白蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素C的含量是根莖的4倍以上。
維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成，保持皮膚的白嫩。
蘿蔔雖然好，在吃中藥的期間不要吃蘿蔔。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿蔔，否則會影響藥效。
1、開胃蘿蔔
食材：
蘿蔔、梨汁兒、香蔥、薑末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、蝦醬、鹽；
做法：
1 準備一個嫩嫩的水水的蘿蔔，修去外皮，洗乾淨控幹水備用；
2 控幹水的蘿蔔均勻的切成小方塊，放入適量的鹽醃漬三小時左右，洗去鹽味兒瀝乾；
3 香蔥切段，姜蒜切末，準備好辣椒碎和辣椒粉備用；
4 取一個梨，洗乾淨切小塊；
5 把梨放進榨汁機去汁；
6 取糯米粉，不用太多；
7 把糯米粉打成糊涼透，與調料，香蔥段，薑末，蒜末，梨汁兒製成調味醬；
8 這就是蝦醬哦，韓國超市淘寶都有，韓國很多涼拌菜都會用到它；
9 將調料放入控幹水的蘿蔔中，放入適量的蝦醬；
10 徹底的和調料攪拌均勻；
11 將醃好的蘿蔔塊放入乾淨的瓶子中醃製兩天左右就可以吃啦。
2、三鮮蘿蔔卷
主料：
白蘿蔔250克、豬肉餡400克；
調料：
香菇100克、紅椒100克、香蔥50克、蔥末適量、薑末適量、鹽適量、五香粉適量、香油適量、幹澱粉適量、雞精適量、植物油適量；
製作步驟：
1、原料備好。
2、香菇、香蔥和紅椒洗淨，切成末。
3、放入肉餡中。
4、加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥薑末、少許幹澱粉。
5、攪拌均勻，和成餡備用。
6、白蘿蔔去皮洗淨，切成薄片。
7、放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝乾水分。
8、把調好的三鮮餡放在蘿蔔片上捲成卷。
9、碼入盤中。
10、將做好的蘿蔔卷放入蒸鍋中，開鍋後蒸7-8分鐘取出。
11、在蒸好蘿蔔捲上撒上蔥薑末、紅椒末。
12、然後澆上熱油熗出香味即可。
3、秋葵蘿蔔絲湯
食材：
蘿蔔半個、秋葵三個、粉絲一把、姜一塊、鹽4克、烹調油5克、芝麻油幾滴；
做法：
1 粉絲提前用清水泡上，蝦皮也泡上。
2 蘿蔔去皮切絲。
3 用淡鹽水將蘿蔔絲泡上。
4 秋葵洗淨。
5 切成小星星。
6 炒鍋倒油，炒香薑絲，放蘿蔔絲煸炒，
7 放秋葵的蝦皮稍炒。
8 加水煮上，水開後放上粉絲。
9 稍煮後淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。
4、蘿蔔小丸子
食材：
蘿蔔4根、麵粉1kg、大蔥100g、生薑50g、五香粉適量、醬油適量、鹽適量、油適量；
做法：
1 蘿蔔洗淨備用。
2 去皮後創成絲。
3 生薑大蔥洗淨備用。
4 大蔥，生薑切末。
5 刨好的蘿蔔絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水份後剁碎。加入大蔥，生薑切末。
6 加入麵粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成麵糊。
7 油鍋燒熱，用手把麵糊擠成小丸子放入鍋內。
8 中小火慢炸。
9 炸成金黃色撈出即可。
9 稍煮後淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。
5、鼓香蘿蔔丁
主料：蘿蔔(3個)
調料：豆豉適量、蒜瓣2個、香蔥1根、鹽1.5茶勺、生抽少許、老抽1/4茶勺、白糖1/2茶勺、雞精少許、辣椒粉少許；
製作步驟：
1、準備好蘿蔔。（如果沒有這個小蘿蔔，用大個的白蘿蔔也是可以的，只要不糠心）
2、準備好豆豉、香蔥、蒜瓣。
3、蘿蔔洗乾淨，切成小丁。（喜歡去皮的話也可以去皮，個人覺得不去皮的更香）
4、起鍋，不要油，開中火，下入切好的蘿蔔丁。
5、翻炒至蘿蔔丁外皮微黃，鍋中無水份，看起來像是晒了半天似的，有一點焉的樣子。（這一步很重要，如果省略，是做不出這個味道的）
6、鍋中下入適量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，繼續煸炒出香味。（這一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉）
7、轉大火，倒入事先煸炒好的蘿蔔丁。
8、調入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻。
9、再加入適量辣椒粉翻炒均勻。
10、最後下入少許糖和雞精，快速翻炒均勻，關火，出鍋前撒入香蔥末。
6.蘿蔔燉牛腩
食材：
牛腩一塊、蘿蔔一個、姜適量、蔥適量、鹽適量
做法：
1 將牛腩洗淨。
2 將蘿蔔去皮切塊待用。
