不得不說，現在隨著科學技術的發展，不管是買菜還是做飯，都越來越方便，炒菜有自動炒菜機，洗碗有洗碗機，就連滷肉滷菜都有搭配好的滷汁料包。但是說到這個滷肉，今天想和大家分享一個我奶奶的做法，可以說是一種萬能滷汁的做法。其實我們平時在做飯的時候，是非常需要技巧的，想要飯菜做的好吃，從食材的選擇到調料的配比再到火候的控制，都是需要十分精確才行，做滷肉也是如此。很多人應該會想了，那外面遍地都是賣滷肉的店，為什麼不直接去買呢？自己做起來都麼的麻煩。這個問題其實我們之前有討論過，外面很多滷肉店用到的食材都不是最新鮮的，這也是為什麼很多滷肉店常年都處於在打折的情況。而且還會存在一些滷肉店的肉回滷的情況，再加上調料味道非常的重，所以基本上是吃不出來的。
不得不說，現在隨著科學技術的發展，不管是買菜還是做飯，都越來越方便，炒菜有自動炒菜機，洗碗有洗碗機，就連滷肉滷菜都有搭配好的滷汁料包。但是說到這個滷肉，今天想和大家分享一個我奶奶的做法，可以說是一種萬能滷汁的做法。其實我們平時在做飯的時候，是非常需要技巧的，想要飯菜做的好吃，從食材的選擇到調料的配比再到火候的控制，都是需要十分精確才行，做滷肉也是如此。很多人應該會想了，那外面遍地都是賣滷肉的店，為什麼不直接去買呢？自己做起來都麼的麻煩。這個問題其實我們之前有討論過，外面很多滷肉店用到的食材都不是最新鮮的，這也是為什麼很多滷肉店常年都處於在打折的情況。而且還會存在一些滷肉店的肉回滷的情況，再加上調料味道非常的重，所以基本上是吃不出來的。
但是如果我們自己能夠在家裡做的話，豈不是就比較的健康和衛生，雖然剛開始學滷肉的時候，恐怕不會做的有多好吃，但是至少比外面買的滷肉食材要放心很多。之前小的時候，一到了暑假我媽媽就也會自己在家做滷肉給我們吃，但是她剛開始的時候廚藝也不是很好，不是滷的很苦，就是滷的肉很柴，吃了之後肉還會塞牙的那種。後來她買了那種搭配好的滷料包，但是有的時候肉的分量和水的分量控制不好，要不滷出來沒有味道，要不就是很容易滷黑。直到後來，奶奶把自己做滷肉的方法教給了我們，媽媽才學會了滷肉，我也就跟著學會了。今天我就把這個萬能滷汁的方法教給你們，學會之後，不管滷什麼肉，記住這個萬能滷汁做法，滷出來軟爛鮮香！
不得不說，現在隨著科學技術的發展，不管是買菜還是做飯，都越來越方便，炒菜有自動炒菜機，洗碗有洗碗機，就連滷肉滷菜都有搭配好的滷汁料包。但是說到這個滷肉，今天想和大家分享一個我奶奶的做法，可以說是一種萬能滷汁的做法。其實我們平時在做飯的時候，是非常需要技巧的，想要飯菜做的好吃，從食材的選擇到調料的配比再到火候的控制，都是需要十分精確才行，做滷肉也是如此。很多人應該會想了，那外面遍地都是賣滷肉的店，為什麼不直接去買呢？自己做起來都麼的麻煩。這個問題其實我們之前有討論過，外面很多滷肉店用到的食材都不是最新鮮的，這也是為什麼很多滷肉店常年都處於在打折的情況。而且還會存在一些滷肉店的肉回滷的情況，再加上調料味道非常的重，所以基本上是吃不出來的。
但是如果我們自己能夠在家裡做的話，豈不是就比較的健康和衛生，雖然剛開始學滷肉的時候，恐怕不會做的有多好吃，但是至少比外面買的滷肉食材要放心很多。之前小的時候，一到了暑假我媽媽就也會自己在家做滷肉給我們吃，但是她剛開始的時候廚藝也不是很好，不是滷的很苦，就是滷的肉很柴，吃了之後肉還會塞牙的那種。後來她買了那種搭配好的滷料包，但是有的時候肉的分量和水的分量控制不好，要不滷出來沒有味道，要不就是很容易滷黑。直到後來，奶奶把自己做滷肉的方法教給了我們，媽媽才學會了滷肉，我也就跟著學會了。今天我就把這個萬能滷汁的方法教給你們，學會之後，不管滷什麼肉，記住這個萬能滷汁做法，滷出來軟爛鮮香！
