'這一盤外面賣165！在家做零頭都不到，哪還用出去排隊吃'

想起我們上學那會兒，最常吃卻怎麼都吃不膩的，就是韓式炸雞。

今天有人一起分擔熱量，想吃得盡心，特別適合安排一個豪華的UFO炸雞盤。

這麼一盤在日本韓國街賣2580日元（RMB165）

炸雞、芝士、甜辣醬，是韓式炸雞的內核。

但用個大烤盤給它們組合到一起，加熱來吃，卻是從日本的韓國街上火起來的做法。

芝士碎冒著泡泡融化成瀑布河，左手一隻濃郁辣醬雞，右手一隻焦香原味雞，一同往芝士河裡那麼一攪一卷一拉。

咬下去的剎那，是從舌尖震顫到靈魂的滿足感。

菜菜今天的炸雞方子，還用上了從韓式炸雞店偷師來的祕方：在麵粉里加了點咖喱粉。

有了咖喱粉加持的炸粉，可以讓雞翅表皮顏色更焦黃，也多了那絲只有炸雞店才有的迷人風味。

炸粉我還結合了日本天婦羅的做法，往麵糊裡頭加了點二鍋頭和冰水。

酒精和低溫可以降低麵筋的筋度，最後炸制的外殼會很脆很薄，咔嚓一口就能咬到嫩嫩的雞肉。

想做出更好吃的炸雞，在醃漬和油炸時也有小技巧~

要是不想用油炸，也可送進烤箱烘烤，或者用上微波爐。

雖然會損失一點酥脆度，但醃漬入味的口感是不會變的。

烤盤裡的芝士，菜菜這次只用了能拉絲的馬蘇裡拉。

小可愛們要是想要芝士風味更濃郁（不怕胖），還可以加上帕瑪森奶酪和芝士粉，一起攪和。

邊上一圈小雞腿碼得整整齊齊，中間芝士咕嚕咕嚕煮，這一碟肉食動物都要饞哭了~

- UFO炸雞盤 -

[ 食材 ]

醃雞：小雞腿20個 牛奶200ml 鹽2g 黑胡粉3g 辣椒粉5g

麵糊：低筋麵粉100g 土豆/玉米澱粉50g 泡打粉3g 鹽5g 黑胡椒5g 咖喱粉3g 白酒20g 冰水130g

韓式甜辣炸雞：韓式辣醬100g 番茄醬60g 水飴60g 清水100g 蒜末4瓣

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.小雞翅清洗後，加入200ml牛奶、2g鹽、3g黑胡椒粉、5g辣椒粉醃漬至少半小時，隔夜冷藏醃漬風味更佳

牛奶可讓炸雞嫩滑多汁，沒有可加入1大勺料酒替代

2.大碗裡倒入100g低筋麵粉、50g土豆澱粉、3g泡打粉、5g鹽、5g黑胡椒、3g咖喱粉攪拌均勻炸粉完成

想面衣更加薄脆，加入20g高濃度白酒和130g冰水攪拌至麵糊可掛壁

3.醃漬好的炸雞提前一小時取出回溫，均勻裹上面糊

雞腿回溫後，更容易炸熟

4.選擇一口深鍋，倒入食用油不要超過鍋的1/2，否則炸時容易產生危險

食用油預熱到175度（放入少許麵糊會冒出很多泡泡狀態），夾起小雞腿甩掉過多面糊，慢慢放入鍋中防止油花飛濺

一鍋不能放入太多雞腿，否則油溫會迅速下降

5.前3分鐘不要翻動，讓雞腿進行深炸定型，當鍋中氣泡肉眼可見減少時，最後2分鐘不停翻動，讓雞腿接觸空氣，散發出水汽

雞腿炸至金黃色，撈出放在烤架上瀝乾油份，油溫再次加熱到175度就可以繼續炸下一鍋

6.起一小鍋，倒入少許油煸香蒜末，再加入50g韓式辣醬、30g番茄醬、30g水飴、80g清水煮至沸騰，關火，倒入一半炸好的雞腿均勻裹上醬汁，韓式甜辣炸雞完成

7.韓式烤盤中間放個pizza盤放入馬蘇裡拉芝士，小火加熱芝士至融化，周圍放上炸好的雞翅，ufo炸雞盤完成

家裡沒韓式烤盤的小夥伴，可用小碗裝上芝士放入微波爐加熱2-4分鐘至融化

原味雞腿香脆適口，韓式辣醬風味濃郁，是熟悉的滋味。

拿起一個誘人的小雞腿，埋進芝士瀑布裡那麼一卷，下嘴一定要乾脆，不然絲會拉到巨長。

鹹口濃郁的芝士包裹住雞肉的身體，一口下去，好吃無敵。再來口小酒，幸福爆棚。