麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。做麻婆豆腐時，到底要不要“勾芡”，學會這1招，豆腐香辣超下飯，快來試試吧！
用料
豆腐1盒
肉100克
豆瓣醬1勺
姜5片
蒜5瓣
青椒1個
蠔油1勺
生抽1勺
老抽1/3勺
料酒1勺
糖1勺
鹽小許
澱粉小許
雞粉小許
麻婆豆腐的做法
肉切丁，用鹽、糖、蠔油、雞粉醃半小時
豆腐切成小塊，焯水後放入碗裡
姜切末、蒜切末，青椒切圈（愛吃辣的可以加入小米椒，因家裡有小孩我特意將辣味調低）
鍋中放油，中火煸炒辣椒、蒜末、薑末
倒入醃製好的肉丁翻炒
加入一大勺豆瓣醬繼續翻炒
加入豆腐
煽香後加入適量清水
加入蠔油、生抽、老抽、料酒拌勻蓋上蓋子燜兩分鐘
勾芡
香香、嫩嫩、滑滑的麻婆豆腐就好了。
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
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