對於一個愛吃的人來說，永遠偏愛一家用心做食物的餐廳
幾乎每一個週末我都在“吃”或者“去吃”的路上，有些餐廳是看了網上或者書上的推薦，有些是聽朋友的介紹，還有一些是在偶然之間的相遇。現如今只要是好吃一些的餐廳，稍微一宣傳，許多人便趨之若鶩，門口大排長隊。
北京胡大小龍蝦
老店變“網紅”
去年夏天，我和朋友到中山路的局口“朝拜”號稱廈門最好吃的拌麵——局口拌麵，廈門最好吃的海蠣煎——蓮歡海蠣煎，可謂是興奮而至，鎩羽而歸。這兩家都位於中山路的一個小巷子裡，穿過狹窄的街道，在排了一個小時左右的隊後，終於等到了一份拌麵，再配上一份湯，五六十塊就出去了。拌麵似乎與除了沙縣小吃的拌麵有區別外，醬的香味與其他的拌麵差距不大，價格倒也合理，只是那一份湯的價格著實有些出人意料。蓮歡海蠣煎更不必說了，海蠣不算新鮮，個頭不大，一大堆像炒飼料一樣的一做就是十多份，還想有雞蛋和海蠣的完美結合？還想有邊緣的金黃酥脆？這些全都見鬼去吧！
局口拌麵
蓮歡海蠣煎
幾乎在每一個城市都會有著類似的店，在成都有一家店叫“明婷飯店”，這可不得了，常年霸佔著成都蒼蠅館子第一名的位置，還登上了英國的BBC，沒有去過明婷飯店的人不算“好吃嘴”。那年還是大二，陪著女朋友到明婷飯店一探究竟，也是一個多小時的長隊，點了招牌的豆腐腦花，還有一些家常菜，都說明婷成名後價格是一漲再漲，腦花的分量卻是一降再降。而罈子肉做的兩個人用筷子都夾不斷。英國BBC都稱讚不已的成都蒼蠅館子
明婷飯店
明婷飯店的豆腐腦花
明婷飯店的罈子肉
順德牛展煲仔飯
老字號“必打卡”
在成都，鍾水餃和龍抄手是到成都必去的餐廳。龍抄手位於春熙路，屬於成都最繁華的商業街，三層樓的店面裝飾的古色古香，一進店卻是典型的大眾快餐。頂著中華老字號的頭銜味道遠遠不如校門口的抄手店。有一次洋役帶我到雙流棠湖中學附近一抄手店，招牌是魚香抄手，那個味道“不擺了”，吃上一口準會愛上。鍾水餃更是令人失望，店裡的大媽們一個個無精打采，店裡也是黑黢黢的一片，像是進了一家晚上便要倒閉的店，哪裡還有成都代表小吃的影子？
龍抄手
至於北京的全聚德我就不多說了，反正一句話“誰吃誰知道”。號稱烤鴨創造者的“便宜坊”在東直門附近吃過一次後也是大感失望，太過於油膩，兩個人連半隻烤鴨都沒能吃完。利群北京烤鴨
便宜坊
當然，除了這些，每一座城市都有讓人吐槽不完的老字號，廈門的“佳味再添”、長沙的“徐長興”、杭州的“樓外樓”、上海的“小楊生煎”、揚州的“富春茶社”......這些老字號幾乎都快成了美食噩夢。
樓外樓
樓外樓的西湖醋魚
富春茶社
富春茶社點心
新生代“網紅”
在集美學村，也就是集美大學石鼓路這邊有著兩家排隊釘子戶——泰滋味和三胖烤肉，泰滋味是做泰國菜的，每天下午五點左右便排起了長隊，去的稍微晚一點至少得等個一個小時左右，幾乎成了這一片的美食地標，可以說沒有吃過泰滋味不算會吃東西的人。下了班和同事興致勃勃的點了好幾個菜，咖喱味道寡淡，好的咖喱一份至少能下兩碗米飯，在這裡可不行。冬陰功湯用的蝦頭部都發黑，吃海鮮的人都知道這是不新鮮的標誌。