食材：魚頭1個，剁椒200g，小米辣200g
調料：食用油、薑末、蔥薑片、料酒、胡椒粉、蔥末
做法：
1.魚頭洗淨，剖開；
2.在魚頭肉厚的地方劃上幾刀，加入蔥薑片和料酒以及胡椒粉，醃製15分鐘；
3.將小米辣洗淨切成圈，放在碗中，加入剁椒、薑末以及1勺食用油，攪拌均勻，備用；
4.將剁椒以及小米辣鋪在魚頭上；
5.起鍋，放上蒸鍋，水開後，放上魚頭，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，取出；
6.另起一鍋，放油燒熱，將熱油淋到魚頭上，激發出辣椒的香味；
7.撒上適量的蔥花裝飾即可。
注意：1.加入小米辣是為了分擔剁椒的鹹味，並且增加辣椒的香味；
2.蒸魚頭的時間根據魚頭的大小決定，時間要恰好，時間長了會影響口感。
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