天熱，雞肉蒸著吃更健康，滑嫩鮮香，兩天不吃準饞！
七月，天氣越來越熱，但我的食慾並沒有跟隨大部分人而驟減，反而一到飯點就餓的想吃肉，半晌還想吃點零嘴，解解悶。都說能吃能喝身體棒，說的一點也不假，不吃好喝好，哪能逆流而上呢！
雞肉是我家常備的肉食，不僅是因為肉質鮮美，它的熱量還很低，所含的蛋白質含量比豬肉和牛肉都高。易消化，好吸收，多吃不增肥，同時也滋養身體。
雞身上的很多部位都能製作成各種各種的美食，例如：麻辣雞脖子、可樂雞翅、炸雞腿、滷雞肝、滷雞胗、香辣雞爪、奧爾良烤翅，炸雞排等等。整隻雞可用來煲雞湯，做鹽焗雞、叫花雞、燒雞...說了這麼多，每一樣都讓人饞的流口水！
今天用到的是雞腿肉，不炒不燉，少油煙，做法很健康，很適合夏天吃。
這樣做的雞肉營養不流失，滑嫩又鮮香，鬆爛離骨，兩天不吃準饞，一起來看看詳細製作步驟吧！
推薦菜：豉油蒸雞肉
主要食材：大雞腿肉、蒸魚豉油
詳細製作步驟
1.我買的是大雞腿肉，直接讓店家剁成小塊，方便省事。（也可用小雞腿肉）
雞肉不用焯水，清洗乾淨，放在冷水中浸泡40分鐘，泡出血沫和雜質。20分鐘換一次水，浸泡後的肉質更加鬆軟。
2.雞肉浸泡好之後，開始醃製：薑片、料酒5毫升、蠔油10毫升、白糖5克、蒸魚豉油30毫升、澱粉40克、鹽少許、一點老抽調色。澱粉必放，其作用是為了鎖住雞肉的水分，蒸出來的雞肉才會滑嫩不幹柴。
3.將調料和雞肉用手抓勻，多抓揉幾下會更入味哦，最後放冰箱保鮮室裡醃製1個小時，至少也要30分鐘以上。期間要打開冰箱，翻幾下，讓調味更均勻。
4.在盤子底部鋪上薑片和蔥段，有去腥提香的作用。（盤底還可放點土豆、紅薯、芋頭）
5.將醃製好的雞肉放在上面。
6.冷水上鍋，大火蒸25分鐘就可以。
蒸好的雞肉還有最後一個關鍵步驟：撒上蔥花、蒜末、小米辣椒，再淋10毫升的蒸魚豉油，潑上熱油，攪拌一下就可開吃啦。
香氣四溢，滑嫩又鮮香，兩天不吃準饞，吃多少頓都不膩。
小貼士：雞肉蒸好之後會出大量的湯水，也可倒掉一半，再潑熱油。雞肉要先用水泡再醃製，醃製的時候別忘記放澱粉。蒸魚豉油分兩次放，醃製的時候放30毫升，出鍋後放10毫升，少一次都不香哦，千萬別忘記了！
雞肉蒸著吃更健康，營養不流失，越吃越喜歡！
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