小龍蝦的營養分析
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
食療作用
淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經；
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
適宜人群
一般人均可食用。
1、適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時
正宗湖南口味蝦
做法步驟：
1青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水
2倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨
3蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗乾淨
4坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅
5坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香
6下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻
7加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘
8豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
小竅門
1.蝦，要是青蝦，殼軟柔嫩，顏色較淺。殼硬肉老個頭出奇大的黑殼鐵將軍實在沒什麼吃頭
2.買蝦的時候就應該注意，蝦腹是否乾淨，乾淨的蝦是塘養或野生的
3.蝦很髒，要用清水靜養至少一天，然後用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗
4.別留念神馬蝦黃，在你享用它的同時，也享用了他的鄰居蝦腮和裡面的汙垢
5.一鍋鮮湯，對於蝦來說很重要，心藍自制的香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油、五香粉配合正宗辣妹子、高湯，呈現了口味蝦的完美口感
6.有紫蘇的蝦才是湖南的口味蝦
使用的廚具：炒鍋
油燜小龍蝦
做法步驟：
1小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨
2熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味
3洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘
4鍋中加入水，水面不低於蝦面。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
5打開鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
小竅門
可以根據自己的口味，另外再自行調配一些姜醋汁或麻辣汁蘸著吃。
使用的廚具：炒鍋
紅燒蝦球
做法步驟：
1小龍蝦去掉蝦頭、除去蝦線，用刷子刷乾淨。
2大蒜、洋蔥、乾紅椒、生薑洗淨切好。
3熱鍋冷油，放乾紅椒、生薑、大蒜炒出香味
4倒入蝦球，炒一分鐘。
5放入洋蔥炒出香味。
6放老抽和生抽調色，倒入適量清水燒開，蓋上蓋子燒3-5分鐘。
7最後大火收汁，放鹽和胡椒粉調味即可出鍋食用。
使用的廚具：炒鍋
香辣小龍蝦
做法步驟：
1買回來的小龍蝦倒在池子裡，粗略的沖洗3遍後，用水養一會。
2然後每隻蝦用牙刷刷乾淨表面的泥沙和髒東西，尤其是腹部。全部洗好後，再用水養一個小時，讓蝦再吐下腹裡的泥沙，中途換一次水。
3養好的小龍蝦取出，先撿取鉗子。這一步是為了保護自己，我在洗蝦的時候就被夾了一次，生疼生疼的，當然你不剪也行的。
4剪去蝦的腳，這腳反正也不能吃，剪去了更好。
5這一步是去蝦線，拉著蝦尾巴中間部分一抽就可以了。
6如果蝦線沒拉出來怎麼辦？我也碰到這種情況，就從蝦尾巴背部剪開，用牙籤或簡單一挑就好了。
7從蝦頭殼側邊剪開口子，剪到眼睛下面就好。
8拿下蝦頭殼蓋，就可以看到蝦腮了。把蝦腮清理乾淨，另外一邊也一樣。
9從蝦尾往上剪開，這樣是方便烹飪的時候入味，後面食用的實踐證明真的很入味，而且吃起來很方便。還有一點就是，如果之前蝦線沒有處理乾淨，可以通過這步處理好。一切都弄好了，用清水衝乾淨就好了。
10先將大蒜，生薑切片和幹辣椒放在一起備用。熱鍋裡放多點油。油燒熱來後，倒入蒜片，薑片和幹辣椒，爆香爆辣。
11倒入處理後的小龍蝦翻炒均勻。
12待小龍蝦開始變紅的時候，把老抽、白糖、鹽，雞精倒入炒勻後，把一整包黃酒倒入，再加一丁點水，蓋上鍋蓋燜煮。
13等到小龍蝦燒得通紅，香辣味十足，鍋裡的湯汁要乾了就可以出鍋食用了
14小龍蝦的頭最好不要吃
小竅門
1，香香辣辣的小龍蝦雖然美味無比，可千萬不要貪多哦~適量就好，對海鮮過敏的人慎用。
2，小龍蝦一定要洗乾淨，裡面的細菌可多了，千萬別鬧肚子了。
3，小龍蝦的頭最好不要吃，如果嫌麻煩，你乾脆把小龍蝦的頭剪掉得了，就是不那麼好看罷了。
4，烹飪的時候一定要把小龍蝦煮熟了，多煮會不礙事的。
使用的廚具：炒鍋
清蒸小龍蝦
做法步驟：
1挑蝦，清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的小龍蝦， 這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩； 相反做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味；
2清洗，現在的小龍蝦雖然是養殖的， 但還是比較髒， 特別是蝦腹部， 因此抓住蝦背， 用牙刷在流水下刷洗乾淨；（注意小心不要被蝦鉗扎到手，可以抓蝦的手帶只厚點手套）
3：處理，小龍蝦在下鍋之前， 要將蝦線去除， 我們左手抓住蝦背， 右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊後向外拉， 就能很方便的抽出蝦線；
4調味，按照個人不同的口味調出自己喜愛的料汁， 不過一定要加入點薑末， 因為蝦和大多數海鮮是寒性， 所以需要陽性的姜來中和平衡；放入薑末後一定要靜置十分鐘， 讓姜的熱性散發出來；
5蒸蝦，蒸蝦時一定要水已經燒開， 再開始蒸，只要十分鐘即可， 時間過長會讓蝦肉老。