本期導讀：教你在家做小龍蝦，香氣四溢，味道和大廚做的一樣好，好吃不上火
夏季，又到了吃小龍蝦的季節，夏天大排檔生意異常火爆，街頭巷尾的大排檔上，到處都洋溢著小龍蝦的味道，相信沒有人能抵抗的了小龍蝦的美味，是夏季大排檔非常受歡迎的一道菜品，小龍蝦的做法很多，其中麻辣的做法最受歡迎，很多人吃小龍蝦後出現上火現象，其實這和小龍蝦本身關係不大。小龍蝦屬溫性食物，既不屬於寒性也不屬於熱性，正常食用對體內的寒熱之氣都不會有影響，不會引起上火。小龍蝦味腥，製作時以麻辣味道蓋住它的腥味，辣椒、花椒等熱性配料使用極多，這些物質能增加體內的熱氣，食用過多自然出現上火的現象。所以，像麻辣、香辣的這種小龍蝦會上火。
美味想吃自己做，今天分享一道小龍蝦的做法，教你這樣做小龍蝦，這道菜餚由蒜蓉、啤酒和小龍蝦一起燒製而成，不用加水，吃著沒腥味，蒜蓉味道香氣四溢，真的是讓人忍不住流口水，不麻也不辣，好吃又過癮，味道和大廚做的一樣好，吃了還不上火，做法一點也不難，配料也簡單，很容易就能學會，別隻會做麻辣味道的小龍蝦，試試這個做法，讓家裡的餐桌上多一道美食，下面看看是怎樣做的：
【蒜蓉啤酒小龍蝦】所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜半斤、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、
製作步驟：
步驟一：首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裡養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
死的小龍蝦不能吃，小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸。小龍蝦死後，組氨酸迅速轉化成有毒物質組胺，就是燒熟後也很難消除，因此對人體有較大危害。
步驟二：水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。
小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，
步驟三：然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
小龍蝦腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。
步驟四：準備蒜蓉，大蒜去皮洗淨，再剁成末，剁出來的蒜末最好。蒜的量放的要足一些，做出的小龍蝦味道才香濃，一斤多小龍蝦，我用了半斤蒜。
步驟五：鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片爆香，再下入一半的蒜蓉小火炒，把蒜蓉炒出蒜香味。
步驟六：下入小龍蝦，把小龍蝦大火翻炒2-3分鐘，翻炒至小龍蝦顏色基本變紅。
步驟七：淋入1瓶啤酒，水量基本上和小龍蝦持平，下入剩下另一半的蒜蓉，再加入鹽、蠔油、雞精、白胡椒粉，翻炒均勻。大火燒開，轉中火燒製入味10分鐘左右，不要蓋鍋蓋。
啤酒有很好的去腥作用，還會使小龍蝦的味道更鮮美，小龍蝦一點要煮熟透後才能食用。
步驟八：到時間後，關火，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘，使小龍蝦充分入味，這樣一盤蒜蓉小龍蝦就做好了，看著是不是很有食慾呢。
小貼士：小龍蝦用清水浸泡2～3個小時後，刷洗乾淨、高溫煮熟後食用。從健康角度來說，不建議吃蝦的頭部。蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
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