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豆豉鯪魚油麥菜大家都吃過吧，我吃過幾次以後就自己買了那個罐頭自己炒來吃了，跟飯館比值多了，可是我感覺就那兩條小魚罐頭就要十元了也很不值，今天買到這個海鯽魚我就想自己做燜酥魚試試看，添加了陽江豆豉，用高壓鍋燜了四十分鐘，最後一吃，哇噻不比買的那個罐頭差，而且那個罐頭太油膩了，自己做的沒那麼多油，海鯽魚的小刺特別細，都給燜酥了，除了中間那個大刺扔掉幾乎都給吃了，沒浪費得地，送給鄰居嚐嚐，鄰居也誇，直跟我打聽怎麼做的哈哈，相當成功，以後不打算再吃河裡的鯽魚了，河魚總歸不放心怕有汙染或是藥物殘留。這道菜冷吃也非常好吃，就饅頭喝粥都不錯的。
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1、海鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。2、海鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。3、海鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。4、海鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。5、海鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。感覺小孩子和老人更加適合這麼吃魚了，因為不用吐刺不怕扎到了，而且多吃魚類對小孩子的智力發育也有好處，對老人補鈣也有不錯的效果、
用料
主料：海鯽魚800克
輔料：蔥姜20克 幹豆豉15克 大蒜15克 料酒20毫升 白糖6克 雞蛋1個 生抽25毫升 大料2瓣 醋20毫升 清水適量 植物油適量
製作過程：
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海鯽魚去掉鱗片內臟和魚鰓清洗乾淨
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2.裹了蛋液
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3.下油鍋炸一下，兩面金黃就可以了
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4.將蔥薑蒜大料鋪在高壓鍋內膽裡
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5.炸好的魚擺在佐料上
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6.豆豉用油煸炒出香味
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7.倒在魚身上
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8.加料酒、生抽、適量醋
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9.一勺白糖
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10加少許清水然後搖一搖放入高壓鍋裡自選保壓40分鐘
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11.高壓鍋的汽放完了打開蓋子繼續加熱，直到湯汁收幹即可出鍋。
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小貼士：
豆豉是鹹的所以不必加鹽了就，最後一定要將湯汁收幹才好吃，我家是機械版的電壓力鍋，如果你家是電腦版的電壓力鍋的話最後換個鍋耗湯即可。盛出時一定要動作輕，別把魚弄碎了。