燜面，在海口吃貨眼裡，都是比較受歡迎的美食！
然而，吃燜面，他們最常說到的，也就是十三燜面與錦山燜面，他們的味道是那麼的深入人心。那到底誰家的好吃呢？還有哪家的味道可以與他們媲美！
十三小燜面
這是家無名小店，有著三代人傳承的歷史了。因為它在十三小對面，很多吃貨都習慣叫十三小燜面！這裡也就因這燜面而出名了，想吃這碗燜面，也只有晚上才有得吃。
裡面的空間很小，就有八九張小桌的那樣，擠擠的，就是巷子老店的感覺。這裡就是做燜伊麵和炒粉，比較受歡迎。
據說他家炒粉，傳承爺爺的手藝，堅持用新鮮的豬油炒，炒粉的配料豐富，有魷魚、蝦、瘦肉、雞胗、黃鱔、臘腸等數十種，粉條吃起來順滑而富有彈性。
接下來，就是燜伊麵，也是很受歡迎的。
做法也是傳統的烹飪製作，採用大骨高湯，加入伊麵、瘦肉、魷魚、蝦米、雞蛋等配料，然後用大火將高湯收幹，加入青菜製作而成。滑滑的燜面，很有嚼勁，入口軟滑！
配菜也很豐富，豬雜很有嚼頭，新鮮處理的並沒有腥氣，香菇肉丸自身就帶有特別的香味。吃起來就是爽口。
錦山裡燜面
這家店，深藏於海口市文明東路錦山裡，是一處居民樓裡，晚上20：00後才開始，也是做宵夜的攤點，21點過去，店裡就擠滿了。很簡陋的房間，沒有空調，只有風扇。讓人感覺到濃濃的市井味。
連個招牌都沒有，不熟悉路的，位置真不好找，就在錦山裡一排6號。有吃貨這麼大讚道：這是她到海口之後，賴以生存的靈魂。
可以根據個人的喜好添加豬心、鴨腎、瘦肉、魷魚絲、臘腸、冬菇丸、蟹柳、豬肝等配料，滿足自己的食慾。最低標配9元加蛋，頂級豪華版20元！
據說，店家每天要從白天就要準備熬製湯汁，湯汁過幾個小時的熬製，散發出香濃的味道，才成為了這一碗燜面的靈魂。這就是這碗燜面的魔力所在，清甜可口。吸引著無數吃貨，七拐八拐的鑽巷子、排隊才能吃上的一碗燜面。
豬雜和瘦肉都被切成了薄片，燜熟了上桌，看著都很有食慾感。伊麵軟而不爛，略帶嚼勁，吃起來順滑濃郁！
半熟的蛋液與伊麵的香汁，相互交融，使得這碗燜面更加濃香可口。
店裡桌上，還有海南的傳統辣椒醬，辣味勁道十足，味道香醇刺激。
他家的炒粉，鐵盤器裝盤，很有夜宵攤的味道。用筷子夾起那沉甸甸的粉條，柔滑帶有些許韌勁，吃起來爽脆的青菜豆芽，及香韌的瘦肉，讓人找到以往海口巷口夜宵攤的炒粉的經典美味。
ps:大多數吃貨都在說，錦山的燜面，味道濃郁，但料少；十三小的燜面，料豐富，沒有錦山的可口。
是不是這樣，吃過的吃貨，一起來聊聊~