花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。其肉質鮮美、酥脆爽口,是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。辣酒煮花螺是湖南省傳統的地方名菜,屬於湘菜系。
這道湖南菜,吃過的人都說爽,學會這個做法,老公天天回家吃飯!今天美廚娘就教大家這道菜的做法,希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚!
材料:花螺、薑片、蒜末、蔥段和青紅辣椒(青紅辣椒點綴用的,不放也沒問題,辣味不從這來)
配料:桂皮、花椒、八角、豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的,也可以用一般的豆瓣醬,花雕酒是個人喜好,黃酒白酒等都可以放,自己喜歡了。
做法:
1.用油把薑片蒜末爆香了,如果你想刺激點,可以放紅色的小指天椒。
2.放點水,然後放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘,這主要是想讓香料出味道。
3.可以放入豆瓣醬和花雕酒,放的時候要注意豆瓣醬的量,可以偏鹹,但別過分。而花雕酒則大方點,我是倒了半瓶,說到底還是個人喜好了。
4.水開了就可以放花螺,煮上個3、4分鐘便可,太久螺肉就老了。最後放入蔥段和青紅椒,還可適量放點糖、雞精、生抽調味。這就大功告成。
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