談起滷料相信大家都很熟悉，平時我們吃的滷雞爪滷鴨爪等等，都是非常好吃的滷料，這個滷料每家的味道都有所差別，因為大家用的配方都有些差別，不過總是要好吃才受歡迎，今天我就來分享下做滷水的一些祕方，以後自己想吃什麼滷的，自己做也是完全可以的，教你做祕方滷水，謹記這6個步驟，滷水鮮香超入味，越用越香！
【滷水】
準備香料：草果、八角、白扣、香葉、砂仁、桂皮、白芷、花椒、七星椒、木香、香茅草、靈草、梔子
步驟：
準備一些排骨、雞肉、蔥、姜放到鍋裡，鍋裡到一些水，然後開大火煮開之後把上面的浮沫撇乾淨，接著轉為小火慢慢燉一個鐘頭，接著把剛才準備好的香料（除了梔子）放到香料包裡面。
梔子先放水裡浸泡，然後準備被砂鍋，在鍋裡倒入少許的食用油，放一些糖塊下去，並開小火慢慢把糖炒化，然後把泡梔子的水倒下去，接著出鍋備用。
另起一鍋倒入雞油，然後開小火，放入白芷和當歸，炸出香味之後就可以關小火加200毫升水，關火備用。
再起一鍋倒一些清水，把要滷的食材放進去，雞爪鴨爪都可以，然後進行焯水接著撈出來備用。
接著把鍋裡排骨和雞肉撈出來，把熬製的炒糖色倒進去，熬製的雞油倒進去，把香料包放下去，再放入一些食用鹽、老抽、姜、耗油白砂糖、麥芽糖攪拌均，開大火把這鍋滷水熬製好。
接著就可以把食材放下去滷了，先滷個20分鐘再燜個半個小時這樣就更加有味了。
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