3 冷水將整塊牛腩入鍋，燒開，撇去浮沫。
4 加幾片姜，文火燉一個小時。
5 撈起牛腩。
6 切成適量的大小。
7 將切好的牛腩與蘿蔔一起入鍋燒開，文火燉半小時。
8 關火，不要開蓋，燜上半小時，然後再開火燒開，加點鹽、蔥花調味就好了。
7、蘿蔔煨排骨湯
食材：
排骨300克、蘿蔔300克、大棗一個、枸杞十粒、大蔥一段、生薑一塊、大蒜三瓣、鹽適量、花生油適量、生抽少許、料酒適量、白醋少許；
做法：
1 準備好原材料，蘿蔔去皮洗淨；
2 排骨斬成小塊；
3 鍋裡放入適量水，加入適量料酒和幾片生薑，放入排骨焯水；
4 生薑和大蒜瓣切成片，大蔥切成小段；
5 蘿蔔切成滾刀塊；
6 大棗去核，撕成小塊；
7 焯好水的排骨用清水洗淨浮沫，然後放入鍋裡幹炒，不加油，放入適量鹽，白醋、少許生抽，翻炒入味；
8 將所有材料裝入瓷罐裡，加滿水；
9 放入加了適量水的砂鍋裡，蓋上蓋子，大火燒開，小火煨三個小時左右，砂鍋也要蓋蓋子喲；
10 根據鹹淡酌情加調料出鍋。
8、蘿蔔炒臘肉
食材：
臘肉、蘿蔔、蔥姜、香菜、鹽、料酒、烹調油；
做法：
1 臘肉提前蒸透，蘿蔔洗淨切片。
2 臘肉切片，蘿蔔切片，蔥姜香菜切碎。
3 炒鍋倒油，炒香蔥姜。
4 下臘肉片炒香。
5 下蘿蔔片，加蓋轉小火燜至蘿蔔熟透。
6 出鍋前放上香菜碎，加一點鹽生抽和料酒調味。
9、糖醋蘿蔔
食材：
500g白蘿蔔、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽；
做法：
1)白蘿蔔洗淨去皮。
2)白蘿蔔去皮切薄片、薑切片、紅椒切絲。
3)白蘿蔔片用適量鹽醃十分鐘。
4)用涼開水將鹽水洗去。
5)白蘿蔔片控水調入適量醋。
6)在蘿蔔片上均勻的鋪上白糖。
7)將薑片、紅椒絲鋪在上面，入冰箱冰鎮一晚即可。
10、幹鍋白蘿蔔
食材：
五花肉、蘿蔔、青紅尖椒、蒜苗、薑絲
做法：
①五花肉放入鍋中焯燙一下撈出；
②將白蘿蔔切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，乾紅辣椒，蒜苗切段，姜切絲備用；
③鍋裡放少許油或者不放油，放入五花肉和生薑煸炒；
④中小火煸炒至五花肉出油，並且顏色變金黃；
⑤放入青紅椒段翻炒，加入生抽、耗油、料酒、少許白糖翻炒均勻；
⑥翻炒均勻後加入白蘿蔔片；
⑦加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮至蘿蔔熟，撒青椒；
⑧翻炒均勻後加少許鹽、雞精調味即可；
11、醬醃脆蘿蔔
食材：500g、鹽：一小勺、辣豆瓣醬：一勺半、白醋：一大勺、白砂糖：一勺半
做法：
1、蘿蔔洗後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。
2、加入鹽抓拌均勻後醃製1小時，蘿蔔會出很多水。
3、用手輕輕搓揉醃過的蘿蔔片，將揉出的蘿蔔汁倒掉，再用冷開水沖洗下並擠幹水份，加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。
4、將拌好調料的蘿蔔醃漬2-3小時就可以吃了，不過最好是放過夜或再醃1-2天，更入味，口感也更好。
Tips：
1、醃蘿蔔充分刷洗乾淨，不需要削皮，帶皮的口感才好。
2、蘿蔔切得薄一點比較容易入味，但是也不要太薄，太薄的話用鹽脫水後就不脆了。
3、這種醃蘿蔔一次不要做太多，即醃即食，如果沒吃完要放入乾淨的玻璃瓶或者保鮮盒中，存入冰箱冷藏。
12、蘿蔔絲餅
食材：麵粉300g、雞蛋2個、白蘿蔔300g、油適量、鹽適量、洋蔥適量、紅椒適量、胡椒粉適量
做法：
1) 蘿蔔擦成絲。
2) 火腿腸和洋蔥切丁。
3) 蘿蔔擦成絲後放大碗裡。
4) 放入火腿腸丁和洋蔥丁。
5) 加入紅椒丁拌勻。
6) 加入麵粉。
7) 打入一個雞蛋。
8) 加入精鹽。
9) 加入胡椒粉。
10) 加入適量清水拌勻。
11) 電餅鐺加熱，一勺一個，把餅糊舀進去烙熟。
如何選購蘿蔔
1.表皮光滑
蘿蔔以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以表皮光滑是第一條。
2.分量較重
第二條是比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔(糠心的蘿蔔，肉質呈菊花心狀)。
3.皮色正常
第三條是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿蔔，解凍後皮肉分離，極易識別)，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。
4.中型偏小為上選
第四條是買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為上選。這種白蘿蔔肉質比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質，軟糯，吃口好。