每年夏天以湖北為首的一些城市最受歡迎的莫過於小龍蝦了。將小龍蝦掰開，鮮嫩的蝦肉露出來，配以香辣的湯汁，一口吃到嘴裡，口感上柔嫩，味覺上刺激，真是讓人慾罷不能。今天我們就來嘮嘮小龍蝦。
一、
小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋，螯狹長。
甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。
小龍蝦棲息於永久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。在溪流中它們通常與植物或木質碎屑混交在一起，會破壞和削弱堤岸。在洪水退去的地區，可以在簡單的洞穴被發現。生活在水體較淺、水草豐盛的溼地、湖泊和河溝內。
每年夏天以湖北為首的一些城市最受歡迎的莫過於小龍蝦了。將小龍蝦掰開，鮮嫩的蝦肉露出來，配以香辣的湯汁，一口吃到嘴裡，口感上柔嫩，味覺上刺激，真是讓人慾罷不能。今天我們就來嘮嘮小龍蝦。
一、
小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋，螯狹長。
甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。
小龍蝦棲息於永久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。在溪流中它們通常與植物或木質碎屑混交在一起，會破壞和削弱堤岸。在洪水退去的地區，可以在簡單的洞穴被發現。生活在水體較淺、水草豐盛的溼地、湖泊和河溝內。
小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長髮育。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。
二、
夏天本身是細菌滋生的高發季節，而小龍蝦自己也帶有很多細菌，之前就有新聞說有人吃小龍蝦進了醫院，所以在吃小龍蝦的時候要格外注意，什麼部位該吃什麼部位不該吃要分清楚，關於小龍蝦怎麼吃小編分成了三步驟。先去蝦頭，再取蝦線，最後剝蝦殼。
1、去蝦頭
小龍蝦的腮，肝臟，胃等都在頭部，所以蝦頭部分的重金屬含量更高，含有的代謝毒素也更高，所以吃蝦前要將蝦頭去掉，如果食用前處理不當，容易引起過敏和急性腸胃炎，甚至有患肺吸蟲病的危險。
2、取蝦線
小龍蝦蝦線裡面裝的是其排洩物，如果烹飪溫度、烹飪時間達不到要求，就不能殺滅其中的病菌。因此，吃小龍蝦時要先去蝦線。具體做法是，去除蝦頭後，剝開蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細線去除。注意，這條細線有的呈黑色，有的呈白色。
每年夏天以湖北為首的一些城市最受歡迎的莫過於小龍蝦了。將小龍蝦掰開，鮮嫩的蝦肉露出來，配以香辣的湯汁，一口吃到嘴裡，口感上柔嫩，味覺上刺激，真是讓人慾罷不能。今天我們就來嘮嘮小龍蝦。
一、
小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋，螯狹長。
甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。
小龍蝦棲息於永久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。在溪流中它們通常與植物或木質碎屑混交在一起，會破壞和削弱堤岸。在洪水退去的地區，可以在簡單的洞穴被發現。生活在水體較淺、水草豐盛的溼地、湖泊和河溝內。
小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長髮育。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。
二、
夏天本身是細菌滋生的高發季節，而小龍蝦自己也帶有很多細菌，之前就有新聞說有人吃小龍蝦進了醫院，所以在吃小龍蝦的時候要格外注意，什麼部位該吃什麼部位不該吃要分清楚，關於小龍蝦怎麼吃小編分成了三步驟。先去蝦頭，再取蝦線，最後剝蝦殼。
1、去蝦頭
小龍蝦的腮，肝臟，胃等都在頭部，所以蝦頭部分的重金屬含量更高，含有的代謝毒素也更高，所以吃蝦前要將蝦頭去掉，如果食用前處理不當，容易引起過敏和急性腸胃炎，甚至有患肺吸蟲病的危險。
2、取蝦線
小龍蝦蝦線裡面裝的是其排洩物，如果烹飪溫度、烹飪時間達不到要求，就不能殺滅其中的病菌。因此，吃小龍蝦時要先去蝦線。具體做法是，去除蝦頭後，剝開蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細線去除。注意，這條細線有的呈黑色，有的呈白色。
3、剝小龍蝦殼
蝦好吃有營養，很多人喜歡吃，但是蝦殼不怎麼好剝，很多人為此大為煩惱。其實方法非常的簡單，首先我們從頭部這邊把蝦的第三節殼先給去掉，接著我們再把蝦尾輕輕一拉，就可以輕鬆的將剩下的蝦殼去除了。其實原理非常的簡單，因為蝦的第三節的殼與蝦肉連接最緊，所以我們只要先去除這片殼，其餘部分就很容易剝掉了。
三、
小龍蝦爬上中國人的餐桌並不容易，因為小龍蝦其實並不是我國的原有物種，但根據《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》顯示，2016年中國已成為世界上最大的小龍蝦生產國和消費國。現在，從東北到海南、從上海到新疆，都有小龍蝦的身影出沒，但各地的做法和口味卻大不相同。
