的精髓
油潑扯麵
麵條主料：
麵粉 溫水 鹽
主要配料：
豆芽 青菜 黃瓜 辣椒麵 芝麻 蔥薑蒜末
和麵
將麵粉溫水鹽混合，揉麵，15分鐘左右。用保鮮膜包好，醒面半小時，麵糰表面會變得很光滑。
再揉麵15分鐘左右，將麵糰分成小份，壓成扁平的橢圓形，中間用筷子壓一壓，刷油。繼續醒面1小時左右。
勻速拉麵，看起來很難， 其實很簡單的一步~
從筷子印處中間扯開，扯麵就做好了~
煮麵
鍋里加水煮開，加少許鹽。把面放入鍋內，煮開。
油潑~
將面再冰水裡過一下，放入麵碗裡。鋪上黃瓜絲，焯過水的豆芽、青菜，撒上蔥薑蒜末、辣椒麵。加入生抽、少許老抽、蒸魚豉油、芝麻油，糖，香醋。
小鍋將油加熱至冒煙，油潑關鍵就是這一步！
嘗試後才能真正地體會到其中魅力。將熱油澆在上的那一刻，“刺啦”一聲後隨之而來的是混合了蔥薑蒜和辣椒的香味，吃起來麵條筋道彈牙，就像富有生命力。
將面拌勻，就可以開吃啦~真是口水都要饞下來~
好辣，好香，好吃！
▲鸚鵡君
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