鮮香入味的幾道家常菜，葷素搭配不油膩，好吃下飯又實惠
大家好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裡是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道家常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的“交響曲”，達到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這裡落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。
鮮香入味的幾道家常菜，葷素搭配不油膩，好吃下飯又實惠。
椒香雞丁
材料：雞胸肉、澱粉、味極鮮醬油、料酒、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蠔油、油、鹽、雞精
做法：1、雞肉切丁，加入澱粉，味極鮮醬油，料酒醃製20分鐘；
2、青線椒、紅辣椒切丁；蔥切段，姜切絲；
3、熱鍋放油，將醃製好的雞肉放油炸至，炸至金黃熟透撈出控油；
4、鍋留底油，放蔥姜爆香，再放紅綠辣椒，翻炒均勻，加生抽、蠔油調色，將雞丁倒入鍋中快速翻炒幾下；放鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。
特色熗鍋魚
材料：草魚、鹽、料酒、薑片、蔥節、薑片、蒜片、豆瓣醬、餈粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精
做法：1、把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、薑片和蔥節醃味待炸；
2、淨鍋裡放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油；
3、鍋裡留底油，放薑片、蒜片、豆瓣醬和餈粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋裡的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤；
4、鍋洗淨放紅油、香油燒燙，先下幹辣椒節、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。
雞胗土豆球
材料：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺
做法:：1、 雞胗泡洗乾淨；在雞胗上劃出花刀。劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。 鍋中放清水，把雞胗焯燙，換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色；
2、 撈出備用，土豆球解凍，抖上幹澱粉，下油鍋炸至金黃，炸好的土豆球控油， 鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆，加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
洋蔥大拌菜
材料：洋蔥、香菜、黃瓜、炸花生米、黑木耳、蒜末、陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽
做法：1、準備適量的黑木耳，清水泡發，摘洗乾淨後，放入熱水鍋中煮熟汆燙一遍；黃瓜拍扁切段；洋蔥剝去外層，把它對半切開後，縱橫交錯著切成小方塊備用；
2、準備調料汁，把蒜頭切成碎末，陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽各1勺拌勻，就調成了一小碗酸辣調料汁；
3、把所有材料放入碗裡，倒入調好的調料汁拌勻，醃製一會即可食用。
孜然蔥香牛柳
材料：牛柳，青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，鹽、料酒、生粉
做法：1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿；另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生後，撈出來放圓盤裡墊底；
2、淨鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用；鍋裡留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻後，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。