'15道適合秋天做給家人喝的湯，鮮香又滋補，常喝去秋燥、強身健體'

秋天天氣乾燥涼爽，最適合通過喝湯的方式來對身體進行食補，潤燥生津又補虛，還能提高身體免疫，為後續來臨的冬天做好能量儲備，那麼今天廚娘就和大家分享15道鮮香美味又營養滋補的燉湯給大家，希望大家能找到自己喜歡的湯品。

五鮮湯

食材：

海鮮菇300克、白蘿蔔半根、水豆腐1塊、新鮮香菇4朵、豬瘦肉200克、生薑1片、食鹽1勺。

做法：

1、把海鮮菇清洗乾淨，水豆腐切成塊，香菇洗淨去掉根部後在傘部切花刀，白蘿蔔去皮後切成塊。

2、把食材都放進砂鍋裡，如果沒有砂鍋，高壓鍋或者電飯鍋也可以。

3、倒入沒過食材超過1個手指節的清水，然後放入生薑，蓋上蓋子開大火燒沸，然後調小火慢煮10分鐘。

4、開蓋把豬肉放進去，轉大火燒煮3分鐘後開蓋，放入食鹽調味即可。

蔬菜豆腐羹

食材：

水豆腐1塊、火腿半根、黑木耳150克、胡蘿蔔半根、雞蛋2顆、生薑1片、水澱粉小半碗、香蔥1根、食鹽1勺。

做法：

1、把水豆腐、火腿、胡蘿蔔都切成小方塊，香蔥洗淨後切碎，生薑切成絲。

1、起鍋燒油，小火燒熱，把薑絲和蔥白先倒進去爆香。

2、倒入一碗熱水燒沸，把火腿、豆腐、豆腐塊倒進去燒煮10分鐘。

3、在碗裡把2個雞蛋打散。然後通過濾網把雞蛋液滴入鍋中燒成蛋花。

4、倒入小半碗水澱粉燒沸，出鍋之前放入食鹽調味，即可出鍋。

竹筍山藥排骨湯

食材：

竹蓀3條、山藥2根、排骨500克、生薑2片、枸杞3克、食鹽2勺。

做法：

1、把排骨放入鍋中焯水後撈出在水龍頭下衝洗掉浮沫，然後放入電高壓鍋中。

2、再放入生薑、枸杞、山藥、竹蓀。

3、倒入沒過食材的清水，蓋上鍋蓋，選擇燉湯按鍵，等待40分鐘。

4、燉好後，開蓋放入食鹽調味，盛出待涼後即可開喝啦！

蘿蔔牛腩湯

食材：

白蘿蔔1根、牛腩300克、花椒5克、香葉3片、八角3顆、陳皮2塊、紅棗4顆、甘草克、薑片2片、蔥花1根、料酒1勺、食鹽1勺。

做法：

1、把牛腩放入鍋中，倒入清水，再放入生薑、花椒、料酒燒熱焯水，然後撈出過清水沖洗掉浮沫。

2、把牛腩再放入鍋中，再放入薑片、陳皮、八角、紅棗、桂皮、香葉、甘草，開大火燒開後再轉小火燜煮一個小時。

3、把鍋中的牛腩和湯水倒入高壓鍋中，再放入白蘿蔔一起壓20分鐘。

4.、開蓋放入食鹽調味，即可出鍋了。

鮮菇排骨湯

食材：

海鮮菇100克、蟹味菇100克、排骨300克、生薑1塊，香蔥1根、食鹽1勺。

做法：

1、把排骨放入鍋倒入沒過排骨的清水，再放入生薑和料酒焯水，撈出在水龍頭下衝洗掉浮沫。

2、把焯水後的排骨放入高壓鍋中，放入薑絲，蓋上蓋子按燉湯按鍵煲煮20分鐘。

3、開蓋放入適量的鹽調味，即可出鍋待涼開喝了！

三鮮湯

食材：

西紅柿2個、海鮮菇200克、金針菇100克、香蔥1根、食鹽1勺。

做法：

1、把西紅柿洗淨後切碎，海鮮菇切段，水豆腐切成小方塊，金針菇切掉根部。

2、起鍋燒油，把番茄倒入鍋中煸炒出番茄汁。

3、倒入2碗涼水，然後開大火燒開。

4、把水豆腐、海鮮菇、金針菇倒入鍋中一起燒煮5分鐘。

