春天了，很多蔬菜和蝦都紛紛上市，看著新鮮的食材就很誘人呀。 之前用麻辣燙底料做過水煮牛肉還有米線，今天就用萬能的麻辣燙底料做一道水煮蝦滑，依舊是操作簡單但逼格很高的版本哈哈。 趁春天，教你用麻辣燙底料煮全世界！
By 小傅馬爺
用料
- 蝦 230克
- 雞蛋 1個
- 白胡椒 1克
- 鹽 1克
- 澱粉 4克
- 料酒 3克
- 青菜 1把
- 豆芽 1把
- 麻辣燙底料 適量
- 蒜 5瓣
- 花椒 適量
- 麻椒 適量
- 姜 3片
- 幹辣椒 若干
- 生抽 6克
- 香菜 少許
- 清水 600毫升
做法步驟
1、蝦肉剔除蝦線剁成蝦泥。
2、放入碗中加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉，同一方向攪拌至粘稠狀態。
3、攪拌好的蝦泥平鋪到一個廣口的盤子裡，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏30分鐘。
4、冷藏蝦泥期間我們把青菜清洗乾淨，蒜拍扁切碎，薑切片，幹辣椒掰成段，花椒麻椒和底料準備好。
5、所有材料備好後，鍋中放油，中火，加入姜、蒜、花椒麻椒、幹辣椒煸炒出香味。
6、放入麻辣燙底料，根據自己口味選擇用量，煸炒出紅油。
7、加入清水，轉大火。
8、加入兩勺生抽，大火燒開。
9、水開後放入青菜煮熟撈出平鋪碗底。
10、接著煮冷藏好的蝦滑，用勺子整理形狀放入鍋裡，蝦滑浮起一小會就煮熟了。
11、煮好的蝦滑撈出放在蔬菜上面，倒入湯，然後上面放點幹辣椒段，另起鍋燒少量油至微微冒煙，淋在表面。
12、最後撒上香菜做點綴即可。
小貼士
這個配方做的是微辣版，口味重的增加辣椒和花椒麻椒還有底料的量哦。 青菜可以換成自己喜歡的，用同樣的方法也可以做水煮肉片哦。
蝦的營養功效
1.增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2.通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利於病後恢復
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5.預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差症”
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
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