蝦營養價值極為豐富，其蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍乃至幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，脂肪含量少，肉質和魚一樣鬆軟，容易消化，多吃也不會擔心長胖，是很好的滋補食材，適合全家人經常食用。
家裡除我之外都對海產品不是特別感興趣，平時也就很少買海產品吃，但蝦還是會常備，一方面是因為它的營養價值豐富，另一方面是吃法比較多，比如：水煮、清蒸、油燜、爆炒、烤、炸等等，一種食材能變換出N多種不同的吃法，總能從其中找到幾種能適合他們胃口的吧！抱著這種想法就隔三差五做一回，做著做著發現他們都很喜歡吃，只是以前很少吃很少做，剛開始接觸時不太適應，再加上做法單一、口味清淡，就讓人誤以為是不喜歡吃，事情並非如此，瞭解真實情況後，再製作的時候就會根據他們的口味去做從而滿足胃口。
之前看到辣椒就會避而遠之的孩子，自從暑假回趟老家一下子變得能吃辣，說來也很奇怪，在回老家期間就吃了兩次麻辣小龍蝦，其他菜家人都隨他的口味做得很清淡，回來後再做辣菜都不會拒絕，而且吃得特別香，就連某天早上吃米粑粑都嚷著要蘸辣椒醬吃，於是最近做辣菜比較多，這不趁他能吃辣的時候做了一份爆炒麻辣蝦，吃的時候一邊說辣，一邊還捨不得放筷子。
準備食材：
鮮蝦20個、花椒1勺、乾紅辣椒10個、生薑1塊、大蔥1段、料酒半勺、白糖1勺、香醋半勺、生抽1勺、鹽適量、食用油少許
製作方法：
1、準備好所需食材
2、蝦清洗乾淨後用剪刀剪去蝦鬚，用牙籤挑去蝦腸，加入料酒和鹽拌均勻醃製5~10分鐘左右
3、乾紅辣椒洗淨後剪段，生薑洗淨後切絲，大蔥洗淨後切段
4、將燃氣灶開小火，鍋燒熱後倒入適量的油，放入花椒、乾紅辣椒、生薑、大蔥等一起慢慢煸炒
5、炒至鍋裡散發出濃郁的麻辣香味後放入醃製過的蝦，蝦下鍋的時候注意不要將醃製出來的湯汁一同倒入鍋中，蝦下鍋後，改大火快速翻炒
6、炒至蝦表示變深紅色時加入白糖、醋、生抽翻炒均勻出鍋
小貼士：
1、蝦醃製的時候加少許鹽，吃起來更加入味，短時候爆炒，鹹味不容易進入
2、做這道菜花椒和辣椒的量不能太少，過少就炒不出麻辣的味道
3、蝦入鍋後，需要大火快速爆炒，大火炒出來的蝦仁吃起來肉質比較嫩