北京不愧是文化的中心，不但文化的氛圍特別的濃厚，而且美食也非常多，數得出來有代表性的源自北京的小吃就有很多，火燒滷煮、炸醬麵、炒肝和最有特色的灌腸，這都是非常有名的美食，不僅老北京愛吃，來北京旅遊的遊客們也是必吃一頓來嚐鮮的，特別是灌腸更加受歡迎。北京最火爆“灌腸”，5元一份，一天賣800份，不排隊吃不到！
北京不愧是文化的中心，不但文化的氛圍特別的濃厚，而且美食也非常多，數得出來有代表性的源自北京的小吃就有很多，火燒滷煮、炸醬麵、炒肝和最有特色的灌腸，這都是非常有名的美食，不僅老北京愛吃，來北京旅遊的遊客們也是必吃一頓來嚐鮮的，特別是灌腸更加受歡迎。北京最火爆“灌腸”，5元一份，一天賣800份，不排隊吃不到！

攤主是一個大叔，老爺子賣了幾十年的灌腸了，現在年紀已經快90歲了，早就做不動了，現在是大叔接手過來做了，堅持古法制作，味道一點都沒改變，還是那麼的好，所以現在還有很多老顧客一直都會來光顧，如果有人問北京哪裡的灌腸最正宗，最有京味，都會告訴你天橋下面有一個推三輪賣灌腸的攤，那裡最好吃。
北京不愧是文化的中心，不但文化的氛圍特別的濃厚，而且美食也非常多，數得出來有代表性的源自北京的小吃就有很多，火燒滷煮、炸醬麵、炒肝和最有特色的灌腸，這都是非常有名的美食，不僅老北京愛吃，來北京旅遊的遊客們也是必吃一頓來嚐鮮的，特別是灌腸更加受歡迎。北京最火爆“灌腸”，5元一份，一天賣800份，不排隊吃不到！

攤主是一個大叔，老爺子賣了幾十年的灌腸了，現在年紀已經快90歲了，早就做不動了，現在是大叔接手過來做了，堅持古法制作，味道一點都沒改變，還是那麼的好，所以現在還有很多老顧客一直都會來光顧，如果有人問北京哪裡的灌腸最正宗，最有京味，都會告訴你天橋下面有一個推三輪賣灌腸的攤，那裡最好吃。

現在一天能賣800份灌腸，沒出攤就一條長龍在等著了，做的完全趕不上賣的。

北京不愧是文化的中心，不但文化的氛圍特別的濃厚，而且美食也非常多，數得出來有代表性的源自北京的小吃就有很多，火燒滷煮、炸醬麵、炒肝和最有特色的灌腸，這都是非常有名的美食，不僅老北京愛吃，來北京旅遊的遊客們也是必吃一頓來嚐鮮的，特別是灌腸更加受歡迎。北京最火爆“灌腸”，5元一份，一天賣800份，不排隊吃不到！

攤主是一個大叔，老爺子賣了幾十年的灌腸了，現在年紀已經快90歲了，早就做不動了，現在是大叔接手過來做了，堅持古法制作，味道一點都沒改變，還是那麼的好，所以現在還有很多老顧客一直都會來光顧，如果有人問北京哪裡的灌腸最正宗，最有京味，都會告訴你天橋下面有一個推三輪賣灌腸的攤，那裡最好吃。

現在一天能賣800份灌腸，沒出攤就一條長龍在等著了，做的完全趕不上賣的。

北京不愧是文化的中心，不但文化的氛圍特別的濃厚，而且美食也非常多，數得出來有代表性的源自北京的小吃就有很多，火燒滷煮、炸醬麵、炒肝和最有特色的灌腸，這都是非常有名的美食，不僅老北京愛吃，來北京旅遊的遊客們也是必吃一頓來嚐鮮的，特別是灌腸更加受歡迎。北京最火爆“灌腸”，5元一份，一天賣800份，不排隊吃不到！

攤主是一個大叔，老爺子賣了幾十年的灌腸了，現在年紀已經快90歲了，早就做不動了，現在是大叔接手過來做了，堅持古法制作，味道一點都沒改變，還是那麼的好，所以現在還有很多老顧客一直都會來光顧，如果有人問北京哪裡的灌腸最正宗，最有京味，都會告訴你天橋下面有一個推三輪賣灌腸的攤，那裡最好吃。

