在市場上的肉類特別多，有豬肉、雞肉、牛肉等等。但是裡面最貴的肉應該就是牛肉了，因為養殖一頭牛所需的技術含量很高，需要很多的成本。而且牛肉的營養含量非常多，它含有非常豐富的維生素B族、鐵等營養元素，而且脂肪含量相對豬肉羊肉也少一些，蛋白質更高一些，是很健康的一種肉類。
我們平時吃火鍋，最熱門的菜品就是涮牛肉了。平時去高檔的西餐廳，一般主推的菜也是牛排。那麼今天小編就來教大家，如何用牛肉做一道好吃又簡單的家常菜吧。
這道菜就是芹菜炒牛肉。芹菜，又被人叫做是“女人菜”，因為它含有許多膳食纖維，能夠清除體內的垃圾，幫助我們排出宿便，這樣就能減肥了。而且芹菜的礦物質、維生素的含量非常高，女生吃了對皮膚特別好，臉色也是白裡透紅的。
要想製作這道菜，我們需要準備芹菜一把、幹辣椒、大蒜、薑末等，還有大約200g牛肉。需要的調味料有食用油、鹽、生抽、豆瓣醬、啤酒、蠔油。
第一步：先將芹菜清洗乾淨，把枯萎的葉子扔掉，可以留下一些比較嫩的葉子煮粥喝。然後，將芹菜掰成段，用熱水焯一下，大約40、50秒即可，然後撈出瀝乾備用。
第二步：將牛肉浸泡一會兒，倒掉血水，然後把牛肉清洗乾淨。隨後用刀將牛肉切成塊，切的細一點，這樣能讓牛肉炒的更嫩，而且更加入味。接下來最重要的一步就是醃製，放入啤酒60ml，用於去除牛肉的腥氣，還能讓牛肉吃起來有一股酒香。然後再加入適量的鹽，大約30分鐘後就醃製好了。
第三步：首先鍋在火上熱一會，然後再倒入少量的食用油，把油燒熱後，就可以把大蒜和薑末、幹辣椒放進去爆炒，這時候你如果聞到了作料爆炒之後的香味，就可以放肉了。這時候就要將醃製好的牛肉倒入鍋中，不停的均勻翻炒，大約十分鐘後加入豆瓣醬，翻炒一下盛出來就好。
第四步：放入我們之前焯好的芹菜，倒入鍋中大火翻炒大約十分鐘，不需要炒太久，因為焯水的時候就已經差不多熟了。然後再倒入牛肉一起翻炒。
第五步：接下來就是點睛之筆，調味。首先放入適量的耗油，然後加一點生抽和鹽。生抽主要是用來調味、提鮮，而且不會給芹菜上色，這樣就能讓菜色鮮亮好看，色香味俱全。鹽可以不用加太多，因為豆瓣醬和生抽本來就是鹹的。