一個真正“吃貨”，到一個地方旅行，一定會品嚐一下當地“地標美食”。要知道一方水土養一方人，不同的地域有不同的氣候和地理環境，出產的物資也會千差萬別，即使是同一物種，在不同的地域栽種，也可能有不同的味道。每個地方都有著與眾不同的獨特食材和美味，這些食材美味因為其原產地得天獨厚的水質、氣候、土壤、品種、工藝等特殊性，無法複製，因為這一點，成為了代表當地味道的獨特標誌，稱為“地標美食”。
廣州地處亞熱帶沿海，北迴歸線從中南部穿過，屬海洋性亞熱帶季風氣候，以溫暖多雨、光和熱充足，有夏季長、霜期短的特點，獨特的廣州，會有怎樣的“地標美食”?
小時候，每當節假日或家庭聚會時，大人們都會一起動手做一些傳統的小吃和點心，例如蘿蔔糕、 瀨粉、餃子、煎堆、油角、紅糖糕等等，這些小吃和點心很多都在一直做，但“水菱角”，因為對手工技巧有要求，現在家庭中基本已沒人做。
聽到“水菱角”的名字，許多人會猜想是不是用“菱角”做成粉作為原材料？事實上，“水菱角”的來源是與“菱角”相關，從前廣州泮塘地區盛產菱角，每年中秋節前後，廣州西關人都結伴到泮塘地區吃菱角（當年廣州泮塘地區盛產的菱角、蓮藕、茨菇、馬蹄、茭筍並稱“泮塘五秀”）。但是菱角只有在中秋節前後才能吃到，人們又想吃，於是，居住在西關的王婆婆就嘗試將大米磨成的粉，通過用“筷子功”做成逼真的"菱角"，成型並放入水中，就叫“水菱角”。
王婆婆的手藝來在廣州西關一帶傳開，成為了廣州西關的特色小吃。現在，“水菱角”在廣州餐飲品牌榜的評選中，評為“地標美食”，列為非物質文化遺產。
做好的水菱角湯底是十分粘稠，吃時再拌上薑絲、大頭衝菜、肉絲或叉燒絲，但要記得配料是很鹹的，不要一下子全放進去，一點點的配著水菱角吃，才能吃出水菱角的滋味。
曾有一非常火的美食節目《舌尖上的中國》第二季的第7集《三餐》中，有一句臺詞對“水菱角”評價：一樣樣精緻的早點，被一雙靈巧的手，賦予生命。
總體來說，水菱角算不上佳餚，味覺上像“瀨粉”，而做好的“水菱角”視覺形象很像一隻“菱角”，視覺上充滿藝術感，吃水菱角像在吃一件藝術品，同時，水菱角也是一種情懷小吃，充滿回憶，還是值得試一試的。
在廣州，有吃過水菱角嗎？覺得味道如何？你覺得水菱角的成品是否像一隻真的“菱角”？你覺得水菱角是否充滿了藝術感氣質？作為一種情懷小吃，你會去嘗試嗎？品嚐過的朋友，你還會再來品嚐嗎？歡迎大家留言評論哦！本文是版權作品，未經珊珊三丫頭書面授權，嚴禁搬運、轉載、洗稿。如需轉載，請與作者珊珊三丫頭聯繫，謝謝。