現在一天能賣800份灌腸，沒出攤就一條長龍在等著了，做的完全趕不上賣的。

說起灌腸這個名字，不瞭解的人一定會以為是臘腸或者豬血腸，特別是南方來的朋友，因為平時的豬血腸都是用豬血來做的，臘腸也是用豬肉來做的，在北京聽到灌腸這個名字的時候都會以為是用的肉餡，其實真正的北京灌腸是一肉也沒有了，用的是麵粉做做成糊，然後加入傳統的香料紅曲水、豆蔻、丁香等香料，灌進豬腸裡做成的，蒸熟之後再用到旋成片。

旋灌腸是最靠技術功底的，這是隻有正宗的北京灌腸才會這樣做了，因為用旋出來的灌腸是有厚有薄的，這樣後面炸出來的時候，就會有薄的地方非常酥脆，而稍微厚一點的地方呢，卻是非常酥軟，既脆又軟滑口感太好了。
大叔的灌腸是用在豬油炸的，這是老北京做灌腸的正宗做法，只有用豬油炸才能完全發揮灌腸的酥脆噴香，而且必須淋蒜汁，這是點睛作用的調料，就靠它激發出灌腸的味道了。蒜汁的製作也是很有講究的，新鮮的蒜頭先放點鹽，然後在用木頭搗碎，然後再放入涼開水，這樣做的蒜味會非常清香。

北京不愧是文化的中心，不但文化的氛圍特別的濃厚，而且美食也非常多，數得出來有代表性的源自北京的小吃就有很多，火燒滷煮、炸醬麵、炒肝和最有特色的灌腸，這都是非常有名的美食，不僅老北京愛吃，來北京旅遊的遊客們也是必吃一頓來嚐鮮的，特別是灌腸更加受歡迎。北京最火爆“灌腸”，5元一份，一天賣800份，不排隊吃不到！

攤主是一個大叔，老爺子賣了幾十年的灌腸了，現在年紀已經快90歲了，早就做不動了，現在是大叔接手過來做了，堅持古法制作，味道一點都沒改變，還是那麼的好，所以現在還有很多老顧客一直都會來光顧，如果有人問北京哪裡的灌腸最正宗，最有京味，都會告訴你天橋下面有一個推三輪賣灌腸的攤，那裡最好吃。

現在一天能賣800份灌腸，沒出攤就一條長龍在等著了，做的完全趕不上賣的。

說起灌腸這個名字，不瞭解的人一定會以為是臘腸或者豬血腸，特別是南方來的朋友，因為平時的豬血腸都是用豬血來做的，臘腸也是用豬肉來做的，在北京聽到灌腸這個名字的時候都會以為是用的肉餡，其實真正的北京灌腸是一肉也沒有了，用的是麵粉做做成糊，然後加入傳統的香料紅曲水、豆蔻、丁香等香料，灌進豬腸裡做成的，蒸熟之後再用到旋成片。

旋灌腸是最靠技術功底的，這是隻有正宗的北京灌腸才會這樣做了，因為用旋出來的灌腸是有厚有薄的，這樣後面炸出來的時候，就會有薄的地方非常酥脆，而稍微厚一點的地方呢，卻是非常酥軟，既脆又軟滑口感太好了。
大叔的灌腸是用在豬油炸的，這是老北京做灌腸的正宗做法，只有用豬油炸才能完全發揮灌腸的酥脆噴香，而且必須淋蒜汁，這是點睛作用的調料，就靠它激發出灌腸的味道了。蒜汁的製作也是很有講究的，新鮮的蒜頭先放點鹽，然後在用木頭搗碎，然後再放入涼開水，這樣做的蒜味會非常清香。

灌腸一定要趁熱吃，要一口既酥脆又軟滑，同時迸發這蒜汁的清香，特別好吃。這就是京味，老北京愛吃的味道！北京最火爆“灌腸”攤，5元一份，一天賣800份，不排隊吃不到！
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（本文由香鼎美食原創，網絡配圖，每天為大家更新最火爆的美食資訊，敬請關注）