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油條算是大家最熟悉的早餐了，如果說燒烤是人們夜間食堂，那油條就是清晨食堂了，繁忙的上班生活中，能悠閒的吃著油條喝著豆漿，那才是幸福的。
中國很久之前就出現了油條，油條起源於南宋，說起南宋的奸臣“秦檜”，大家應該都知道，最早的油條的出現也是因為人們對於他的憎恨，秦檜因一己之利，害死岳飛，所以人們遂將其比喻成油條下鍋煎炸，風靡一時。
油條口感鬆韌有勁，夾雜著淡淡的清香，這大概是人們喜歡它的原因，但是早餐店裡的油炸食品都是大批量的製作，油的重複利用，也讓人擔心衛生的問題，如果能自己在家做出美味可口的油條，那將是一件很美的享受。
油條一般都有自己不同的配方，只要把油條炸的蓬鬆，外酥內軟，就是成功的，常見的是放泡打粉和酵母，提前把麵糰和好，醒一個晚上，第二天早上稍微炸一下就好，蓬鬆起來的油條配上豆漿或者粥，都是最佳的選擇。
很多人都說，油條炸的不蓬鬆，又老又硬，主要問題出現在麵糰整形這一步上了，把這一步做好了，油條就成功一半了。今天，瘦猴為大家提供最簡單的製作油條的方法，保證蓬鬆又香脆！
【蓬鬆大油條】
食材準備：
麵粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、食用小蘇打2克、水280克、食用油適量
具體做法：
先將酵母放入溫水中溶解；麵粉和泡打粉過篩後放入盆中。
用溫開水將酵母化開的原因是因為酵母菌是有活性的，需要適宜的溫度溫水可以使酵母中的酶高效作用，利於對面的發酵。
將酵母水添加到麵粉中，適當的再加點涼水，一邊添加一遍攪拌，攪拌成穗狀，即可。也可以放上1個雞蛋液，有利於油條的口感。
加涼水攪拌的時候要小量分多次添加，不能一次性添加，容易把握不好水量，造成麵粉過稀。
將和好的面揉成光滑的麵糰。
將麵糰放到溫暖的地方醒面，讓麵糰醒到兩倍大，大約兩個小時就可以了。
（最好是頭一天晚上把面活好，放在冰箱低溫發酵，第二天早上做油條，我經常用這個方法，面更有勁道，也更蓬鬆。）
把發好的麵糰放到案板上，將它輕輕拍扁，然後擀成長薄餅形狀。
用刀切成細細的長條狀，我還準備一點小的，可以給小朋友吃。
不管大小，只要將大小差不多的兩個長條放在一起，用筷子按壓一下，不需要多大的力道，只要保證兩個麵條有粘合一起就可以了。
鍋中放入適量的油，等到油燒至7成熱時，放入油條。
用一根筷子扒拉一下，讓油條四周均勻受熱，可以看到，油條一下就蓬鬆起來了。外脆裡酥，一面炸至變色後，翻到另一面繼續炸。
炸到整體都金黃酥脆就可以了，小油條也同樣金黃酥脆。每一根都是胖胖酥酥的。
炸好的油條要趁熱吃，口感特別酥脆，涼了的油條就會變得非常軟，吃起來也很有韌勁，油條內部也很軟。
炸好的油條不僅可以配上豆漿或者粥吃，還可以做成煎餅果子，也可以放在火鍋中燙著吃，都很美味。如果第一天沒有吃完，第二天可以重新復炸一下，味道也很酥脆。簡易版的油條，在家也能做，鬆軟香酥的油條，喜歡吃的朋友，趕緊做起來吧！
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