'同事來我家蹭飯，炒幾道香飄四溢家常菜，閨蜜吃完後說下次還來'

水煮魚

食材：草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉

做法：

1. 去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。

2. 燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底。

3. 熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。

4. 倒入適量清水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘，下入醃好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。

水煮肉片

食材：豬裡脊肉、金針菇、黃豆芽、蔥姜、蒜瓣、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、糖、幹辣椒、花椒、澱粉、雞蛋清、香油

做法：

1、裡脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。黃豆芽摘洗乾淨，蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好；

2、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續翻炒至熟關火，把食材盛入碗中備用；

3、 鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香，加入料酒、醬油、適量的高湯或者清水，加少許糖，煮出香味，再倒入肉片；

4、稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火，另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。

韭菜花炒河蝦

食材：河蝦150克，韭菜花300克，姜2片，蒜2瓣，小紅椒1個，鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，生粉10克，生抽1勺

做法

1、河蝦清洗乾淨，瀝乾水份，放入盆中，加生抽、胡椒粉抓勻醃製10分鐘。

2、韭菜花洗淨瀝乾水份後切成段；姜切末、蒜切末、小紅椒切段。

3、醃製好的河蝦撒上一層澱粉。

4、鍋內熱油，下河蝦油炸；炸至定型盛出，繼續燒熱油再入鍋復炸一次；炸好的河蝦盛出控油。

火爆肥腸

材料：肥腸500克，青椒，幹辣椒，紅菜椒，洋蔥，姜，蒜，花椒，料酒，鹽，糖，食用油

做法：

1、先將肥腸清洗乾淨（肥腸里加入麵粉和鹽，很容易清洗乾淨），放入開水鍋裡煮到八分熟後撈出慮水備用。

2、將煮好的肥腸切成段備用。薑切片，蒜輕拍成塊粒，幹辣椒剪段待用。青椒、紅菜椒洗淨切片待用。洋蔥洗淨切圈待用。

3、炒鍋放入適量的食用油，大火燒熱，放入肥腸，鹽快速爆炒至水氣收幹，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色。

4、然後再放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、紅菜椒，料酒繼續翻炒至洋蔥斷生。即可出鍋裝盤。

京蔥炒肉絲

食材：2根京蔥、1小碗豬肉絲（牛肉絲也行）、1小勺澱粉、適量的鹽、少許醬油、1勺蜂蜜

做法：

1、先將京蔥切斷，然後在把準備的豬肉絲用澱粉、鹽、黃酒醃製。

2、準備一個炒鍋，倒入食用油，等油熱了之後再倒入醃製好的肉絲，超導6成熟的時候倒出備用

3、用鍋底的油直接炒京蔥，放入少許的鹽、醬油，再倒入肉絲一起炒

紅燒雞腿

材料：雞腿、檸檬、姜、蔥一、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油

做法：

1、取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，醃製15分鐘；

2、薑切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗淨待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿變色；

3、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿；

4、大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收至一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次；繼續小火燉20分鐘左右即可。

鮮蝦羊肉砂鍋

做法

1.羊肉加水浸泡

2.生薑切片，蔥切段，白蘿蔔切片

3.剪掉蝦腔，沿蝦脊剪開，取出蝦線

4.羊肉切塊

5.小火煎蝦，煎至蝦殼變白即可出鍋，放入冰箱保鮮備用

6.用煎蝦的蝦油炒羊肉，炒至白色時加入蔥姜

7.然後加水，稍後將表面的白沫舀淨，然後倒入砂鍋小火慢燉

8.20分鐘時取出蔥段，40分鐘時加入白蘿蔔與鹽， 55分鐘時加入大蝦

蘑菇燉肉

用料：蘑菇，豬肉，蔥、姜、幹辣椒、油、醬油、料酒、鹽

做法：

1、蘑菇洗乾淨撕成小塊；

2、豬肉切成薄片；

3、鍋中倒入油，燒熱後放入豬肉片翻炒變色；

4、放入蔥姜、幹辣椒爆香；

5、倒入醬油、料酒炒勻；