湖北潛江油燜大蝦。
俗話說：“中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江。”《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾說：“上世紀80年代的湖北潛江，油田家屬們最開始炒制小龍蝦。”油燜大蝦很快在湖北風靡，並被拷貝到武漢，成為夜宵界一霸，武漢人一年可以吃掉約1500噸小龍蝦。
江蘇盱眙（xū yí）十三香小龍蝦。
盱眙，是江蘇淮安的一個小縣城，被譽為“中國龍蝦之都”，絕對是江浙人民心中的小龍蝦第一齣產勝地。個大殼薄肉厚的盱眙小龍蝦配上至少有十三種各具香味與特色的中草藥物，用猛火炒制，麻辣香的綜合滋味讓人念念不忘。
湖南口味蝦。
蒸蝦、油爆蝦等都屬於新長沙人的創意口味。對於老長沙人來說，最偏愛的永遠是口味蝦。口味蝦的靈魂是一鍋好的蝦子湯，做好的口味蝦，色澤紅亮、活色生香，以壓倒性的誘人氣息把你包圍。
每年夏天以湖北為首的一些城市最受歡迎的莫過於小龍蝦了。將小龍蝦掰開，鮮嫩的蝦肉露出來，配以香辣的湯汁，一口吃到嘴裡，口感上柔嫩，味覺上刺激，真是讓人慾罷不能。今天我們就來嘮嘮小龍蝦。
一、
小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋，螯狹長。
甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。
小龍蝦棲息於永久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。在溪流中它們通常與植物或木質碎屑混交在一起，會破壞和削弱堤岸。在洪水退去的地區，可以在簡單的洞穴被發現。生活在水體較淺、水草豐盛的溼地、湖泊和河溝內。
小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長髮育。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。
二、
夏天本身是細菌滋生的高發季節，而小龍蝦自己也帶有很多細菌，之前就有新聞說有人吃小龍蝦進了醫院，所以在吃小龍蝦的時候要格外注意，什麼部位該吃什麼部位不該吃要分清楚，關於小龍蝦怎麼吃小編分成了三步驟。先去蝦頭，再取蝦線，最後剝蝦殼。
1、去蝦頭
小龍蝦的腮，肝臟，胃等都在頭部，所以蝦頭部分的重金屬含量更高，含有的代謝毒素也更高，所以吃蝦前要將蝦頭去掉，如果食用前處理不當，容易引起過敏和急性腸胃炎，甚至有患肺吸蟲病的危險。
2、取蝦線
小龍蝦蝦線裡面裝的是其排洩物，如果烹飪溫度、烹飪時間達不到要求，就不能殺滅其中的病菌。因此，吃小龍蝦時要先去蝦線。具體做法是，去除蝦頭後，剝開蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細線去除。注意，這條細線有的呈黑色，有的呈白色。
3、剝小龍蝦殼
蝦好吃有營養，很多人喜歡吃，但是蝦殼不怎麼好剝，很多人為此大為煩惱。其實方法非常的簡單，首先我們從頭部這邊把蝦的第三節殼先給去掉，接著我們再把蝦尾輕輕一拉，就可以輕鬆的將剩下的蝦殼去除了。其實原理非常的簡單，因為蝦的第三節的殼與蝦肉連接最緊，所以我們只要先去除這片殼，其餘部分就很容易剝掉了。
三、
小龍蝦爬上中國人的餐桌並不容易，因為小龍蝦其實並不是我國的原有物種，但根據《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》顯示，2016年中國已成為世界上最大的小龍蝦生產國和消費國。現在，從東北到海南、從上海到新疆，都有小龍蝦的身影出沒，但各地的做法和口味卻大不相同。
湖北潛江油燜大蝦。
俗話說：“中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江。”《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾說：“上世紀80年代的湖北潛江，油田家屬們最開始炒制小龍蝦。”油燜大蝦很快在湖北風靡，並被拷貝到武漢，成為夜宵界一霸，武漢人一年可以吃掉約1500噸小龍蝦。
江蘇盱眙（xū yí）十三香小龍蝦。
盱眙，是江蘇淮安的一個小縣城，被譽為“中國龍蝦之都”，絕對是江浙人民心中的小龍蝦第一齣產勝地。個大殼薄肉厚的盱眙小龍蝦配上至少有十三種各具香味與特色的中草藥物，用猛火炒制，麻辣香的綜合滋味讓人念念不忘。
湖南口味蝦。
蒸蝦、油爆蝦等都屬於新長沙人的創意口味。對於老長沙人來說，最偏愛的永遠是口味蝦。口味蝦的靈魂是一鍋好的蝦子湯，做好的口味蝦，色澤紅亮、活色生香，以壓倒性的誘人氣息把你包圍。
北京簋街麻小兒。
簋街，位於北京東城區東直門內的餐飲一條街。麻小兒，即麻辣小龍蝦，算是長沙口味蝦的改良版本。雖然如今在簋街，已經很難尋覓到真正的長沙味，但麻小兒依然是簋街的不可或缺的美食招牌。
江西南昌螺螄龍蝦堡。
江西南昌人吃螺螄的歷史要比吃小龍蝦的歷史長得多。南昌人便把炒螺螄的絕招也用到了小龍蝦身上，還把兩者放到一起烹製，做成螺螄龍蝦煲，濃郁入味。
小龍蝦吃來不大優雅，但卻成為全球公認的社交食品。夏天的夜晚，約上三五個好友，儘管剝得亂七八糟，滿嘴滿手醬汁油滴四溢，但吃龍蝦不就是吃這人情味嗎？