我們廣西每逢過節每家每戶都會殺鴨子,祭祀祖先,還有另一種說法就是以前的日子太清苦了,只有過了節日才捨得殺鴨子打打牙祭。不過現在生活條件好了,不會再等到過節,隨時都可以吃,鴨肉味道鮮美,富含營養,是我們百姓餐桌上的佳餚,秋冬最適合吃鴨肉,滋補又去秋燥,但是脾胃虛弱者不宜食用。那怎麼做鴨肉才會鮮嫩而且沒有一點的腥味呢?接下來看看我是怎麼做的吧。
我們廣西每逢過節每家每戶都會殺鴨子,祭祀祖先,還有另一種說法就是以前的日子太清苦了,只有過了節日才捨得殺鴨子打打牙祭。不過現在生活條件好了,不會再等到過節,隨時都可以吃,鴨肉味道鮮美,富含營養,是我們百姓餐桌上的佳餚,秋冬最適合吃鴨肉,滋補又去秋燥,但是脾胃虛弱者不宜食用。那怎麼做鴨肉才會鮮嫩而且沒有一點的腥味呢?接下來看看我是怎麼做的吧。
【食材】
鴨肉,姜,蒜,桂皮,八角,冰糖,蔥,料酒,鹽,生抽,蠔油,老抽,水,小米椒。
【做法】
-step1-
鴨肉洗淨剁成塊,加一勺料酒醃製一小時。
我們廣西每逢過節每家每戶都會殺鴨子,祭祀祖先,還有另一種說法就是以前的日子太清苦了,只有過了節日才捨得殺鴨子打打牙祭。不過現在生活條件好了,不會再等到過節,隨時都可以吃,鴨肉味道鮮美,富含營養,是我們百姓餐桌上的佳餚,秋冬最適合吃鴨肉,滋補又去秋燥,但是脾胃虛弱者不宜食用。那怎麼做鴨肉才會鮮嫩而且沒有一點的腥味呢?接下來看看我是怎麼做的吧。
【食材】
鴨肉,姜,蒜,桂皮,八角,冰糖,蔥,料酒,鹽,生抽,蠔油,老抽,水,小米椒。
【做法】
-step1-
鴨肉洗淨剁成塊,加一勺料酒醃製一小時。
-step2-
冷水下鍋加薑片,將鴨肉倒入鍋中,大火煮開焯兩三分鐘後用筷子夾出鴨肉備用。
我們廣西每逢過節每家每戶都會殺鴨子,祭祀祖先,還有另一種說法就是以前的日子太清苦了,只有過了節日才捨得殺鴨子打打牙祭。不過現在生活條件好了,不會再等到過節,隨時都可以吃,鴨肉味道鮮美,富含營養,是我們百姓餐桌上的佳餚,秋冬最適合吃鴨肉,滋補又去秋燥,但是脾胃虛弱者不宜食用。那怎麼做鴨肉才會鮮嫩而且沒有一點的腥味呢?接下來看看我是怎麼做的吧。
【食材】
鴨肉,姜,蒜,桂皮,八角,冰糖,蔥,料酒,鹽,生抽,蠔油,老抽,水,小米椒。
【做法】
-step1-
鴨肉洗淨剁成塊,加一勺料酒醃製一小時。
-step2-
冷水下鍋加薑片,將鴨肉倒入鍋中,大火煮開焯兩三分鐘後用筷子夾出鴨肉備用。
-step3-
鍋中放油,油熱放入桂皮,八角,姜蒜,和幾顆冰糖,炒出香味後倒入鴨肉大火翻炒,炒到鴨肉變白後轉小火炒至鴨肉出油,然後加一小勺鹽,一勺生抽,一勺老抽和一勺蠔油。
我們廣西每逢過節每家每戶都會殺鴨子,祭祀祖先,還有另一種說法就是以前的日子太清苦了,只有過了節日才捨得殺鴨子打打牙祭。不過現在生活條件好了,不會再等到過節,隨時都可以吃,鴨肉味道鮮美,富含營養,是我們百姓餐桌上的佳餚,秋冬最適合吃鴨肉,滋補又去秋燥,但是脾胃虛弱者不宜食用。那怎麼做鴨肉才會鮮嫩而且沒有一點的腥味呢?接下來看看我是怎麼做的吧。
【食材】
鴨肉,姜,蒜,桂皮,八角,冰糖,蔥,料酒,鹽,生抽,蠔油,老抽,水,小米椒。
【做法】
-step1-
鴨肉洗淨剁成塊,加一勺料酒醃製一小時。
-step2-
冷水下鍋加薑片,將鴨肉倒入鍋中,大火煮開焯兩三分鐘後用筷子夾出鴨肉備用。
-step3-
鍋中放油,油熱放入桂皮,八角,姜蒜,和幾顆冰糖,炒出香味後倒入鴨肉大火翻炒,炒到鴨肉變白後轉小火炒至鴨肉出油,然後加一小勺鹽,一勺生抽,一勺老抽和一勺蠔油。
我們廣西每逢過節每家每戶都會殺鴨子,祭祀祖先,還有另一種說法就是以前的日子太清苦了,只有過了節日才捨得殺鴨子打打牙祭。不過現在生活條件好了,不會再等到過節,隨時都可以吃,鴨肉味道鮮美,富含營養,是我們百姓餐桌上的佳餚,秋冬最適合吃鴨肉,滋補又去秋燥,但是脾胃虛弱者不宜食用。那怎麼做鴨肉才會鮮嫩而且沒有一點的腥味呢?接下來看看我是怎麼做的吧。
