雞爪和雞翅是大家平常最喜歡吃的零食了，不管是在玩遊戲還是看電視的時候，空閒的時候來上一兩個，吃起來非常的過癮。小編也特別愛吃這些零食，雖然沒有什麼肉，但是吃起來就是很有味道，其實還有一種跟這些差不多的零食，但是大家卻很少聽說，它就是鴨掌。

滷鴨掌時，別隻會燉煮！大廚：多加“這1步”，越燉越香超入味

鴨掌其實和雞爪差不多，都非常的美味好吃，但是雞爪軟一點肉多一點，鴨掌吃起來則更加的勁道一點，但沒什麼肉。我們在零食店買雞爪的時候也都能夠看到有鴨爪賣，價錢也都差不多，但是口感吃起來，不像雞爪那麼軟爛，而是更加筋道有嚼勁一點。

我們除了從外面的小吃店裡面買之外，也可以在家中製作，製作滷鴨掌的方法跟其他的滷肉差不多。但是很多朋友製作的時候卻只會放進調料水裡面一起燉煮，大廚卻有1種方法，只需要多加1步，我們的滷鴨掌就能越燉越香超入味。下面小編就把大廚製作滷鴨掌的烹飪方法分享給大家。

首先我們準備好製作滷鴨掌的食材，鴨掌、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、黃豆醬、幹辣椒。我們把買回來的鴨掌清洗乾淨，然後用剪刀把指甲剪乾淨，鴨掌心也要剪去，沖洗乾淨，瀝乾水分，放入碗中備用。蔥切段，薑切片，蒜切片，幹辣椒洗乾淨之後切成段。

然後我們可不能直接把鴨掌放進鍋中燉煮，而是要先進行焯水。起鍋燒水，鴨掌冷水下鍋，然後往裡面放入蔥段、薑片、料酒焯水。水開之後，把浮沫撈走，然後把我們的鴨掌撈出來放碗中備用，碗裡面倒入生抽、老抽、料酒、蠔油攪拌均勻備用。

起鍋燒油，油微微熱之後，把冰糖放進去，翻炒均勻，等到冰糖融化之後關火。然後往裡面加入適量的清水和各種香料以及醬汁，這時候開大火，開始熬煮，水開後把我們的鴨掌和黃豆醬一起放進去，轉中火燜煮上一個小時。湯汁變成少許的時候，開大火收汁，然後我們這一道香噴噴的滷鴨掌就能出鍋了。

我們製作這道滷鴨掌的時候，想要香辣入味，沒有腥味的話，就需要多加焯水這一步，然後再進行燉煮，只進行燉煮的話，雖然能夠把鴨掌煮熟，但是會有一股腥味。做好了滷鴨掌，吃上一口，是不是香辣入味，吃了一個還想吃下一個呢。

以上就是我們製作滷鴨掌的全部烹飪方法了，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的烹飪鴨掌的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。