好吃的幾道家常菜推薦，下酒又下飯，天天吃都不膩，一起學起來吧

大骨海帶湯

食材：豬大骨，胡蘿蔔，海帶，杏鮑菇，蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉，姜粉，花椒，八角

做法

1、蔥白切段，蔥綠切蔥花薑切片。胡蘿蔔、杏鮑菇切成塊。

2、大骨頭泡在清水中數小時，中間換水幾次。鍋內燒水，冷水下鍋，將大骨焯水，焯水時加料酒蔥姜去腥。

3、將大骨焯水盡去血沫後，洗乾淨，重新加水，放入大骨頭，蔥姜花椒八角。大火燒開後轉小燉煮80分鐘到90分鐘。

4、40分鐘後放入胡蘿蔔、杏鮑菇，關火前10分鐘放入鹽。

5、開鍋後放胡椒粉和姜粉。出鍋放蔥花。

紅燒雞腿

食材：雞腿、鹽、醬油、冰糖、桂皮、料酒、香葉、蔥、姜、八角、紅尖椒、植物油

做法：

1、準備好所有的食材，鍋燒熱，放入適量油，然後再放入雞腿，煎至微黃時盛出。

2、再向鍋中加入八角、香葉、桂皮、辣椒、蔥、姜、料酒、醬油爆香。加入雞腿，倒入適量開水，大火燒開後轉中火燜30分鐘，最後加入鹽轉大火，收幹湯汁即可。

青椒炒肉片

準備食材：豬五花肉20g、青椒兩個、彩椒少許點綴，紫皮洋蔥少少許點綴即可

配料：鹽、味極鮮、花椒麵、紅燒醬油、小米椒，蔥薑蒜

製作步驟：

1、將肉切片，放入碗中，倒入味極鮮，攪拌均勻，靜置10分鐘；蔥薑蒜小米椒切小小段，洋蔥切寬。

2、鍋中放油，待油熱，放入肉翻炒，同時下入蔥薑蒜，待肉煸出油脂，加入紅燒醬油，盛出。

3、鍋清洗乾淨，放入少許油，將三椒蔥洋蔥小米椒放入，翻炒，加入少許鹽，花椒麵，同時下入肉片，一起翻炒，待香味溢出，青椒部分會有虎皮的感覺出鍋。

魚香日本豆腐

準備食材：日本豆腐3條、西紅柿1個、生薑小塊、蒜米3粒。食鹽、蔥花、郫縣豆瓣醬勺、澱粉100克、生抽1勺、陳醋1勺、胡椒粉

做法步驟：

1、把日本豆腐的包裝袋從底部剪開一個口子，包裝袋一進空氣，就很容易把日本豆腐給劃出來了，然後把日本豆腐給切成片，蔥花洗淨後切碎，西紅柿去皮後切碎，蒜米去皮後切碎，生薑去皮後切碎。

2、把日本豆腐塊在生粉裡打個滾，然後在鍋裡倒入適量的油，燒熱後把沾了澱粉的日本豆腐塊放進去炸至表面焦黃即可裝盤待用。

3、調製一碗魚香醬汁：裝半碗清水，加入半勺澱粉攪拌均勻、少量的食鹽、陳醋1勺、胡椒粉小半勺、生抽勺、香油1勺、白糖小半勺一起攪拌成醬汁。

4、起鍋，之前煎炸日本豆腐的底油可以繼續燒熱使用，把姜蒜末倒進去爆香，然後把豆瓣醬放進去一起炒香。

5、把西紅柿碎倒進去一起煸炒出汁。把魚香醬汁倒進去開大火燒開。把之前煎炸好的日本豆腐倒進去一起燒煮1分鐘，讓日本豆腐充分的吸收和被包裹住魚香醬汁。

蒜薹炒臘肉

食材:臘肉、蒜薹、蔥、姜、蒜、鹽、五香粉、雞精、幹辣椒

做法:

1. 臘肉用溫水洗淨泡軟。上鍋蒸20-30分鐘。

2.蒜臺切段，蒸軟的臘肉切片，姜蒜切片，蔥切段，辣椒切絲備用。

3.鍋裡放少許油煸炒臘肉，微炒出油，放入蔥薑蒜辣椒絲爆香。

4.放入蒜臺，鹽、五香粉，炒到蒜薹不生，到自己喜歡的程度。

5.最後放少量雞精炒勻即可出鍋。

辣炒滷牛肉

食材： 主料、滷牛肉；小朝天椒、粗辣椒麵、花椒、生薑、大蒜、小蔥；料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蠔油、生抽、白砂糖、鹽根據口味加、雞精；

做法

1.準備好主料和配料，牛肉切成粗條。滷牛肉是自己滷製的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。

2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。

3.鍋裡的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒。

4.之後加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。在加入料酒、生抽、蠔油，炸乾的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了