'好吃美味又營養的5種素面條做法'
1. 茄子青椒面
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1. 茄子青椒面
食材 ：
茄子1個，青椒1/2個，大豆蛋白素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法 ：
茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉一起炒。
加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
Tips:
茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
2. 菌菇湯麵
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1. 茄子青椒面
食材 ：
茄子1個，青椒1/2個，大豆蛋白素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法 ：
茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉一起炒。
加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
Tips:
茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
2. 菌菇湯麵
食材：麵條 新鮮香菇 榨菜 蔬菜，芝麻油 食鹽 生抽 香菇醬
做法：
洗淨素菜，香菇去蒂切粗絲，香菜切碎備用；
炒鍋燒熱，放比平時炒菜多一些的芝麻油（記得是芝麻油，這是此面的精華）預熱後放香菇絲翻炒出焦黃有香味，再放榨菜翻炒；
掌握好時間，炒菜的同時另一鍋就開始煮麵了，煮麵的水要多放一些；
澆幾大勺麵湯在炒鍋裡，放生抽、食鹽，煮一下香菇和榨菜澆頭；
澆頭倒入麵碗裡，盛入麵條，根據麵條分量多少再適量添加麵湯、食鹽，放一些香菇醬在麵條上，蔬菜飾頂即可。
3. 老北京炸醬麵
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1. 茄子青椒面
食材 ：
茄子1個，青椒1/2個，大豆蛋白素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法 ：
茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉一起炒。
加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
Tips:
茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
2. 菌菇湯麵
食材：麵條 新鮮香菇 榨菜 蔬菜，芝麻油 食鹽 生抽 香菇醬
做法：
洗淨素菜，香菇去蒂切粗絲，香菜切碎備用；
炒鍋燒熱，放比平時炒菜多一些的芝麻油（記得是芝麻油，這是此面的精華）預熱後放香菇絲翻炒出焦黃有香味，再放榨菜翻炒；
掌握好時間，炒菜的同時另一鍋就開始煮麵了，煮麵的水要多放一些；
澆幾大勺麵湯在炒鍋裡，放生抽、食鹽，煮一下香菇和榨菜澆頭；
澆頭倒入麵碗裡，盛入麵條，根據麵條分量多少再適量添加麵湯、食鹽，放一些香菇醬在麵條上，蔬菜飾頂即可。
3. 老北京炸醬麵
食材：
麵條適量、大豆蛋白素肉適量、甜麵醬適量、姜適量、心裡美適量、黃豆芽適量、黃豆適量、芹菜適量、八角適量、油適量、生抽適量、辣椒適量、清水適量
做法：
黃瓜、心裡美洗淨，切絲；豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。
依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。
素肉切成見方的小丁，姜略拍切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。
鍋置火上少許油燒熱，放入素肉丁煸炒，放入姜、八角煸香。
挑揀出姜、八角。
倒入醬，小火翻炒至素肉丁、醬混合均勻。
加入辣椒不斷攪拌。
熬至醬汁粘稠即可。
鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
4. 扁豆燜面
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1. 茄子青椒面
食材 ：
茄子1個，青椒1/2個，大豆蛋白素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法 ：
茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉一起炒。
加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
Tips:
茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
2. 菌菇湯麵
食材：麵條 新鮮香菇 榨菜 蔬菜，芝麻油 食鹽 生抽 香菇醬
做法：
洗淨素菜，香菇去蒂切粗絲，香菜切碎備用；
炒鍋燒熱，放比平時炒菜多一些的芝麻油（記得是芝麻油，這是此面的精華）預熱後放香菇絲翻炒出焦黃有香味，再放榨菜翻炒；
掌握好時間，炒菜的同時另一鍋就開始煮麵了，煮麵的水要多放一些；
澆幾大勺麵湯在炒鍋裡，放生抽、食鹽，煮一下香菇和榨菜澆頭；