【食材】
鴨肉,姜,蒜,桂皮,八角,冰糖,蔥,料酒,鹽,生抽,蠔油,老抽,水,小米椒。
【做法】
-step1-
鴨肉洗淨剁成塊,加一勺料酒醃製一小時。
-step2-
冷水下鍋加薑片,將鴨肉倒入鍋中,大火煮開焯兩三分鐘後用筷子夾出鴨肉備用。
-step3-
鍋中放油,油熱放入桂皮,八角,姜蒜,和幾顆冰糖,炒出香味後倒入鴨肉大火翻炒,炒到鴨肉變白後轉小火炒至鴨肉出油,然後加一小勺鹽,一勺生抽,一勺老抽和一勺蠔油。
-step4-
倒入一瓶啤酒淹沒鴨肉,蓋上蓋子中火燜大概二十分鐘左右。
我們廣西每逢過節每家每戶都會殺鴨子,祭祀祖先,還有另一種說法就是以前的日子太清苦了,只有過了節日才捨得殺鴨子打打牙祭。不過現在生活條件好了,不會再等到過節,隨時都可以吃,鴨肉味道鮮美,富含營養,是我們百姓餐桌上的佳餚,秋冬最適合吃鴨肉,滋補又去秋燥,但是脾胃虛弱者不宜食用。那怎麼做鴨肉才會鮮嫩而且沒有一點的腥味呢?接下來看看我是怎麼做的吧。
【食材】
鴨肉,姜,蒜,桂皮,八角,冰糖,蔥,料酒,鹽,生抽,蠔油,老抽,水,小米椒。
【做法】
-step1-
鴨肉洗淨剁成塊,加一勺料酒醃製一小時。
-step2-
冷水下鍋加薑片,將鴨肉倒入鍋中,大火煮開焯兩三分鐘後用筷子夾出鴨肉備用。
-step3-
鍋中放油,油熱放入桂皮,八角,姜蒜,和幾顆冰糖,炒出香味後倒入鴨肉大火翻炒,炒到鴨肉變白後轉小火炒至鴨肉出油,然後加一小勺鹽,一勺生抽,一勺老抽和一勺蠔油。
-step4-
倒入一瓶啤酒淹沒鴨肉,蓋上蓋子中火燜大概二十分鐘左右。
我們廣西每逢過節每家每戶都會殺鴨子,祭祀祖先,還有另一種說法就是以前的日子太清苦了,只有過了節日才捨得殺鴨子打打牙祭。不過現在生活條件好了,不會再等到過節,隨時都可以吃,鴨肉味道鮮美,富含營養,是我們百姓餐桌上的佳餚,秋冬最適合吃鴨肉,滋補又去秋燥,但是脾胃虛弱者不宜食用。那怎麼做鴨肉才會鮮嫩而且沒有一點的腥味呢?接下來看看我是怎麼做的吧。
【食材】
鴨肉,姜,蒜,桂皮,八角,冰糖,蔥,料酒,鹽,生抽,蠔油,老抽,水,小米椒。
【做法】
-step1-
鴨肉洗淨剁成塊,加一勺料酒醃製一小時。
-step2-
冷水下鍋加薑片,將鴨肉倒入鍋中,大火煮開焯兩三分鐘後用筷子夾出鴨肉備用。
-step3-
鍋中放油,油熱放入桂皮,八角,姜蒜,和幾顆冰糖,炒出香味後倒入鴨肉大火翻炒,炒到鴨肉變白後轉小火炒至鴨肉出油,然後加一小勺鹽,一勺生抽,一勺老抽和一勺蠔油。
-step4-
倒入一瓶啤酒淹沒鴨肉,蓋上蓋子中火燜大概二十分鐘左右。
-step5-
鴨肉熟軟後,大火收汁,撒上蔥段,裝盤即可。
我們廣西每逢過節每家每戶都會殺鴨子,祭祀祖先,還有另一種說法就是以前的日子太清苦了,只有過了節日才捨得殺鴨子打打牙祭。不過現在生活條件好了,不會再等到過節,隨時都可以吃,鴨肉味道鮮美,富含營養,是我們百姓餐桌上的佳餚,秋冬最適合吃鴨肉,滋補又去秋燥,但是脾胃虛弱者不宜食用。那怎麼做鴨肉才會鮮嫩而且沒有一點的腥味呢?接下來看看我是怎麼做的吧。
【食材】
鴨肉,姜,蒜,桂皮,八角,冰糖,蔥,料酒,鹽,生抽,蠔油,老抽,水,小米椒。
【做法】
-step1-
鴨肉洗淨剁成塊,加一勺料酒醃製一小時。
-step2-
冷水下鍋加薑片,將鴨肉倒入鍋中,大火煮開焯兩三分鐘後用筷子夾出鴨肉備用。
-step3-
鍋中放油,油熱放入桂皮,八角,姜蒜,和幾顆冰糖,炒出香味後倒入鴨肉大火翻炒,炒到鴨肉變白後轉小火炒至鴨肉出油,然後加一小勺鹽,一勺生抽,一勺老抽和一勺蠔油。
-step4-
倒入一瓶啤酒淹沒鴨肉,蓋上蓋子中火燜大概二十分鐘左右。
-step5-
鴨肉熟軟後,大火收汁,撒上蔥段,裝盤即可。
放糖是個人喜好,不喜歡的可以不放,鴨肉炒之前要記得焯水,啤酒代替水能很好的去腥提味,小米椒在第三個步驟就可以放,因為我家孩子吃不得一點點的辣,所以出鍋後才撒上去拿來裝飾。