這是一款非常基礎的麵包，掌握了這個方法你可以延伸很多種不同的花樣來，我用這個方法做過肉鬆小餐包，香腸包，總之get起來慢慢研究其他花樣吧！
By 釹公爵coco 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 高筋麵粉 400克
- 細砂糖 15克
- 鹽 1克
- 酵母 3克
- 溫水 260克
- 黃油 25克
- 雞蛋 一個
做法步驟
1、準備好所有食材
2、首先用溫水把酵母化開（這裡我們的溫水要用33-35度最佳，也就是手放下去感覺不到燙手最佳，太燙會把酵母燙死）
3、麵粉放入酵母水中
4、加入糖
5、加入1克鹽
6、攪拌一下，在這裡稍微揉一下，不需要揉的很光滑，揉到看不到乾粉為止
7、蓋上蓋子鬆弛20分鐘（這是一個讓麵粉自融的過程）
8、黃油加入麵糰中，也可以是玉米油
9、這個時候才是真正開始揉麵的過程，你可以用麵包機，廚師機，或者揉麵機，我今天用的是手揉，你也可以摔打它，總之要將它揉出面筋來，我看著時間大概揉了10分鐘左右
10、10分鐘以後出膜了
11、碗底抹點玉米油蓋上蓋子麵糰開始第一次發酵，發酵時間大約1小時（我放入烤箱40度發酵1小時）
12、手指沾點麵粉在麵糰中間戳個洞，麵糰不回縮說明已經發酵完成
13、按壓排氣
14、拿出來再繼續按壓排氣，再揉幾分鐘揉到跟之前差不多大小
15、然後分割，我分了16等份，用的是28*28的方形烤盤
16、滾圓
17、烤盤墊上油紙，全部滾圓進行二次發酵（我是放入烤箱40度進行發酵一個小時）
18、表面薄薄的刷上一層全蛋液或純牛奶，撒上黑芝麻，白芝麻，椰蓉都可以（全蛋液有多的可以放冰箱冷藏，下次做還可以用）
19、送入烤箱180度中層烤20分鐘（這是刷了蛋液和黑芝麻的）
20、這是刷了純牛奶和椰蓉的
21、拿出來晾涼
22、看看內部組織
23、成品
小貼士
注意溫水的溫度 發酵時間，發酵溫度
高筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。