餅在大同人民的心中佔有很重要的地位大街小巷你若看見哪個店鋪排長隊要麼是賣饅頭，要麼就是賣餅

餅既可以當早飯，又可以當點心

還可以當主食

一口咬下去，特別容易滿足

今天吃妹兒就為大家盤點了大同各式各樣

百吃不厭的餅

快拿小本本記錄下來~

黃金大餅：

味道如故 讓人回味

不知道還有多少人記得多年前城區十八校旁邊那家叫金大都的飯店，那時候應該也算得上是大同比較有名的飯店了。最後不知道怎麼竟沒有經營下來，現在能回憶起來的也就是飯店的名字和那金燦燦的黃金大餅了。

一個偶然的機會，吃妹兒在位於振興街的凱鴿酒樓吃飯時又發現了黃金大餅的身影，於是毫不猶豫地點了一份。

黃金大餅是北方地區的傳統小吃，當金燦燦的黃金大餅一上桌，只見外觀還和記憶中的一樣，餅還和以前一樣大，味道也沒變，酥脆的外皮，香甜的豆沙餡料，讓人回味無窮。

糖火燒：

香甜酥脆 回味悠長

糖火燒是鳳臨閣酒樓最具特色的招牌名點，不僅味道絕佳，而且還頗有來頭。

據說鳳臨閣的糖火燒已有200多年的歷史了。鳳臨閣重新復張後，為了秉承發揚傳統美食，他們多次走訪民間，請教尚健在的老一輩點心大師，並悉心研究當年鳳臨閣名點大師範承榮、李壽山、吳殿仕等人的親筆手稿，反覆試製，終於將這一瀕臨失傳的美點再次呈現給食客。聽說，糖火燒因其做工繁瑣，耗時、耗力、技術要求嚴格，所以現在能做糖火燒的師傅少而又少。現如今我市只有鳳臨閣才能製作出正宗的大同傳統糖火燒。

鳳臨閣的糖火燒外皮酥脆，味道香甜，甜而不膩。無論現吃還是涼透了吃，都讓人回味悠長。

鳳臨閣糖火燒，樸素簡單的外形卻蘊藏著豐富的味道、悠久的歷史。

小油餅：

口感鬆軟 甜而不膩

吃過凱鴿火鍋的人都知道，凱鴿火鍋的菜品十分豐富，主食的種類也有很多。而在這些豐富的菜品中，有些肉可能不一定人人都品嚐過，但對於凱鴿火鍋的特色主食——小油餅，相信很多人都吃過。而且，凡是吃過的顧客對其也都是讚不絕口。

小油餅是凱鴿火鍋獨創的涮火鍋主食，口感鬆軟，甜而不膩。不論是直接吃，還是涮後吃，口感都不錯。直接吃，能吃到其中淡淡的甜味；煮了吃，則外酥裡軟，別有一番風味。

糖酥餅：

酥香軟糯 百吃不厭

糖酥餅是民間流傳頗廣的經典傳統小吃，它雖沒有花哨的內餡，裹住的僅僅只是一勺糖，但魅力卻不俗。咬一口酥餅，掉一地碎屑，留得滿口香甜，怎能叫人不愛？

位於西環路的糧倉上塞北農耕餐廳一直是以老大同傳統本土農家菜和創意菜聞名於我市老饕脣齒之間的，裡的糖酥餅外皮噴香酥脆，糖心甜度適中、軟糯柔韌，吃於口中，留香心田。

老大同手抓餅：

金黃酥脆 千層百疊

閒暇時和同事說起自己對手抓餅的鐘愛，同事第一時間推薦了老大同飯莊的手抓餅，於是便和同事一起來到了位於古城內的老大同飯莊。

只見這新鮮出爐的手抓餅，千層百疊，層如薄紙。其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面的香味撲鼻而來。而且入口酥脆，咀嚼時又有面食的筋道。