泰式烤肉應當用的是半成品，買回店內稍微加熱一下就好，與平時在食堂吃的沒什麼兩樣。吃了三胖更是讓人難過，三胖是做烤肉的，人均四五十左右的價格我和一個女生點了兩百多，上桌後連最喜歡吃的牛肉都沒能吃完，這是為什麼嗎？因為是電烤的爐子，便很難將肉的香味完全激發出來這能理解，只是牛肉醃製的幾乎咬不動，其他的肉類也幾乎一樣。燒烤醬的味道平平無奇，一頓烤肉吃的毫無興趣。可還是經常看到許多人推薦他，並榮登“集美烤肉第一名”，實在是盛名之下其實難副。
集美學村泰滋味
集美學村泰滋味
石鼓路三胖烤肉
三年前去了一次南京，迄今為止對南京的美食仍然對我們有一些畏懼，我來自四川，一位來自山東，還有一位來自福建，而這一切的根源都在秦淮河的一家飯店——南京大排檔。這個名字一聽就讓人覺得是做地道南京菜的，走進去一看菜單的確如此。什麼古法糖芋苗、民國美齡粥、金陵烤鴨包、王府泡椒雞和鹽水鴨等等，鹹水鴨鹹得能喝下三碗水，其他東西又甜到發齁，實在受不了加了一份泡椒雞來解解甜，卻也是讓人難以下嚥——同樣的甜。
南京大排檔
南京大排檔的鹹水鴨
南京大排檔的泡椒雞
用心做，才可貴
我在雙流上班的時候樓下開了一家肥腸粉店，是一對夫妻店，除了肥腸粉，還買一些拌豬耳朵、白拌肉、燒白和粉蒸排骨，二十塊錢來上一碗肥腸粉、一份拌白肉吃的人是酣暢淋漓，別提有多痛快了！我還為此寫過一片《樓下有粉店》的文章，有興趣的可以看看。樓下有粉店
九江肥腸粉
肥腸粉
如果到廈門，吃沙茶麵是免不了得，網上的推薦一般都是四里沙茶麵或烏糖沙茶麵，只是這烏糖沙茶麵價格奇高，四里沙茶麵湯頭偏淡，料又不太好，對沙茶麵實在是愛不起來。這種狀況在吃過大社和大榕樹下沙茶麵之後完全改觀，大榕樹下沙茶麵位於集美大社，同樣是夫妻店，晚上經常可以看到在店門口熬高湯，一大早又開始切各種材料，曾經一週吃了五次。
烏糖沙茶麵
成都的饕林餐廳還沒有火起來時，四年前我去吃過一次，特色回鍋肉炒的真是肥而不膩、鮮香怡人，配上一大碗米飯，絕對資格的下飯神器。五年前和一群同學到重慶玩，剛好有一位同學的妹妹在重慶長大，晚上帶我們去吃火鍋，絕不是什麼名牌火鍋，隱身與一家居民樓內，連名字都記不得了。吃到半夜1點的時候，店內依然是人山人海，由於沒有空調，男的大都脫了衣服，光著膀子。後來這幾年到重慶吃什麼水八塊、渝宗、小天鵝、德莊都找不到那頓火鍋的味道。藏在成都春熙路身後的蒼蠅館子
饕林餐廳的回鍋肉
重慶渝宗火鍋
西安定家小酥肉
泉州好成財牛排館
廈門的食物讓我不太感興趣，一直認為廈門無美食，什麼土筍凍、炸五香、肉粽、花生湯，吃過一次就索然無味，可是杏林這邊的一些不知名的餐廳卻也能讓人耳目一新，海鮮不但質量好，烹飪技法也不差，吃上一次便流連忘返。
杏林臨香苑海鮮
杏林臨香苑海鮮
前一段時間去了香港，發現大部分香港美食都源於小店，許多是幾代人的傳承，不光是老字號，還能保持老味道。當然，任何餐廳的興盛都是有自己理由，我不能否認它的味道或者服務、獨特的營銷這有過人之處，只是對於一個愛吃的人來說，永遠偏愛一家用心做食物的餐廳。
黃連大頭華燒鵝
香港添好運
南昌老閔螺絲館
鄭州風味羊肉館
蘇州同得興
同得興的大肉面