我這個滷汁的做法也是相對簡單的，做的時候油要多放一點，然後倒入10克冰糖，用中火炒出糖色，但是不能炒的太過，變為輕微的棕紅色就可以了。然後倒入薑片、蔥段、蒜片爆香，接著再放入平時滷肉的調料：八角、桂皮、香葉、甘草、草果、花椒，等等，然後倒入半瓶啤酒，這種做滷汁的方法既簡單，又能夠去除掉肉中的腥味，這樣滷出來的肉非常的鮮香，也會非常容易把肉燉爛。接下來我用滷五花肉這道菜來具體說說滷肉的做法，希望大家都能學會之後，趁著孩子暑假的時候做給他們吃，也讓他們解解饞。
不得不說，現在隨著科學技術的發展，不管是買菜還是做飯，都越來越方便，炒菜有自動炒菜機，洗碗有洗碗機，就連滷肉滷菜都有搭配好的滷汁料包。但是說到這個滷肉，今天想和大家分享一個我奶奶的做法，可以說是一種萬能滷汁的做法。其實我們平時在做飯的時候，是非常需要技巧的，想要飯菜做的好吃，從食材的選擇到調料的配比再到火候的控制，都是需要十分精確才行，做滷肉也是如此。很多人應該會想了，那外面遍地都是賣滷肉的店，為什麼不直接去買呢？自己做起來都麼的麻煩。這個問題其實我們之前有討論過，外面很多滷肉店用到的食材都不是最新鮮的，這也是為什麼很多滷肉店常年都處於在打折的情況。而且還會存在一些滷肉店的肉回滷的情況，再加上調料味道非常的重，所以基本上是吃不出來的。
但是如果我們自己能夠在家裡做的話，豈不是就比較的健康和衛生，雖然剛開始學滷肉的時候，恐怕不會做的有多好吃，但是至少比外面買的滷肉食材要放心很多。之前小的時候，一到了暑假我媽媽就也會自己在家做滷肉給我們吃，但是她剛開始的時候廚藝也不是很好，不是滷的很苦，就是滷的肉很柴，吃了之後肉還會塞牙的那種。後來她買了那種搭配好的滷料包，但是有的時候肉的分量和水的分量控制不好，要不滷出來沒有味道，要不就是很容易滷黑。直到後來，奶奶把自己做滷肉的方法教給了我們，媽媽才學會了滷肉，我也就跟著學會了。今天我就把這個萬能滷汁的方法教給你們，學會之後，不管滷什麼肉，記住這個萬能滷汁做法，滷出來軟爛鮮香！
我這個滷汁的做法也是相對簡單的，做的時候油要多放一點，然後倒入10克冰糖，用中火炒出糖色，但是不能炒的太過，變為輕微的棕紅色就可以了。然後倒入薑片、蔥段、蒜片爆香，接著再放入平時滷肉的調料：八角、桂皮、香葉、甘草、草果、花椒，等等，然後倒入半瓶啤酒，這種做滷汁的方法既簡單，又能夠去除掉肉中的腥味，這樣滷出來的肉非常的鮮香，也會非常容易把肉燉爛。接下來我用滷五花肉這道菜來具體說說滷肉的做法，希望大家都能學會之後，趁著孩子暑假的時候做給他們吃，也讓他們解解饞。
今天我們選擇的是五花肉，最好是帶著皮的，當然也可以選擇其他種類的肉，做法都是一樣的。然後我們把買回來的五花肉切成塊狀，如何切就看你們平時自己吃肉的習慣了，我會稍微切得塊比較大一點。然後把蔥薑蒜都切好備用，蔥切段，姜和蒜切片。然後鍋中加入清水，豬肉冷水下鍋，把血水煮乾淨後撈出來，浸泡在剛才上面準備好的滷汁中，如果是想吃辣的話，就加入一些辣椒醬，醃製上1個小時左右。接著鍋中倒入食用油，把準備好的蔥薑蒜倒入爆香，把醃製好的五花肉放入，煎至兩面金黃。然後把煎好的五花肉和滷汁一起放入電壓力鍋中，蒸上30分鐘，蒸熟之後，把五花肉盛在盤中，把滷汁淋在上面就可以了，還可以撒點蔥花點綴一下。