哈嘍！大家晚上好，我是慶宇。
這幾天的菜都有點葷，好多朋友說讓來期素菜好吃又好做的那種。
今天我想了想給大家做一期好吃又好做而且還能頂飽怎麼樣？
今天就做扁豆燜面。
ok我們開始介紹這道菜。
菜餚介紹
燜面是除了煮麵、炒麵外的另一種做法，燜面(Braised String Bean with Noodle)是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸麵、滷麵、爐面、壚面、烀面、糊面。
燜面和滷麵做法類似，但選用食材有些許區別，滷麵的麵條比燜面要細的多，口味也比燜面較為清淡。
燜面主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
燜面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的時間比生面要少很多。也可加入適量莜麵。調理必須要有蒜，才夠美味。燜算是此面的加工方法，對於很多地方稱為lumian。
著名山藥蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認為lumian應為"壚面"。"壚"當然不是普通澆滷麵的那個"滷"字，而"是當年卓文君與司馬相如相戀"當壚賣酒"的那個"壚"字。
好的我們開始準備食材！哦差點忘了上圖。
哈嘍！大家晚上好，我是慶宇。
這幾天的菜都有點葷，好多朋友說讓來期素菜好吃又好做的那種。
今天我想了想給大家做一期好吃又好做而且還能頂飽怎麼樣？
今天就做扁豆燜面。
ok我們開始介紹這道菜。
菜餚介紹
燜面是除了煮麵、炒麵外的另一種做法，燜面(Braised String Bean with Noodle)是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸麵、滷麵、爐面、壚面、烀面、糊面。
燜面和滷麵做法類似，但選用食材有些許區別，滷麵的麵條比燜面要細的多，口味也比燜面較為清淡。
燜面主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
燜面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的時間比生面要少很多。也可加入適量莜麵。調理必須要有蒜，才夠美味。燜算是此面的加工方法，對於很多地方稱為lumian。
著名山藥蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認為lumian應為"壚面"。"壚"當然不是普通澆滷麵的那個"滷"字，而"是當年卓文君與司馬相如相戀"當壚賣酒"的那個"壚"字。
好的我們開始準備食材！哦差點忘了上圖。
食材介紹
主食：豬肉（50g）、扁豆（50g）、面（300g）、土豆（50g）。
輔料：食用油適量）、花椒（少許）、大料（少許）、蔥（少許）、姜（少許）、蒜（少許）、鹽（適量）、醬油適量）、番茄（1個）。
OK我們開始烹飪教程。
烹飪教程
1、先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉;
2、把少量肉餡(喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放)、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆(塊不要太厚)，再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會;
3、放入一個西紅柿再翻炒一下;
4、然後放入水(水放的不要沒過菜，水的量很重要)，等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右(要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點);
5、水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了。
OK簡單吧！好不好吃自己試試嘍！
好的我給大家講述這道燜面的小技巧。
烹飪技巧
1、面燜好出鍋的時候，先將面面挑散了，再和菜菜拌勻，這樣更省勁，有事半功倍的效果。
2、蔥蒜姜切碎放熱油爆香鍋，放入肉末炒至變色加入豆角丁辣椒丁炒熟，加入適量生抽，糖，蔥花(如果扁豆鹹度不夠可以適量添加鹽)。
3.不要忘記再添個湯和小菜做搭配，更營養更美味。(因為吃的時候會有的幹，做湯可以解膩)。
OK今天這道簡單易做好吃頂飽的扁豆燜面就到這裡！大家一起試一試吧！
我是慶宇，祝大家生活愉快！