花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
4、擀成各種你喜歡的皮~
5、然後就是包餃子咯~各種形狀隨你選，想包什麼就什麼~
6、鬱金香、金元寶、太陽花、正常的餃子型~小包子，再配上醋和蒜，簡直完美了~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
4、擀成各種你喜歡的皮~
5、然後就是包餃子咯~各種形狀隨你選，想包什麼就什麼~
6、鬱金香、金元寶、太陽花、正常的餃子型~小包子，再配上醋和蒜，簡直完美了~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
4、擀成各種你喜歡的皮~
5、然後就是包餃子咯~各種形狀隨你選，想包什麼就什麼~
6、鬱金香、金元寶、太陽花、正常的餃子型~小包子，再配上醋和蒜，簡直完美了~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
4、擀成各種你喜歡的皮~
5、然後就是包餃子咯~各種形狀隨你選，想包什麼就什麼~
6、鬱金香、金元寶、太陽花、正常的餃子型~小包子，再配上醋和蒜，簡直完美了~
溫馨小提示：
當你學會做花式水餃，就能輕鬆地勾引家裡的孩子多吃幾個~~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
4、擀成各種你喜歡的皮~
5、然後就是包餃子咯~各種形狀隨你選，想包什麼就什麼~
6、鬱金香、金元寶、太陽花、正常的餃子型~小包子，再配上醋和蒜，簡直完美了~
溫馨小提示：
當你學會做花式水餃，就能輕鬆地勾引家裡的孩子多吃幾個~~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
4、擀成各種你喜歡的皮~
5、然後就是包餃子咯~各種形狀隨你選，想包什麼就什麼~
6、鬱金香、金元寶、太陽花、正常的餃子型~小包子，再配上醋和蒜，簡直完美了~
溫馨小提示：
當你學會做花式水餃，就能輕鬆地勾引家裡的孩子多吃幾個~~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
4、擀成各種你喜歡的皮~
5、然後就是包餃子咯~各種形狀隨你選，想包什麼就什麼~
6、鬱金香、金元寶、太陽花、正常的餃子型~小包子，再配上醋和蒜，簡直完美了~
溫馨小提示：
當你學會做花式水餃，就能輕鬆地勾引家裡的孩子多吃幾個~~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式糖三角
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
4、擀成各種你喜歡的皮~
5、然後就是包餃子咯~各種形狀隨你選，想包什麼就什麼~
6、鬱金香、金元寶、太陽花、正常的餃子型~小包子，再配上醋和蒜，簡直完美了~
溫馨小提示：
當你學會做花式水餃，就能輕鬆地勾引家裡的孩子多吃幾個~~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式糖三角
1、把小麵糰切成一節一節，每一個小麵糰壓扁，用擀麵杖擀開；
2、麵皮上放入內餡，用拇指與食指，先將一端捏合至約中央的位置成人字形，剩下的邊緣分兩次捏合收緊封口即形成一個三角型；
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
4、擀成各種你喜歡的皮~
5、然後就是包餃子咯~各種形狀隨你選，想包什麼就什麼~
6、鬱金香、金元寶、太陽花、正常的餃子型~小包子，再配上醋和蒜，簡直完美了~
溫馨小提示：
當你學會做花式水餃，就能輕鬆地勾引家裡的孩子多吃幾個~~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式糖三角
1、把小麵糰切成一節一節，每一個小麵糰壓扁，用擀麵杖擀開；
2、麵皮上放入內餡，用拇指與食指，先將一端捏合至約中央的位置成人字形，剩下的邊緣分兩次捏合收緊封口即形成一個三角型；
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
4、擀成各種你喜歡的皮~
5、然後就是包餃子咯~各種形狀隨你選，想包什麼就什麼~
6、鬱金香、金元寶、太陽花、正常的餃子型~小包子，再配上醋和蒜，簡直完美了~
溫馨小提示：
當你學會做花式水餃，就能輕鬆地勾引家裡的孩子多吃幾個~~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式糖三角
1、把小麵糰切成一節一節，每一個小麵糰壓扁，用擀麵杖擀開；
2、麵皮上放入內餡，用拇指與食指，先將一端捏合至約中央的位置成人字形，剩下的邊緣分兩次捏合收緊封口即形成一個三角型；
3、將包好後的芝麻糖三角蓋上擰乾的溼布或保鮮膜繼續靜置20分鐘；
4、涼水上鍋大火燒開，轉中火蒸12-15分鐘，蒸好後關火放置3分鐘再掀蓋子避免皺皮，完美~
