前段時間有個朋友到北京出差，要在北京住上一個月。我倆是小學同學，住一個村子，從小學到中學都經常一起玩，後來因為各自去了不同的城市，再後來工作、戀愛、結婚，就很少能見面了，平時聯繫都是網上聊天。正好這次她出差在北京停留的時間久，而住處又離我家不遠，所以休息的時候就讓她多來我家聊聊天，敘敘舊。

第一次來我家的時候我們去吃的北京烤鴨，通常朋友來京的第一頓飯我都是請吃烤鴨，因為比較有名嘛。朋友說，還是喜歡在家吃點家常菜，於是第二次來的時候我們就在家裡做點家常飯菜吃。中午就我們兩個大人，和我家的二寶一起吃飯，飯量都不大，做多了也吃不完，所以就做了兩菜一湯，燜了點米飯。

雖然只有兩個菜，但這兩道家常菜裡一道是我們小時候在老家經常吃的地皮菜炒雞蛋，自從離開家鄉後很少能吃到了，所以想做這道菜給她嚐嚐，一解思鄉之苦，也能回憶起小時候到山裡撿地皮菜的場景。另一道菜是蘆筍絲瓜炒蝦仁，我們倆都在減肥，口味又都比較清淡，做肉菜也吃不動，不如做點清爽鮮嫩又營養的家常菜對口味。米飯里加了點紫米，讓米飯的顏色和口味都更豐富，而鴨架湯是我熬煮了兩個多小時 ，味道香濃，我們每人都喝了兩碗。來看看我是怎麼做這兩道家常菜的吧！

【蘆筍絲瓜炒蝦仁】

【做法】：蘆筍去老莖，切成小段，放到開水鍋裡焯1分鐘備用；白蝦去蝦頭和蝦殼，挑去蝦線，用鹽和料酒醃製5分鐘左右；絲瓜去皮切滾刀塊備用；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先放一些大蒜碎炒出香味，再把蝦仁放進去翻炒至蝦仁變紅，捲縮成球形，然後放進絲瓜翻炒斷生，加少許鹽調味，最後放進蘆筍段翻炒均勻即可。

這道菜清爽營養，口感鮮嫩，是我喜歡的一道家常菜之一。蝦仁高蛋白低脂肪，營養好吸收，也適合經常食用。

【地皮菜炒雞蛋】

【做法】：地皮菜是乾的，提前用清水泡發，擠去水份後，燒一鍋開水，把地皮菜放進去，關火蓋上蓋子燜15分鐘左右，撈出後瀝水，挑去雜質，清洗乾淨，擠去多餘的水份放到一個大碗裡，往碗裡再打入三個雞蛋，加少許鹽攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放入食用油，把地皮菜雞蛋液倒進去，定型後再翻炒均勻即可盛出食用。

地皮菜在沒燙之前不要清洗，很容易破，而燙過以後顏色會有些變化，再去清洗搓揉都不容易破了；

【紫米飯】

【做法】：將大米和紫米以4:1的比例配好，淘洗乾淨後放到電飯煲裡，加入適量的清水，啟動電飯煲的米飯功能，煮熟即可；

紫米會將大米染色，少量放的話顏色會比較淺，紫米放的多，蒸出來的米飯顏色就會深，所以這個比例不是固定的，可隨自己的喜好增減。

另外還有一個湯，是我用在外面吃飯時打包回來的鴨架燉煮的白菜豆芽鴨架湯，煮之前把肥肉都去掉了，所以湯濃卻不膩，再加上有豆芽和白菜，很鮮美。正好飯菜做好，二寶也醒了，就給她也盛了一份，這樣的家常飯菜，雖然不是常規宴客的那種大魚大肉，但清淡有營養，很適合我們兩個人食用，朋友也說在家吃飯就是舒服，有家的味道。

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