有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
甲魚麵筋
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
甲魚麵筋
這每一道菜
都是色香味俱全的精品
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
甲魚麵筋
這每一道菜
都是色香味俱全的精品
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
甲魚麵筋
這每一道菜
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有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
甲魚麵筋
這每一道菜
都是色香味俱全的精品
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
甲魚麵筋
這每一道菜
都是色香味俱全的精品
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
甲魚麵筋
這每一道菜
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有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
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東鄉一品鍋
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有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
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在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
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雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
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常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
甲魚麵筋
這每一道菜
都是色香味俱全的精品
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
甲魚麵筋
這每一道菜
都是色香味俱全的精品
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
甲魚麵筋
這每一道菜
都是色香味俱全的精品
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
甲魚麵筋
這每一道菜
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有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
甲魚麵筋
這每一道菜
都是色香味俱全的精品
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
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清蒸大腸
甲魚麵筋
這每一道菜
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有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
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雞湯蒸三絲
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常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
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都是色香味俱全的精品
有山有水、歲歲豐收的地方，必然不缺美食。地處江南的常熟，便是這樣的好地方。在這片農業文明與工業文明協調發展的土地上，迴歸自然的呼喚正在人們生活的各個領域變得愈發強烈，而蒸菜，正是常熟“順應四時、效法自然”最好的例證。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
常熟是國家歷史文化名城，也是典型的江南魚米之鄉。常熟蒸菜被認定為常熟市非物質文化遺產。常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜餚首推的招牌菜。它源自於久遠的陶器時代，遍及城鄉百姓人家，以它的原汁原味，長期受到人們的青睞。
蒸是一種最安全衛生，又健康，並最能體現出原料本味的烹飪方法。蒸菜集鮮、香、燙特色於一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。蒸菜講究的就是原汁原味，對吃慣油膩的城市人來說，絕對是健康美食的標準。
中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精緻細膩。
常熟東鄉人老顧研究蒸菜多年，對三地蒸菜的特點頗有心得，在他看來，天門的蒸菜都是一小碗一小碗的，一個蒸箱裡面能放十幾樣；湖南人嗜辣，湖南的蒸菜也多重口；常熟蒸菜則與之不同。
“我們一是注重湯水，江南這邊的飲食習慣都很類似，喜歡清淡，不過你別看它清淡的跟白開水一樣，其實蒸菜里加的是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬製幾個小時熬出來的，二我們注重是刀工，因此做出的蒸菜要精細”。
▲湖北天門蒸菜
▲湖南瀏陽蒸菜
▲常熟蒸菜
常熟蒸菜有講究，單一個蒸字，便有幹蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。蒸菜刀工精細，講究擺樣，每個菜都色彩鮮豔，造型優美。
常熟蒸菜注重湯水，江南飲食喜歡清淡，外觀上湯汁清淡得跟白開水一樣，但其實是用老母雞、火腿和豬骨一起熬製幾個小時的高湯。
不知從何時開始至今，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會採用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜餚的做法，以保證同一種菜餚能同時在多桌供人享用。
在長期的操作實踐中，經過不斷完善，逐漸形成了頗受歡迎的蒸菜系列，其中最富有原生態鄉土氣息，也最盛行、經久不衰的八種蒸菜：“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方” 也被約定俗成地稱為“老八樣”。
▲老八樣
中國人喜歡討彩頭，講究傳統的老常熟人更是如此。“蒸”字預示著“蒸蒸日上”，本身便有著美好的寓意。也因此，在常熟人的宴席裡，蒸菜往往是主角。
在常熟這座國家歷史文化名城，向來追求精緻生活、鑽研烹飪技藝的常熟人，孕育了源遠流長的地方飲食文化。常熟蒸菜散發著濃郁江南鄉土氣息，又是凝聚著民間原創智慧的常熟美味佳餚，以它特有色、香、味、形讓人大飽口福。
除了“老八樣”，常熟蒸菜也在傳承中不斷創新著。下面，就讓我們一起來欣賞它的姿彩吧。
農家蒸五素
雞湯蒸三絲
翡翠金磚
東鄉一品鍋
幹蒸草雞
三絲雞脯蕈
毛豆米蒸六月黃
清蒸大腸
甲魚麵筋
這每一道菜
都是色香味俱全的精品
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