麵粉這樣做太好吃了，最近我家吃的勤，營養解饞，越吃越喜歡
我的婆婆是北方人，以前沒有吃大米的習慣，記得第一回去婆家過年，也許婆婆知道我吃不慣天天麵條大白饃的飲食習慣，所以臨時才買了幾斤大米，每天蒸一碗米飯。後來，把他們接過來南方生活了一陣子，隨著地方飲食文化的觀念轉變，他們倒也改變了天天麵食的習慣，大米白麵交替著吃，今天吃雜糧米飯明天吃饅頭面條。
別看我雖然是南方人，但是孩子是喜歡吃麵食的，所以我自己也慢慢學著做麵食，有幾次做的包子，婆婆說做的比她做的還地道好吃。就拿今天這個烙餅來說吧，婆婆說以前她不會這麼做，沒想到我這看著手生的人，也能烙出這麼好吃的烙餅，焦香酥脆，最近是天天吃不膩它。
【五香椒鹽油酥餅】
食材：麵粉300克，鹽5克，溫水220克，酵母粉3克。
五香椒鹽油酥：五香粉3克，花椒粉1克，乾麵粉20克，熱油50克。
具體步驟：
- 今天做的這個烤餅是發麵的，首先把酵母粉用溫水調勻和開，拌入乾麵粉300克里，筷子攪勻後，把麵粉揉成不粘手的麵糰，蓋上溼布放在一旁靜置一會防止麵糰表面變幹。
2.醒麵糰的空檔，我們準備五香椒鹽油酥，把花椒麵、五香粉和乾麵粉放入碗裡，燒開的熱油趁熱潑在拌勻的粉裡，用筷子或勺子快速調勻，這就成了五香椒鹽的油酥了。還可以根據個人口味，適當加些鹽，椒香鹽酥味。
3.麵糰醒10分鐘，再揉上幾分鐘，把麵糰分成等分的小麵糰劑子，然後取一份麵糰擀成薄片，厚度和1塊錢硬幣差不多即可，然後在面片上抹上一層五香油酥。
4.把面片其中的1/3往中間疊起（如圖）,另一邊同樣疊起1/3，這樣疊起就成了一片長條形的面片。
5.接著把面片像疊被子一樣，折三摺疊起（如圖），成正方形。
6.然後把疊好的麵糰用刀切成約2指寬的寬度，放在烤盤上，靜置40分鐘，等待麵糰發酵膨脹，在發酵好的麵糰上刷一層薄油，撒上些白芝麻。
7.烤箱預熱170度，把發酵好的麵糰放入烤箱內，烤制時間大約是25分鐘，表面微微焦黃即可。
焦香酥脆，烤這椒鹽餅的時候連空氣裡都瀰漫著五香粉和花椒的香味，婆婆說這回她也要向我學一學，有空了自己也要做做這烤餅，因為公公也很愛吃，酥脆極了。早餐配上一碗小米粥，就是他們最喜歡的口味。
【小提示】：
如果沒有烤箱，可以用不粘鍋試著做，全程小火，鍋底要抹上少許油，把麵糰放入不粘鍋內可以倒入小半碗清水，這樣烙好的五香椒鹽餅內裡更鬆軟，底部同樣是酥脆好吃的，試試吧！
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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