油香：

配料獨到 酥甜清香

很多人都把清真油香當做是回族同胞吃的油餅，其實這是一個誤傳。油香作為傳統清真麵食中的上品，流傳已近1500年了。

油香的製作極其講究，油香製作工藝的重點是在煎炸上，只有經驗豐富的老師傅才能將油香煎得“皮兒油亮、裡兒飄香”。

細品新馬泰飯店的油香，外皮焦酥香脆，餅裡糯甜香軟。而且吃的時候不可大口咬，一定要用手掰成小塊放入嘴中細細慢品，才能體會到滿口的豆香。

餡餅：

鮮香可口 陷嫩多汁

弘雅飯店是我大同的老字號名店，自開業以來就憑藉著溫馨的環境、熱情周到的服務、可口的飯菜，受到眾多大同人的喜愛。尤其是這裡的家常餡餅，更是許多人來“弘雅”就餐時必點的主食。

弘雅飯店的餡餅色澤金黃，香軟的麵皮包裹著多汁的內餡，一口咬下去，鹹香可口、餡嫩多汁，香味會馬上從舌尖蔓延開來。

月餅：

無餡酥脆 甜而不膩

剛出烤箱的月餅，依然金燦燦、香噴噴

大同地處山西最北端，屬高寒地區，小麥稀少，月餅自然成為上等食品了。

大同當地混糖月餅依然為當地人們所喜愛；月餅，不但是中秋節一種特有的食品，更有著人們對其中蘊藏的華夏中國幾千年中秋節獨有、特殊民俗文化，人文、親情的情有獨衷呢。

鍋盔：

內送外脆 噴香耐飢

內鬆軟外脆，裡邊裹的紅糖和油酥，外邊是紅糖和砂糖，長方形外形，特好吃

這個是大同的一種特色風味麵點，也有人叫它糖焙子、紅糖餅。小麥、胡麻油和紅糖的香味此時完美的融合在一起，聞著就流口水。由小麥面發酵，兌鹼烤制而成的。外乾脆內暄軟，有濃濃的小麥面香味兒，加上面、油、紅糖和成的糧餡，雖甜但不胃酸，是早點中最廣泛，最經常的主流食品，又因其便於攜帶也是旅行的最佳食品。

姚老太燒餅：

餡料豐富 香脆無比

現在，大同大街小巷隨意轉角就能遇到姚老太燒餅店的身影，店內雖不太大，但餅的種類確實很多。奧堡雞腿餅的俘獲了很多忠實粉絲。

姚老太燒餅，口感好，是它的特色之一。那金黃酥脆的餅皮，配上豐富的肉餡，搭配得十分合理，令人垂涎三尺。一口咬下去香脆無比，燒餅的煙燻風味立刻溢滿了整個口腔，頓時你會感受到生活的美好，事物的奇妙，人生的昇華……吃下一個燒餅，你會流連忘返，欲罷不能，情不自禁吃了一個，又一個。

燻肉大餅：

外酥裡軟 滋味濃香

歷經百年不衰仍能讓人垂涎三尺，是地道的大同美食。

李連貴燻肉大餅是1908年就創立的品牌，屬歷經百年曆久彌新的傳統美食。

李連貴燻肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、薰香沁脾；大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥裡軟、滋味濃香。食用時輔以甜麵醬、蔥絲，再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。

驢肉火燒：

營養美味 健康實惠

驢肉火燒在冀中平原的地位相當於牛肉拉麵在蘭州、刀削麵在大同的地位，既是正餐，也是早餐，還是小吃。

位於向陽裡紅旗集貿斜對面的“老湯驢肉”，選用的驢肉出自散養的北方驢。驢肉要先以大火、後以文火燉至色澤紅潤、香而不柴、香味綿長、鬆軟適口。

火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分香脆。

這樣烤好的火燒，裡面再夾入驢肉和特製的燜子，於是火燒的酥脆和驢肉的鮮美便完美結合，讓人回味長久，掛齒留香。

肉餅：

外酥裡嫩 油而不膩

香河肉餅也被稱為京東肉餅，是河北香河的一種小吃。其不同於大同當地的餡餅，從表面上看，紙樣的麵皮已經被油浸成半透明狀，能看清楚裡邊的肉餡。而且既可當菜，也可做主食。