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
4、擀成各種你喜歡的皮~
5、然後就是包餃子咯~各種形狀隨你選，想包什麼就什麼~
6、鬱金香、金元寶、太陽花、正常的餃子型~小包子，再配上醋和蒜，簡直完美了~
溫馨小提示：
當你學會做花式水餃，就能輕鬆地勾引家裡的孩子多吃幾個~~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式糖三角
1、把小麵糰切成一節一節，每一個小麵糰壓扁，用擀麵杖擀開；
2、麵皮上放入內餡，用拇指與食指，先將一端捏合至約中央的位置成人字形，剩下的邊緣分兩次捏合收緊封口即形成一個三角型；
3、將包好後的芝麻糖三角蓋上擰乾的溼布或保鮮膜繼續靜置20分鐘；
4、涼水上鍋大火燒開，轉中火蒸12-15分鐘，蒸好後關火放置3分鐘再掀蓋子避免皺皮，完美~
溫馨小提示：
麵食蒸好關火後不要立即揭開鍋蓋，否則容易出現塌限的情況，建議燜3~5分鐘再出鍋。
完美，有空的時候蒸上十個八個的，全家人搶著吃
綠色家庭小菜園出品
(聲明：我們尊重版權，也樂於分享！部分圖文來源網絡，版權歸原作者所有，如有侵權，請聯繫我們，將第一時間刪除，謝謝)
花式麵食
看好了哈
“花式麵糰”的調製
正所謂萬丈高樓平地起
由此可見基礎的重要性
正如麵糰調製是麵點製作的重要環節一般
麵糰質量的好壞
對面點的色、香、味、形有著直接的影響
（酵母水）
1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一點溫水化開，靜置5分鐘；
（南瓜麵糰）
2、南瓜洗淨，去皮，切小塊，上鍋蒸10分鐘左右；拿出後，趁熱壓成南瓜泥，晾涼後，往碗里加入適量麵粉；
3、酵母水倒入南瓜麵粉中，攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
（紫薯麵糰）
4、紫薯洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後，剝掉外皮，壓成紫薯泥；加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵50分鐘；
5、麵糰發至兩倍大的時候，就發好啦~
（菠菜汁麵糰）
6、綠色麵糰=菠菜汁+酵母+麵粉+糖，菠菜洗淨切段，最好焯一下水~用料理機打成菠菜汁（看個人習慣是否過濾一下~）
7、倒入酵母水、麵粉和糖，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
（白色普通麵糰）
8、揉白色麵糰的時候可以加入適量奶粉和糖，也就是白色麵糰=酵母+糖+奶粉+麵粉
溫馨小提示：
1、冬天揉麵最好用溫水，夏天揉麵最好用冷水，揉麵過程中溫度適中保持在30度左右，有利於增強麵粉的問題、麵筋的生成率，溫度過高，將影響面的勁道。
2、其他可用“顏料”：紫甘藍汁、火龍果汁、西瓜汁、紅曲粉···
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式饅頭
材料準備：烘焙紙，蒸鍋
步驟：
1、取兩種顏色等份麵糰，擀成大面餅，注意不要太薄；
2、將兩塊麵餅疊在一起，用擀麵杖輕輕的按壓，擀平
3、從一側慢慢捲起來，卷的緊一些，別給中間留空氣了喲~
4、卷好的兩端切下來就是花捲，中間的切成大小一致的饅頭狀就可以啦~
5、蒸鍋中添水，根據蒸鍋大小裁剪烘焙紙，將饅頭、花捲依次放在蒸鍋上，中火蒸12分鐘悶5分鐘後取出
花饃饃出鍋啦~~
溫馨小提示：
1、吃不完的饅頭、花捲，記得用袋子密封保存，不然表皮會幹掉喲~
2、各種顏色隨心搭配，你喜歡就好~
花式花捲
材料準備：筷子，蜜棗，烘焙紙，牙籤
步驟：
1、將發酵好的白麵團和南瓜麵糰分別放在案板上，充分揉壓，搓成條，再分成小團兒~
2、將南瓜小團兒與白麵小團疊加在一起，按扁；
3、用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍後邊緣薄的圓片，擀好的面片，一面是黃色，一面是白色；
4、將圓片疊加在一起（看自己喜歡疊加，如6片），圓片錯開放，疊好之後，用筷子在中間壓出一條痕，將所有面片捲起來；
5、用刀沿著中間的痕切開，雙色玫瑰花捲就做好啦~~
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘，悶3分鐘，完美~
眼看著就要過年了
趕緊學幾種好吃好看又好做的花捲
回家露一手
溫馨小提示：
1、將花捲放入蒸鍋時，要留出一定的空隙，以免蒸好後體積太大，粘在一起
2、以上呈現的僅僅是幾種花捲的做法，大家可根據喜好製作其他形狀的花捲喲~想咋整咋整~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式棗糕
原料準備：南瓜，紅棗，麵粉，發酵粉，枸杞，葡萄乾
步驟：
1、洗淨南瓜、葡萄乾、枸杞，泡上紅棗；
