'家人讚不絕口的幾道家常菜，簡單好學自己在家也能做大廚'

咕嚕肉

做法

1、豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。

2、澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。

3、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。

4、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。

5、炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。

6、鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。

7、放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。

茄汁菊花茄子

做法

1.準備食材：青茄子一條。

2.準備食材：番茄一個。將番茄切丁，用白糖醃一下。

3.茄子切三節，約4釐米長，呈柱狀縱橫切花至四分之三位置，用鹽遍擦醃軟。

4.放麵粉裡滾一下。

5.起油鍋，燒六成熱，放茄子進去炸，小心翻動，茄皮微焦，剷起。

6.擺盤。

五花肉香煎豆腐煲

材料：五花肉；蝦；豆腐；蠔油；鹽克；雞粉；蒜；蔥；

做法：

1、豆腐切厚片。

2、五花肉切片，蝦乾洗淨，蒜瓣香蔥備用。

3、不粘平底鍋熱油，將豆腐兩面煎至金黃。煲仔用蔥白鋪底，放入煎好的豆腐。

4、平底鍋裡煸炒一下五花肉，蒜瓣，蝦乾。蠔油，鹽，雞粉，適量清水調和成湯汁，與五花肉一起倒入裝有豆腐的煲仔裡。加蓋，小火燜煮十分鐘左右，即可。

5、最後放蔥綠，增色增香。

蠔油蘆筍牛肉粒

食材：蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；澱粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴

做法：

1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上

3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出

5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋

6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋

香辣蝦

食材：大蝦、土豆、紅青尖椒、幹辣椒、蒜頭、薑片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽

做法：

1.將大蝦剪去蝦鬚、剪開蝦背，用料酒和生抽醃製一會兒

2.土豆去皮切成條，用淨水沖刷備用

3.紅、青尖椒去籽切成塊、幹辣椒切成段、蒜片薑片切好

4.鍋中放入油，燒熱後放入蝦，炸至金黃時撈出瀝乾油

5.將土豆條炸成金黃色，撈出瀝乾油

6.鍋中留2湯勺的油，放入蒜片、薑片、幹辣椒段炒出辣味

7.放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻

8.最初調入鹽、雞精、糖，所有的資料翻炒平均便可出鍋

香菇蒸雞

食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、薑片2-3片、蔥花1湯匙

做法：

1、雞翅洗淨,擦乾,剁開為二.香菇洗淨瀝乾,橫片為二，泡發的木耳撕成小朵。

2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水衝乾淨,瀝乾。

3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗裡,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最後倒入橄欖油,抓勻,醃製30分鐘。

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。

5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗裡將所有食材排好

6、大火燒開蒸鍋後,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。

7、取出,撒上蔥花,燒熱香油,澆在蔥花上,即可。