據位於永昌小區附近的香滿匯餡餅店，這種餅無論從和麵到制餡都極為講究。烙餅時，廚師在平底鍋裡一轉一翻，麵皮兒焦黃，漸成圓球，且偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然後刷上油，紙樣的麵皮兒被油浸成半透明狀。出鍋後就成了顏色焦黃、外酥裡嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。

阿香捲餅：

薄而筋道 軟糯彈牙

阿香捲餅粥在南關開了15年，今年搬到了柳港園，與明堂公園隔街相望，改名成了“阿香捲餅”。

薄能透字、軟若絲綢、筋如輕裘、糯似脂膏，與別家的捲餅不同，阿香家的捲餅是自家蒸制的。吃的時候，捲上獨具特色的由臘腸、豬頭肉、香蔥、黃瓜條、豆絲等組成的“捲餅搭檔”，再加些“阿香小炒”、“阿香烤肉”，抹上特製的醬料……那脣齒間的香、糯、軟、滑、筋、脆、順、柔，瞬間會讓你感覺到美食帶來的巨大滿足。

煎餅：

大眾美食 美味誘人

在眾多的風味餅類中，煎餅是許多年輕人喜愛的美食之一，這從街上隨處可見的煎餅車也可見一斑。儘管有的煎餅車的衛生狀況讓人不敢恭維，有些人甚至將煎餅冠以“垃圾食品”，可是即便如此，煎餅散發的誘人味道仍讓許多人難以抵擋。

不過，隨著人們日益注重食品衛生安全，越來越多的人選擇去主營煎餅的小店鋪品嚐煎餅。其中有名的就是“一口香”煎餅了，其還被評為大同名菜名吃。

“一口香”煎餅不僅有中式煎餅、西式煎餅、雜糧煎餅等風味迥異的煎餅，還有雞肉卷，讓你吃過之後，會對煎餅有一種全新的感覺。其中，中式煎餅也就是我們常見的傳統煎餅，香辣適中。西式煎餅雖然用的也是傳統的麵皮，但裡面變成了荷包蛋、生菜、黃瓜條和沙拉醬，口味清新。因為食材溫度低，所以更適合天氣暖和的時候吃。

攤黃兒：

軟糯香甜 回味無窮

為什麼叫黃兒？我想因為顏色吧，金黃的顏色給了它一個好聽又親切的名字，黃兒。

黃兒是大同的美食，是七十年代老百姓正月飯桌上的主食。我喜歡吃黃兒，爹和媽喜歡吃黃兒，黃村人喜歡吃黃兒，施村人也喜歡吃黃兒。

做黃兒，也叫攤黃兒。攤黃兒的糧食是玉米麵或者小米麵。七十年代我吃的是玉米麵黃兒，因為當時糧食緊缺，小米是細糧，家裡的小米很少。

黃兒熟了。揭開盆子，一股撲鼻的玉米麵清香味混雜著胡麻油的香味隨著蒸汽出來了，口水也流出來了，趁熱吃，酥軟香甜，讓我回味無窮。

右玉糖餅：

金黃酥脆 香甜美味

糖餅，是右玉人相傳己久的待客食品。

做法考究，把和好的面製成劑，

擀成薄餅，包入糖酥，

再擀成大約1釐米多厚的餅，上慢火烤炙。

嚐起來酥、脆、甜、香。

不僅要吃，走的時候還真得帶走幾個。

“華夏古文明 山西好風光”大同是一座極度包容的城市只要你講感情、對胃口，不玩虛滴哪怕你來自美國，我們都是兄弟美食也是無論是黃金大餅、糖火燒、油餅、攤黃兒還是右玉一帶的糖餅一份餅你我的情誼都在味道里，熱乎乎的“走，我們排隊恰！”

你認為最好吃的餅是什麼餅？

請說出你的pick！