5、出鍋之前，放入食鹽調味，上桌後撒上蔥花點綴增香即可。

鮮菇蛋花湯

食材：

海鮮菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、香蔥1根、食鹽1勺。

做法：

1、海鮮菇切成段，雞蛋在碗裡打散，蝦皮在盆中倒入溫水泡開。

2、起鍋燒油，先倒入海鮮菇翻炒，然後倒入2大碗涼水，把蝦皮倒入鍋中，開大火燒沸後繼續燒煮3分鐘。

3、把雞蛋液倒入鍋中後，立馬用筷子攪拌，即可煮出蛋花了。

4、出鍋之前放入食鹽調味，即可出鍋。

白蘿蔔玉米排骨湯

食材：

排骨500克、白蘿蔔1根、玉米1根、姜1塊、枸杞5克、蔥花1根、料酒1勺、鹽適量。

做法：

1、把排骨焯水好後撈出來放到水龍下衝洗掉浮沫瀝乾待用。

2、把白蘿蔔去皮後切成塊，玉米洗淨後切成段，生薑切片裝盤備用。

3、把排骨倒進電高壓鍋內，把玉米、蘿蔔、枸杞生薑也放進鍋裡

4、倒入沒過食材2個指節的水量，蓋上蓋子，選擇燉湯按鍵，靜等40鍾。

5、開蓋再放入適量的鹽調味即可啦！

豆腐肉丸湯

食材：

水豆腐1塊、小白菜1顆、豬瘦肉300克、雞蛋1顆、香蔥1根、澱粉2勺、生薑1塊、胡椒粉1勺、鹽適量。

做法：

1、把豬瘦肉剁碎，香蔥切碎，生薑切碎，把豬肉碎放入碗裡，放入雞蛋、澱粉、胡椒粉、蔥花和生薑、食鹽一起攪拌均勻。

2、把水豆腐切成小方塊、然後放入鍋中，倒入沒過豆腐的清水，再放入生薑，開大火燒沸後調小火保持湯水沸騰。

3、把個剛才攪拌均勻的肉泥用一個湯勺輔助擠成肉丸後放入鍋中。

4、調大火燒滾湯水2分鐘，等肉丸都浮上來後，再把小白菜也放進去。

5、出鍋之前放入食鹽和胡椒粉調味，即可出鍋，喜歡蔥花的就撒點蔥花，不喜歡的不放。

白蘿蔔豆腐肉丸湯

食材：

白蘿蔔半根、水豆腐1塊、豬肉餡300克、香蔥1顆。生薑1塊。

做法：

1、把白蘿蔔切絲，其他食材也切配好裝盤待用。

2、把豬肉餡裝進碗裡，放入生薑碎和一勺食鹽，把豆腐也放進去，戴上手套把豆腐碾碎

3、把碾碎的豆腐和豬肉餡充分的攪拌在一起，再一起手抓均勻壓實

4、在鍋裡裝入半鍋清水，把白蘿蔔絲鋪在鍋底

5、用左手戴手套手抓肉丸從虎口擠出來，右手拿起湯勺接住放進鍋裡

6、把肉丸擠上一部分放在鍋裡後，開小火慢燒，等把所有肉丸都擠好放進去後開大火燒沸湯水3分鐘

7、出鍋之前再放入適量的食鹽調味，撒入蔥花，滴入2滴香油，即可出鍋。

冬瓜綠豆排骨湯

食材：

排骨300克、冬瓜小半邊、綠豆一把、鹽2勺、料酒1勺、生薑1塊

做法：

1、把綠豆清洗乾淨後用清水浸泡半個小時

2、在鍋裡倒入半鍋清水，放入2片生薑，然後把排骨放進去，開火燒熱焯水

3、排骨焯水好後，放在水龍頭下衝洗乾淨浮沫瀝乾待用

4、把排骨放進電高壓鍋裡，放入1片生薑，把綠豆放進去，冬瓜切塊後也放進去

5、倒入沒過食材2個手指節的清水

6、先放入1勺食鹽當做前期食材入味

7、蓋上鍋蓋，選擇排骨燉煮按鍵自動燉煮40分鐘即可開蓋，再放入1勺食鹽調味即可開喝了

絲瓜荷包蛋湯

食材：

絲瓜1根、雞蛋2顆、大蒜3粒、食用油2勺、食鹽1勺。

做法：

