四川正宗的啤酒鴨，清新獨特，鮮美香辣，吃起來超過癮！
我聽說過啤酒雞，啤酒魚，但是很少聽說過啤酒鴨，記得有一次我和媽媽在四川旅遊的時候，在那兒看過了很多美景，吃過很多那個當地有特色的小吃，在一家飯館裡我們看到了啤酒鴨這個菜單，因為我知道啤酒雞和啤酒魚都是比較美味的，所以我們就品嚐一下那的啤酒鴨，品嚐出來特別香辣，而且新鮮的感覺特別吸引我，鴨肉特別入味，味道特別濃厚，而且裡面還帶有一點點啤酒的清香，於是我就被這個啤酒鴨給圈粉了，我們就問了當地那位師傅做啤酒鴨的方法，現在我來教給大家。
那位師傅說，啤酒鴨吃起來比較美味，他也是有一定歷史的，據說是在清朝康熙皇帝年間，有一次他微服去到一個美麗的地方，那兒的小鴨特別多，有一次，突然在傍晚下起了大雨，康熙萬般無奈就到了一個鴨肉做的特別好的客棧，在那休息，當時那兒的人煮好了鴨肉端上來，他大老遠就聞見了香氣，他與當地的米酒與鴨肉一起共食，在吃的時候不小心把米酒倒進了鴨肉鍋裡，但是品嚐起來的時候確實非常清新獨特的，於是這就成為了一道美味佳餚。
我們在製作啤酒鴨的時候，我們要準備一下食材，我們要準備適量的啤酒，鴨塊兒，還有姜，蒜，花椒幹，紅辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，白糖，鹽和胡椒粉，準備好這些食材之後，我們要把準備的食材清洗乾淨，最重要的就是把鴨肉清洗乾淨，如果要想清洗的乾淨，我們可以在鴨肉裡面加入適量的澱粉，然後把它們放在冷水裡，多清洗幾次，同時我們需要把姜切成片，把蒜也切成片備用。
準備好這些食材之後，我們需要把清洗乾淨的鴨子剁成大小適中的塊兒，然後準備一個炒鍋，在鍋中放入適量的油，把薑片還有蒜片放進去翻炒，爆香之後再把乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒放進去。把它們翻炒均勻，翻炒到鴨肉變幹為止，然後我們需要把啤酒放進去，啤酒的量大概就淹沒鴨塊為止，再放入適量的鹽進行調味，用大火燒開之後再蓋上蓋子燜40分鐘左右就好了，最後我們需要用大火收汁，再撒一些胡椒粉攪拌均勻就可以出鍋開吃了。
我們製作了這種簡單的啤酒鴨，也是需要有一定技巧的，首先我們這些食材一定要準備好，因為這些都是必備的，不可少，這樣能夠讓鴨肉變得更加入味，而且我們的鴨肉吃起來乾淨，就按照以上這種步驟來來清洗，既簡單又方便，在翻炒鴨塊的時候，我們一定要用小火翻炒，這樣能夠防止鴨肉變糊，加入白糖的量，還有各種材料的量，都是根據自己的口味來放的，如果喜歡吃比較甜一點的話，就可以多放一點白糖，大家不用擔心有啤酒味，因為啤酒在放進去的時候，在翻炒的過程中就已經蒸發了，所以你只能吃到清新的味道，最後一定要用大火收汁。
根據這種方法制作出來的啤酒鴨是四川比較正宗的，吃起來香辣酸甜的口味特別適合我，而且鴨肉特別嫩，其中有一點點啤酒的清香，非常有特色，如果您喜歡的話，就根據以上這些步驟，自己在家試做一下，保證讓你做出四川正宗的啤酒鴨。