油爆魚芹可是山東濟南的傳統名菜！魚芹是什麼呢，就是指沾上芹菜末的魚肉塊兒。這道菜必須用非常鮮嫩的魚肉，把魚刺去掉後改刀，再裹上調料糊漿，再沾火腿末、黑冬菇末以及綠芹菜末，沾完這些以後只需要經油爆就可以完成啦！
油爆魚芹的製作材料：草魚500g、香菇幹5g、澱粉13g、雞胸肉50g、芹黃10g、豬肉10g、雞蛋清25g、料酒10g、小蔥10g、味精2g、姜10g、鹽5g、豬油50g、大蒜5g。
"油爆魚芹可是山東濟南的傳統名菜！魚芹是什麼呢，就是指沾上芹菜末的魚肉塊兒。這道菜必須用非常鮮嫩的魚肉，把魚刺去掉後改刀，再裹上調料糊漿，再沾火腿末、黑冬菇末以及綠芹菜末，沾完這些以後只需要經油爆就可以完成啦！
油爆魚芹的製作材料：草魚500g、香菇幹5g、澱粉13g、雞胸肉50g、芹黃10g、豬肉10g、雞蛋清25g、料酒10g、小蔥10g、味精2g、姜10g、鹽5g、豬油50g、大蒜5g。
製作步驟如下：
1．把魚肉洗乾淨，魚皮朝下，在魚肉上用直刀每隔半釐米就橫豎刻上花紋，切成差不多高一點五釐米，長三釐米的肉塊兒留著待會兒用。然後把豬肉的肥膘弄下來剁成細泥和雞茸泥放一起，再在碗里加上雞蛋清、鹽、料酒、澱粉、火腿末、冬菇末、芹菜末然後放在一起使勁攪拌，然後最後倒入魚肉塊兒拌勻，這就是成型的“魚芹”！
2.弄好清湯、澱粉、料酒以及鹽同時放在一個碗內弄成芡汁，留著待會兒用。然後往鍋里加入熟的豬油，用中火燒到六成熱，就可以將“魚芹”一個一個的下鍋了，炸到肉眼看起來肉塊兒呈現淡黃色的時候撈出，瀝乾油放在旁邊。
3.最後鍋內留一點點油底兒，倒進去蔥、姜、蒜末，等炸出香味兒的時候，就可以倒入兌好的汁，最後把魚芹全弄進汁中，翻炒幾下裝盤就完成啦！
"油爆魚芹可是山東濟南的傳統名菜！魚芹是什麼呢，就是指沾上芹菜末的魚肉塊兒。這道菜必須用非常鮮嫩的魚肉，把魚刺去掉後改刀，再裹上調料糊漿，再沾火腿末、黑冬菇末以及綠芹菜末，沾完這些以後只需要經油爆就可以完成啦！
油爆魚芹的製作材料：草魚500g、香菇幹5g、澱粉13g、雞胸肉50g、芹黃10g、豬肉10g、雞蛋清25g、料酒10g、小蔥10g、味精2g、姜10g、鹽5g、豬油50g、大蒜5g。
製作步驟如下：
1．把魚肉洗乾淨，魚皮朝下，在魚肉上用直刀每隔半釐米就橫豎刻上花紋，切成差不多高一點五釐米，長三釐米的肉塊兒留著待會兒用。然後把豬肉的肥膘弄下來剁成細泥和雞茸泥放一起，再在碗里加上雞蛋清、鹽、料酒、澱粉、火腿末、冬菇末、芹菜末然後放在一起使勁攪拌，然後最後倒入魚肉塊兒拌勻，這就是成型的“魚芹”！
2.弄好清湯、澱粉、料酒以及鹽同時放在一個碗內弄成芡汁，留著待會兒用。然後往鍋里加入熟的豬油，用中火燒到六成熱，就可以將“魚芹”一個一個的下鍋了，炸到肉眼看起來肉塊兒呈現淡黃色的時候撈出，瀝乾油放在旁邊。
3.最後鍋內留一點點油底兒，倒進去蔥、姜、蒜末，等炸出香味兒的時候，就可以倒入兌好的汁，最後把魚芹全弄進汁中，翻炒幾下裝盤就完成啦！
草魚還有豆腐一同食用,會有補中調胃、利水消腫的功效。對於小朋友的骨骼生長有很棒的作用,它還可以作為冠心病、血脂高病人的醫療菜餚，對老年人也非常的有好處。還在等什麼？快去給家裡人露兩手兒吧！
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