1、把絲瓜刮皮後切條，大蒜去皮後切片裝盤待用。

2、在鍋裡倒油，開大火燒熱油，把雞蛋打入，煎至兩面金黃。

3、倒入一大碗清水，然後開大火燒開。

4、接著把絲瓜和大蒜也放入鍋中，燒至湯水慢慢變成迷人的乳白色。

5、看，鍋中的湯水逐漸燒至成了迷人的乳白色了，這個過程我大概燒煮了5分鐘，切記的是，大家千萬別蓋上鍋蓋，要不然絲瓜就會變黑了哦！

6、關火，放入一小勺食鹽調味，攪拌一下，即可出鍋裝碗了，還沒出鍋就被一陣陣的鮮香味給誘惑得不行。

魚頭豆腐湯

食材：

魚頭一個、豆腐一塊，青蔥一根，青蒜一根，蒜米兩粒，生薑兩片、食鹽適量。

做法：

1、把豆腐切成小塊裝碟，把米去皮後切碎，生薑切片，青蒜切段，起鍋燒油，小火燒熱後，把蒜米和青蒜以及生薑放進去爆香。

2、把魚頭洗乾淨後放進去煎炸。

3、煎至魚頭兩面焦黃（想要魚湯煮出來奶白色，放水燒之前一定要先把魚給煎了再燒，煮出來的湯就容易白了，再放些豆腐一起燒，湯水更乳白哦）。

4、倒入一勺料酒去腥，倒入沒過魚頭的清水，開大火燒沸。

5、再把豆腐塊倒進去，一起燒煮至魚湯變白即可。

6、放入一勺食鹽調味，把青蒜葉也放進去增加香。

沙蛤絲瓜湯

食材：

沙蛤500克、生薑絲5條、枸杞5克、絲瓜一根、料酒1勺、食鹽一勺。

做法:

1、沙蛤買回來後放在盆裡，倒沒過的清水，然後再滴入幾滴食用油，再放入一勺食鹽，把不鏽鋼湯勺也放進去，把沙蛤在盆裡浸泡大概20分鐘讓其吐沙乾淨，然後用刷子刷乾淨殼面，清洗乾淨待用。

2、把絲瓜刮皮後切滾刀裝盤待用，把枸杞用清水浸泡5分鐘。

3、起鍋，在鍋裡倒入少量的花生油，接著放入薑絲小火炒香。

4、把沙蛤倒進去大火快炒，倒入一勺料酒，大火快速繼續翻炒幾十秒，好讓料酒在高溫中揮發酒精的時候把腥味帶走。

5、接著倒入沒過沙蛤的開水，把絲瓜也放進去，大火燒開，切記的是，這個過程中千萬不能用蓋鍋蓋來煮，要不然絲瓜會變黑哦。

6、大火煮上個3分鐘，然後調中火，把枸杞和鹽、胡椒粉放進去調味，即可出鍋。

鮑魚土雞湯

食材：

土雞500克、海鮮菇150克、鮑魚6個、生薑1塊、香菜1根、蔥花1根、紅棗4顆、枸杞8顆。

做法：

1、把海鮮菇洗乾淨後切段，鮑魚去殼，放入澱粉一起清洗鮑魚，澱粉能夠很好的吸附鮑魚表面的汙垢，洗出來的鮑魚肉更結晶滑嫩，蔥花洗淨後切段，香菜洗淨後切段，生薑切片備用。

2、起鍋，把雞肉洗乾淨後放在鍋裡，倒入沒過雞肉的清水，開火燒沸焯水（我的雞肉是昨晚新鮮宰殺的，因為小區臨時停水了，所以最終沒有下鍋了，放了一個晚上冷凍了，建議大家還是用新鮮現宰的雞煲湯），雞肉焯水過程中會出現很多浮沫，要用湯勺去掉浮沫，然後撈出來在水龍頭下衝洗乾淨後瀝乾待用。

3、把焯水過的雞肉放在鍋裡，倒入沒過雞肉的清水，放入4顆紅棗、2片生薑，開大火燒沸後轉小火慢燉半小時。

4、把海鮮菇和枸杞放進去慢燉10分鐘。

5、把鮑魚放進去慢燉5分鐘後放入蔥花。

6、出鍋之前放入適量的食鹽調味即可出鍋啦！

以上15道適合秋天做來給家人喝的湯，鮮甜又美味滋補，要多給家人喝，那麼這15道當中，你最喜歡那幾道燉湯呢？在下方留言告訴我吧！