'教你做貴妃雞翅，色澤明亮，看著口水都要流出來了'

說到雞翅的吃法，最家常的幾種做法就是可樂雞翅或者是紅燒雞翅。但是雞翅的做法是多種多樣的，並不僅限於我們熟知的幾種，除了可樂雞翅，紅燒雞翅、清蒸雞翅、剁椒雞翅，還有一種貴妃雞翅。據說，楊貴妃最喜歡美食，在飲食上也是相當講究。平生最愛兩種食物除了荔枝，另一種就是我們今天給大家帶來的雞翅了。貴妃雞翅以紅酒作為燉制原料，作為高端的食材，自然的選用上好的雞翅膀，輔以多種調味品先煎後燉。看起來色澤金紅，吃起來口感筋柔，聞起來鮮香入鼻。貴妃雞翅湯汁的調配使得雞翅油光透亮，其濃厚讓你吃的每口肉都香而多汁，味道鹹中帶甜，香濃惹饞，湯汁拌飯一絕想想都流口水

貴妃雞翅第一步：購買食材

食物清單

輔料：

紅葡萄酒、白砂糖、大蔥、姜、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、花生油、花椒各適量、少許白酒。

主料：

雞翅中

貴妃雞翅第二步：處理食材

1、雞翅中拔掉殘餘的細毛，仔細地清理乾淨，過一遍熱水燙洗，去掉異味。

2、從雞翅中的背面，用刀劃上兩刀，便於雞翅入味。

3、雞翅中放在容器中，加入紅葡萄酒適量，不需太多，平時用的吃飯勺子，加約小半勺。再加入蔥段，薑片，鹽，胡椒粉1小勺，抓勻，醃製20分鐘至雞翅中入味。

溫馨提示:如果選用的是新鮮雞翅，腥味不會很重。如果選用的是冷凍雞翅，那就需要提前解凍醃製。如果你對腥味很敏感的話，雞翅提前焯水一次，就幾乎沒有腥味了。

第三步:加工食材

1、平底鍋燒熱，少許油擦拭鍋底即可，油熱後把醃製好的雞翅中表面朝下，放入鍋中，小火煎至兩面金黃。雞翅中真因為脂肪含量高，所以才會軟嫩香滑，少油煎制，就可以把雞翅中的油脂釋放出來。

2、煎好雞翅的鍋中加入白酒五六滴，生抽2勺，老抽1勺，香油，再加入冰糖大約25克左右。冰糖的加入會讓雞翅的色澤更漂亮。酒精會隨著蒸汽一起蒸發掉，只留下香味。

3、蓋上蓋子，大火煮至開，轉成中小火，大約燉煮15分鐘左右至雞翅軟爛，用筷子扎一下，能夠扎透雞翅就熟了。

4、雞翅燉軟以後，開大火收汁，至湯汁濃稠，湯色紅亮就可以出鍋裝盤了。

5、在雞翅上均勻的撒少許白芝麻、蔥花更好。

吃貨小普及：

這道菜是川菜中的荔枝味型，入口酸，回味甜，一定要掌握好火候，慢火煨才能入味。貴妃雞翅區別於可樂雞翅，雖然同樣是有甘甜的口感，但貴妃雞翅入口的微酸，正好打開了味蕾，讓後面的味道在嘴裡變得更加濃郁可口~這道菜不論是大人還是小盆友，都是非常受歡迎的喲。

另外，此道菜加入了少許的紅葡萄酒和白酒，開車的小夥伴還是要稍微注意下哦！

營養分析：

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、對肚子裡的胎兒生長髮育都是必需的。因為雞翅中含有大量的膠原蛋白可以很好的使得皮膚潤澤有光澤，細膩，還可以起到美白的效果，這對於皮膚來說是非常重要的，各位愛美麗的小仙女們對這道菜可以更加偏愛哦。雞翅還可以提高自身的免疫力，可以幫助身體處於一個健康的狀態，而且雞翅可以促進身體的成長髮育，可以很有效的幫助身體的骨骼，牙齒都處於一個很好的狀態，還可以更好的讓身體健康。

烹飪小貼士：

1.雞翅焯水的時候，請在冷水中放入料酒，然後放入雞翅，慢慢加溫的同時揮發掉腥味。

2.若沒有冰糖，也可以用白糖代替。

3.儘量選用雞翅中，不要選擇雞翅尖，民間一直流傳著許多關於雞翅尖的流言，比如雞翅尖中含有激素或者抗生素，會容易導致兒童性早熟，或者女性子宮肌瘤、子宮癌等，說法各種各樣。其實，雞翅尖並非不能吃，只是相比雞翅中，其肉少骨多口感差，烹飪的時候才會讓大多數人選擇雞翅中。

4.因為小編分享的做法在煎的時候沒有放油，要選擇不粘鍋呦。

小虎廚藝有限，心意無限，今日美食分享就到這裡啦！我們下期再見！