澆頭倒入麵碗裡，盛入麵條，根據麵條分量多少再適量添加麵湯、食鹽，放一些香菇醬在麵條上，蔬菜飾頂即可。
3. 老北京炸醬麵
食材：
麵條適量、大豆蛋白素肉適量、甜麵醬適量、姜適量、心裡美適量、黃豆芽適量、黃豆適量、芹菜適量、八角適量、油適量、生抽適量、辣椒適量、清水適量
做法：
黃瓜、心裡美洗淨，切絲；豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。
依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。
素肉切成見方的小丁，姜略拍切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。
鍋置火上少許油燒熱，放入素肉丁煸炒，放入姜、八角煸香。
挑揀出姜、八角。
倒入醬，小火翻炒至素肉丁、醬混合均勻。
加入辣椒不斷攪拌。
熬至醬汁粘稠即可。
鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
4. 扁豆燜面
食材 ：扁豆、麵條、醬油、大料
做法：
扁豆擇去細絲，洗淨掰成段。
蒸鍋刷上油。
麵條抖開上鍋大火蒸10分鐘。
蒸好的麵條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼。
鍋內放油煸香，姜、大料。
放入扁豆，加入少量的鹽（因為最後拌上面條還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒鹽！）。
烹入醬油，繼續煸炒。
放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘。
開蓋放入麵條。
麵條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽。
開蓋將麵條和扁豆攪拌均勻。
最後用筷子將麵條和扁豆攪拌均勻出鍋即可。
5. 暖心素面
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1. 茄子青椒面
食材 ：
茄子1個，青椒1/2個，大豆蛋白素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法 ：
茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉一起炒。
加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
Tips:
茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
2. 菌菇湯麵
食材：麵條 新鮮香菇 榨菜 蔬菜，芝麻油 食鹽 生抽 香菇醬
做法：
洗淨素菜，香菇去蒂切粗絲，香菜切碎備用；
炒鍋燒熱，放比平時炒菜多一些的芝麻油（記得是芝麻油，這是此面的精華）預熱後放香菇絲翻炒出焦黃有香味，再放榨菜翻炒；
掌握好時間，炒菜的同時另一鍋就開始煮麵了，煮麵的水要多放一些；
澆幾大勺麵湯在炒鍋裡，放生抽、食鹽，煮一下香菇和榨菜澆頭；
澆頭倒入麵碗裡，盛入麵條，根據麵條分量多少再適量添加麵湯、食鹽，放一些香菇醬在麵條上，蔬菜飾頂即可。
3. 老北京炸醬麵
食材：
麵條適量、大豆蛋白素肉適量、甜麵醬適量、姜適量、心裡美適量、黃豆芽適量、黃豆適量、芹菜適量、八角適量、油適量、生抽適量、辣椒適量、清水適量
做法：
黃瓜、心裡美洗淨，切絲；豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。
依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。
素肉切成見方的小丁，姜略拍切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。
鍋置火上少許油燒熱，放入素肉丁煸炒，放入姜、八角煸香。
挑揀出姜、八角。
倒入醬，小火翻炒至素肉丁、醬混合均勻。
加入辣椒不斷攪拌。
熬至醬汁粘稠即可。
鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
4. 扁豆燜面
食材 ：扁豆、麵條、醬油、大料
做法：
扁豆擇去細絲，洗淨掰成段。
蒸鍋刷上油。
麵條抖開上鍋大火蒸10分鐘。
蒸好的麵條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼。
鍋內放油煸香，姜、大料。
放入扁豆，加入少量的鹽（因為最後拌上面條還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒鹽！）。
烹入醬油，繼續煸炒。
放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘。
開蓋放入麵條。
麵條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽。
開蓋將麵條和扁豆攪拌均勻。
最後用筷子將麵條和扁豆攪拌均勻出鍋即可。
5. 暖心素面
食材：素高湯（白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇）、手擀麵、味全高鮮、青菜、胡蘿蔔、鹽、糖
做法：
將白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇等料洗淨，蘿蔔切塊、白菜撕片。
將以上料放入鍋中，比例大概是一鍋水半鍋料。
武火煮沸，文火慢燉4小時，加調料即成。