2、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸熟後，去皮壓成泥；
3、南瓜泥變溫涼後，加入麵粉和發酵粉；
4、和成比較軟的麵糰，放入模具或者盤中進行發酵；
5、當發至兩倍至三倍大時，加入泡好的紅棗、葡萄乾、枸杞；
6、上鍋蒸25分鐘就可以啦~~拿出後，切成合適的大小，大人小孩皆宜喲~
溫馨小提示：
1、不用再加水的哦，南瓜泥水分較高，不要再加水了哦。
2、紅棗、葡萄乾是甜的，南瓜也比較香甜，大家可以根據自己的口味適當加點白糖或者不加白糖喲~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式餃子
1、首先調餡兒，喜歡啥餡兒就啥餡兒~想做啥樣就啥樣~
2、備好幾種麵糰，看你喜歡，隨意搭配~
3、切成一節一節大小合適的小塊兒~
4、擀成各種你喜歡的皮~
5、然後就是包餃子咯~各種形狀隨你選，想包什麼就什麼~
6、鬱金香、金元寶、太陽花、正常的餃子型~小包子，再配上醋和蒜，簡直完美了~
溫馨小提示：
當你學會做花式水餃，就能輕鬆地勾引家裡的孩子多吃幾個~~
1.怎麼和麵效果好 1、餃子面：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。4、烙餅面：500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類 1、麵粉按性能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。3.麵粉的選擇 不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。4.麵粉的保存 1、麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫均能使麵粉變質。2、麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。5. 麵粉的色澤 正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。6.麵粉的使用 1、麵條 在麵粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手擀麵，麵糰可和的稍軟一些。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘,還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。2、餃子 製作餃子時，和麵加水量介於饅頭和麵條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。3、自發粉的使用 在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15—20分鐘即熟;使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷; 若使用富強粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。4、加水量 製作不同的麵食時加水量是不一樣的。麵條、餃子、饅頭加水量應依次增加。並且根據不同品質的麵粉作適當的調整。7.季節和溫度的變化對面食製作的影響 每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加入冰塊調節溫度)保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用設備醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。對於無溫度、溼度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。8.麵食製作小配方 1、饅頭：麵粉500g、乾酵母5g、糖適量。2、蛋糕：雞蛋200g、低筋麵粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘，入模(預先刷油)，視蛋糕大小於200℃烤箱內烘烤20-30分鐘。
花式糖三角
1、把小麵糰切成一節一節，每一個小麵糰壓扁，用擀麵杖擀開；
2、麵皮上放入內餡，用拇指與食指，先將一端捏合至約中央的位置成人字形，剩下的邊緣分兩次捏合收緊封口即形成一個三角型；
3、將包好後的芝麻糖三角蓋上擰乾的溼布或保鮮膜繼續靜置20分鐘；
4、涼水上鍋大火燒開，轉中火蒸12-15分鐘，蒸好後關火放置3分鐘再掀蓋子避免皺皮，完美~
溫馨小提示：
麵食蒸好關火後不要立即揭開鍋蓋，否則容易出現塌限的情況，建議燜3~5分鐘再出鍋。
完美，有空的時候蒸上十個八個的，全家人搶著吃
綠色家庭小菜園出品
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